Peștele și crustacea sunt bune pentru o dietă echilibrată sănătoasă deoarece sunt bogate în proteine și minerale și sunt în general scăzute în calorii și grăsimi saturate . De fapt, consumul de pește cel puțin de două ori pe săptămână este un plus excelent pentru orice dietă, chiar și pentru femeile gravide.
Dar există o problemă, și acesta este potențialul pentru toxicitatea cu mercur. Vestea bună este că nu toți peștii și fructele de mare conțin aceleași cantități sau concentrații de mercur și există o mulțime de specii care pot fi consumate în siguranță. US Food and Drug Administration (FDA) și Agenția SUA pentru Protecția Mediului (EPA) testează și monitorizează nivelurile de mercur în toate peștele și fructele de mare care sunt comercializate aici în SUA, iar următoarele 16 specii se numără printre cele mai scăzute în mercur și pot fi consumat liber.
Aceasta se referă numai la pește și fructe de mare vândute în magazine; nu include peștele pe care l-ați putea prinde în apele locale. Deci, dacă sunteți îngrijorat de un anumit pește de vânat, consultați Departamentul de Resurse Naturale al statului dvs. sau faceți o căutare în bazele de date privind compoziția alimentelor din Departamentul Agriculturii al Statelor Unite ale Americii (USDA).
1Anchovii
Anchoviile te-ar putea face sa te gandesti la pizza sau salate de Caesar, dar anchoviile proaspete pot fi preparate la gratar sau folosite in retete care cer sardine. Anscoapele sunt de asemenea bogate în acizi grași omega-3, proteine, vitamine și minerale.
2 Macrou de Atlantic
Macrou este adesea fumat sau conservat, dar fileurile proaspete de macrou pot fi, de asemenea, la gratar sau coapte. Pe lângă acizii grași omega-3, macrou este bogată în vitamina B-12, niacin, seleniu, magneziu, fier și potasiu, plus o cantitate echitabilă de proteine.
3Catfish
Catfish este de obicei battered și prăjit adânc, dar îl puteți pregăti, de asemenea, pe gratar sau în cuptor. Catfish nu are numai mercur scăzut, este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale și are un conținut scăzut de grăsimi și calorii.
4Clams
Găurile se găsesc în multe feluri de mâncare delicioase, cu cea mai cunoscută fiind cea mai mare mâncare. Clasele pot fi servite ca aperitive sau ca parte a vasului principal și sunt bogate în proteine, vitamine și minerale.
5Crab
Crab este extrem de versatil. Conserve de carne de crab poate fi folosit pentru a face prăjituri de crab și diverse tipuri de umplutură. Sau puteți sărbătoarea picioarelor crabului ca o intrare. Carnea de crab este o sursă excelentă de proteine, minerale, folat și vitamina B-12.
6Crawfish
Cel mai bine cunoscut ca ingredient principal în etouffee rachi, languste sau raci, arata ca homari mici, dar ele sunt mai mici în mercur decât homari. Lăpinițele sunt bogate în proteine, minerale și vitamine complexe B.
7 Pastravă de apă dulce
Păstrăvul de apă dulce, cum ar fi păstrăvul curcubeu, este un pește alb blând care are în acizi grași omega-3, proteine, calciu, magneziu și niacină. Este delicios prajit.
8Haddock
Elanul, sau scroful, este o pește albă care are legătură cu codul, însă eglefinul are tendința de a avea mai puțin mercur decât codul și poate fi înlocuit în majoritatea rețetelor care cheamă la cod sau alte specii albastre. Egiptul este o excelentă sursă scăzută de grăsimi de proteine, vitamine și minerale.
9Herring
Heringul este adesea mărit și servit cu smântână ca un aperitiv, dar aceste pești mici pot fi, de asemenea, fierte pe gratar, cuptor sau stovetop. Heringul este bogat in acizi grasi omega-3 si este o sursa importanta de proteine, calciu, magneziu, potasiu, niacina, vitamina B-12 si seleniu.
10 Stridente
Stridiile sunt o sursă excelentă de proteine și minerale – în special zinc și fier – plus unii acizi grași omega-3. Acestea pot fi servite crude ca un aperitiv sau ca parte a unei tocanuri sau a unui vas principal.
11Pollock
Pollock este în aceeași familie ca și codul, dar, ca și eglefinul, pollock este mai mic în mercur. Pollock este o albă ușoară, care poate fi folosită în orice rețetă care solicită cod și este o sursă excelentă de proteine, minerale și vitamine complexe B.
12 Salmon
Somon, în special conserve de somon, are un nivel scăzut de mercur. Și asta este bine pentru că somonul este una dintre cele mai bune surse de acizi grași omega-3. Fripturile de somon și fileurile pot fi coapte, la grătar, salate sau prajite. Sau puteți păstra o cutie de somon pe o parte pentru a face salate de salmon sau sandwich-uri. Somonul este de asemenea bogat în proteine, magneziu, potasiu, niacin, vitamina B-12 și vitamina A.
13 Sardine
Sardinele sunt pești mici pe care îi veți găsi în cutii de conserve. Acestea sunt adesea servite cu biscuiți ca aperitiv. Puteți, de asemenea, să cumpărați sardine proaspete la unele magazine și să le gatiți, să le coaceți sau să le fumați. Sardinele sunt bune și pentru tine. Sunt încărcați cu acizi grași omega-3, vitamina D, niacină și calciu.
14Scallops
Scallops sunt delicioase moluște cu aromă ușoară, care sunt bune pentru dieta ta. Două scoici mari au doar 21 de calorii și sunt o excelentă sursă de proteine și minerale. Serviți scallops cu puțină lămâie și căprioare pentru a le menține calul inferior.
15Shrimp
Creveți este probabil cel mai popular tip de fructe de mare și este ușor de găsit în aproape orice restaurant și magazin alimentar. Are un conținut scăzut de mercur și o bună sursă de proteine, dar are și un nivel scăzut de calorii. Aceasta este doar dacă nu pâinea și prăjiți creveții, sau serviți-l ca pe un scampi. Păstrați creveții low-cal prin coacere, gratare sau fierbere și servind-o cu un sos simplu de cocktail.
16Tilapia
Tilapia este un alt tip de albăstrui, care este de asemenea bogat în proteine, vitamine complexe B și minerale, asemănătoare altor specii de pește albă. Tilapia este, de asemenea, o sursă bună de vitamina D. Serviți-o exact așa cum ați servi orice felină albă.
Peștii care sunt cei mai înalți în Mercur
Dacă sunteți în căutarea de a sta departe de mercur, evitați peștele oceanului, cum ar fi regele macrou, rechin, pește-spadă, tilefish și ton obez. Acestea tind să aibă cele mai ridicate niveluri de contaminare cu mercur.
