Supermarket-urile din ce în ce mai oferă liste de produse fără gluten sau chiar etichetarea alimentelor "fără gluten" chiar pe raft. Acest lucru face mai ușor pentru persoanele care urmăresc dieta fără gluten, deoarece au boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă.
Cu toate acestea, există unele pericole fără gluten pe care le-ați putea întâlni în cumpărăturile care ar putea surprinde. Acestea sunt alimente care par a fi lipsite de gluten (sau cel puțin că nu conțin ingrediente de gluten), dar ele conțin gluten ascuns sau prezintă un risc semnificativ de contaminare încrucișată cu gluten, pur și simplu din cauza modului în care sunt prelucrate.
Citiți-vă pentru șase surse ascunse de gluten în alimentele de supermarket, cum le puteți evita și ce puteți cumpăra pentru a le înlocui în coșul dvs. de cumpărături.
1 Gluten-Free Rotisserie Pui? Nu întotdeauna
Ai crede că puii de rotație vândute în magazinele de bacanie ar trebui să fie fără gluten, dar majoritatea nu sunt.
Vinovatul poate fi o pudră ușoară pe pielea păsării pentru ao face mai clară, ingredientele de gluten în mirodenii, freca sau sosul folosit, sau chiar doar o contaminare a glutenului încrucișată în gătit și în ambalaj (multe magazine gătesc și vindeți puiul prăjit drept alături de puii lor de gătit).
Pentru a rămâne fără gluten:
- Achiziționați doar pui rotișerie dintr-un magazin care îl etichetează "fără gluten". Costco și Clubul lui Sam sunt două opțiuni fără gluten dacă aveți un membru.
- Încercați Boston Market’s rotisserie pui în loc de o versiune magazin alimentar. Eticheta este "fără gluten" și puteți să ridicați niște feluri de mâncare fără gluten în timp ce sunteți acolo.
2Găsirea carnei și a brânzeturilor fără gluten
Este un mit urbane lipsit de gluten, care conține mai multe ingrediente cu conținut de gluten sub formă de umplutură. În marea majoritate a cazurilor, carnea deli (și brânzeturile) sunt făcute cu ingrediente fără gluten.
Cu toate acestea, asta nu înseamnă că puteți comanda în siguranță produsele delicatese tăiate la comanda la tejghea. Unele produse delicate prezintă un risc semnificativ de contaminare încrucișată a glutenului în procesare. În plus, sunteți în pericol pentru contaminarea încrucișată a glutenului în delici, datorită faptului că mașinile de feliere nu sunt curățate mai mult de o dată sau de două ori pe zi, iar o mulțime de sandwich-uri sunt făcute în deli.
Pentru a rămâne fără gluten:
- Achiziționați mâncăruri ambalate care sunt marcate "fără gluten" și băgați-le cu brânzeturi preambalate (marea majoritate a mărcilor de brânză sunt sigure)
- Dacă trebuie să obțineți carne tăiată pentru tine de la deli , cumpărați o marcă care este etichetă "fără gluten", cum ar fi Capul lui Boar’s, și cereți personalului să utilizeze o mașină curată.
3Prospătarea glutenului la barul de supă și salată
Aceste supă și salate pe bază de supermarketuri pot arăta atât de tentante: ele conțin alimente proaspete și sănătoase pentru o masă care necesită puțin efort din partea dumneavoastră. S-ar putea să vă convingeți că puteți alege produsele evident lipsite de gluten și lăsați în urmă alimentele din gluten-y.
Este adevărat că s-ar putea să scăpați cu alegerea și alegerea între opțiuni, dar riscul de contaminare a glutenului este destul de ridicat. Este atât de ușor pentru cineva să renunțe la o crotonă în dressing-ul de fermă (altfel fără gluten), sau să dărâme un pic de tabbouleh în quinoa.
Pentru a rămâne fără gluten:
- Alege elemente care sunt în mod evident fără gluten, cum ar fi salată și legume crude.
- Evitați obiectele care se găsesc imediat lângă ușă cu elemente care conțin gluten, cum ar fi salata de cartofi lângă salata de macaroane.
- Săriți supa dacă nu este clar marcată cu "gluten-free".
- Stick cu baruri de salată în magazinele de produse alimentare care etichetează elementele "gluten-free" sau "fără ingrediente de gluten". Wegmans, un lanț în nord-est și în mijlocul Atlanticului, face acest lucru (și sushi Wegmans este fără gluten).
4 Brânzeturile nu pot fi lipsite de gluten
Majoritatea brânzeturilor sunt fără gluten natural, iar persoanele care urmează dieta fără gluten pot să le mănânce dacă nu sunt sensibile și la cazeină (o proteină din lapte) sau la alte ingrediente pe bază de lapte. Cu toate acestea, ar trebui să evitați brânza care a fost ambalată în supermarket.
Motivul? Majoritatea magazinelor au brânzeturi și pot fi tăiate pe aceleași suprafețe folosite pentru a face sandwich-uri delicioase.
Pentru a rămâne fără gluten:
- Vorbiți cu personalul de consiliere despre unde au tăiat porții mai mari de brânză în cantități mai mici. Dacă acest lucru are loc în același spațiu cu sandwich-urile făcute, goliți-le.
- Evitați ambalajele care sunt sigilate cu folie de plastic subțire și securizate pe spate cu o etichetă tipărită în magazin. Achiziționați numai pachete care sunt înfășurate prin înfășurare (în majoritatea cazurilor se petrec în afara ambalajului) și confirmați cu angajații magazinelor că brânza nu a fost ambalată în magazin.
5Bulk Bins: Un risc imens de contaminare
Este atât de tentant să cumpărăm produse din coșurile de vrac din supermarketuri, magazine alimentare de sănătate și co-ops – elementele sunt, în general, mult mai puțin costisitoare decât produsele ambalate.
Însă recipientele în vrac prezintă riscuri speciale pentru persoanele care trebuie să urmeze o dietă fără gluten. Clienții împărtășesc bucățele între coșuri (pentru a putea scoate migdalele cu o unealtă care a fost folosită anterior pentru făină de grâu întreg) și, uneori, lucrătorii magazinului nu curăță corect containerele folosite pentru un singur articol înainte de al repune pe altul.
Pentru a rămâne lipsite de gluten:
- Evitați produsele în magazie în vrac în întregime.
- Dacă doriți să cumpărați fructe cu coajă lemnoasă fără grăsimi în vrac, vă recomandăm să le comandați online de la un magazin care le marchează clar "fără gluten".
6Vizualizați-vă pentru pericolele pentru contoarele de carne
Câteva supermarket-uri, mai ales magazine de tip "gourmet", afișează carnea lor în cutii de vitrine cu vitrină frigorifică. În majoritatea cazurilor, aceste vitrine nu conțin numai carne simple, ele includ și obiecte gourmet cum ar fi piept de pui umplute, amestecuri de carne de vită, keboburi de carne de vită marinată și fileuri de pește pre-pâine.
Aici se poate introduce glutenul. Ca cineva care urmează dieta fără gluten, nu veți achiziționa un piept de pui umplute cu pâini de pâine … dar riscul este că o prăjitură stricată își va face drumul alături de câmpia voastră piept de pui, sau că marinada folosită va conține o stropire de sos de soia pe bază de grâu.
Câteva contoare de măcelărie sunt mai bune decât altele pentru a atenua acest risc de contaminare încrucișată prin separarea obiectelor pregătite de obiecte simple de scuturi și bariere. Totuși, va trebui să fii atent.
Pentru a rămâne fără gluten:
- Fiți conștienți de risc și alegeți carnea și peștele cu grijă, direcționându-vă în afara celor care sunt plasate lângă elementele care conțin gluten.
- Luați în considerare cumpărarea numai a pre-ambalate de carne (chiar dacă acest lucru înseamnă frecventarea unui alt magazin alimentar).
Un cuvânt de la Verywell
Dieta fără gluten este complicată și are o curbă abruptă de învățare, așa că nu vă bateți dacă nu cunoașteți aceste surse de gluten ascuns în supermarket.
După cum puteți vedea, merită să fiți vigilenți și să puneți întrebări pe rafturi, în special alimentele care sunt prelucrate sau ambalate chiar în magazin.
Nu toate produsele alimentare ambalate în magazie și în magazie sunt problematice. Fructele și legumele tăiate, de exemplu, se dovedesc a fi destul de sigure, mai ales pentru că sunt în general ambalate în secțiunea de produse, departe de mâncărurile de pâine din măruntaiele de deli și de gluten din departamentul măcelăriei.
Când aveți îndoieli cu privire la un anumit produs, cereți-i să vorbiți cu managerul departamentului. Acea persoană ar trebui să aibă un antrenament în alergeni și ar trebui să aibă o înțelegere a riscurilor particulare în acel departament.
