Ai mânca insecte pentru sănătate?

O sursă de hrană ușor recoltabilă și extrem de hrănitoare locuiește în aerul de deasupra noastră, în solul de dedesubt și în fiecare copac și tufiș: insecte. Acordat, consumul de insecte poate părea destul de brutal și chiar periculos. Cu toate acestea, entomofagia, sau practica ingerării insectelor de către oameni, are o istorie lungă. În plus, mai puțin de 0,2% din insecte sunt dăunătoare omului, animalelor sau plantelor.

Scurt istoric al entomofagiei

Insectivoric – un alt nume pentru entomofagie – este evidențiat în înregistrarea fosilă. Analizând tiparele micilor, oamenii de știință au descoperit că o formă timpurie de om, care a trăit cu mai mult de un milion de ani în urmă în Africa de Sud, a folosit unelte osoase pentru a digera termite din movile.

Diferite ipoteze au fost expuse, care explică importanța insectivorilor în preistorie, inclusiv următoarele:

  • Entomofagia a fost mai puțin riscantă decât vânătoarea sau curățarea
  • A contribuit la nevoile nutriționale
  • A fost sezonieră și a ajutat la completarea substanțelor nutritive cheie care nu sunt disponibile în produsele alimentare
  • Ea a necesitat o tehnologie de bază ca un container sau un instrument cu care să sondeze și să extragă
  • A dat surse de hrană care ar putea fi transportate și schimbate
  • A încurajat diviziunea muncii între sexe, femeile fiind cele mai responsabile pentru colectarea insectelor.

În ceea ce privește omul modern, entomofagia a fost înregistrată în rândul a 300 de grupuri etnice în 113 țări din întreaga lume.

Practica insectivorilor este cea mai răspândită în rândul culturilor tradiționale din Asia și Africa, precum și în America Centrală și de Sud. În unele dintre aceste societăți, până la 10% din cerințele nutriționale ale unei persoane pot fi obținute din surse de insecte.

În 1885, insectivorial a fost introdus proeminent publicului occidental prin publicarea unei cărți intitulată De ce nu mănâncă insecte?

de entomologul englez Vincent M. Holt. Mai recent, între 1988 și 2000, Gene DeFoliart, un entomolog acum decedat și profesor la Universitatea din Wisconsin-Madison, a publicat un periodic bine primit cu titlul Buletinul informativ al insectelor alimentare.

În plus, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură a organizat conferințe în sprijinul entomofagiei ca răspuns la foamea mondială și a publicat o carte intitulată "Insecte comestibile: Perspective viitoare pentru siguranța alimentelor și a hranei pentru animale" ,care a fost tradusă în mai multe limbi și descărcate de mai mult de șapte milioane de ori. Potrivit autorilor acestei cărți:

"Insectele comestibile au fost întotdeauna o parte a dietei umane, dar în unele societăți există un anumit dezastru pentru consumul lor. Deși majoritatea insectelor comestibile sunt adunate din habitatele forestiere, inovarea în sistemele de creștere a maselor a început în multe țări. Insectele oferă o oportunitate semnificativă de a îmbina cunoștințele tradiționale și știința modernă atât în ​​țările dezvoltate, cât și în cele în curs de dezvoltare. "

Deși insectele sau produsele pe bază de insecte nu au făcut încă meniul la majoritatea restaurantelor din Occident, în insectivor.

De exemplu, în Statele Unite, sunt în curs de dezvoltare produse pe bază de cricket, cum ar fi făină de cricket, cookie-uri și bare de proteine. În Europa, disponibilitatea insectelor și a alimentelor derivate din insecte este și mai răspândită. De exemplu, lăcustele, viermii și greierii sunt disponibile pe anumite piețe. În Olanda, peste 500 de supermarketuri vând burgeri și nuggeturi care conțin făină de masă.

Ce insecte sunt comestibile?

Numai o fracțiune foarte mică din cele aproximativ 30 de milioane de specii de insecte sunt comestibile. În mod specific, aproximativ 2000 dintre aceste insecte sunt comestibile. Cele mai multe dintre aceste insecte se încadrează în cinci ordine:

Coleoptera (de exemplu, gândacii)

  • Hymenoptera (ie, viespi, albine și furnici)
  • Isoptera (termite)
  • Lepidoptera (de exemplu molii și fluturii)
  • Orthoptera și greieri)
  • Potrivit Organizației Națiunilor Unite, aici sunt estimări ale entomofagiei prin tipul de insecte:

31% dintre insecte consumate de oameni sunt gândaci

  • 18% sunt omizi
  • 14% sunt viespi, albine și furnici
  • 13% sunt greierii, lăcustele și lăcustele
  • 10% sunt cicadas și pentatomid (stink) bugs.
  • 3% sunt termite
  • 3% sunt libelule
  • 2% sunt muște
  • 5% sunt alte tipuri
  • Cum sunt nutritive insecte?

În cea mai mare parte, insectele sunt destul de hrănitoare. Valoarea nutritivă adevărată a oricărei erori individuale depinde de diverse lucruri, inclusiv speciile, genul, mediul (temperaturile climatice tropice), stadiul de dezvoltare și metoda utilizată pentru a analiza conținutul de proteine.

Iată câteva puncte generale cu privire la valoarea nutritivă a insectelor:

Proteina este cea mai mare componentă nutritivă singulară prezentă în insecte

  • În ceea ce privește greutatea uscată, numărul de proteine ​​al insectelor variază între 7 și 91%. Multe specii sunt în jur de 60% proteine ​​
  • Nu toată proteina din insecte este digerabilă. Unele proteine ​​sunt prinse în chitină, care este partea indigestibilă a unui exoschelet al insectelor
  • Conținutul de proteine ​​din multe specii de insecte este comparabil cu cel al cărnii
  • Conținutul de grăsimi din proteine ​​variază de la 13 la sută la lăcuste, greieri și lăcuste la 33% de gandacii
  • Larvele au un continut mai mare de grasime
  • Cele mai multe insecte contin aproximativ cat mai multe grasimi nesaturate ca păsările de curte și pește; cu toate acestea, insectele sunt mai mari în grăsimile polinesaturate decât păsările de curte sau peștii
  • Deoarece insectele nu posedă cochilii calcifiate ca fructele de mare, ele conțin puțin calciu. Unele insecte, cum ar fi ciuperci de palmier, greieri și omizi, sunt bogate în fier și zinc
  • Cum sunt mâncate insectele?

Cel mai evident mod de a consuma insectele este în întreaga lor formă. Cu toate acestea, bug-urile se pot transforma în corpurile noastre și în alte moduri. De exemplu, în Mexic, tortilele sunt făcute cu pulbere de grâu galben, care conține 58% proteine ​​și este bogată în aminoacizi esențiali precum tirozina, triptofanul și fenilalanina. Pe o notă asemănătoare, insectele pot fi împrăștiate în hrana animalelor și, prin urmare, pot fi introduse mai mult în regimul nostru alimentar.

Sunt insectele sigure pentru a mânca?

Oamenii consumau insecte timp de eon, fără să se îmbolnăvească, așa că, în forma lor naturală și inadecvată, insectele comestibile sunt probabil sigure. Cu toate acestea, există anumite preocupări cu privire la siguranța consumului de insecte care necesită mai multă cercetare.

În primul rând, într-o epocă a pesticidelor organice, a antibioticelor și a metalelor grele, o varietate de contaminanți chimici s-ar putea transforma în insecte.

În al doilea rând, anumite insecte ar putea ridica bacterii care fac oamenii bolnavi. De exemplu, atunci când sunt recoltate de pe pământ, insectele pot ridica o bacterie E. coli

sau bacterii care formează spori care provoacă boli precum tetanosul, botulismul și antraxul. Rețineți că acest al doilea punct este, probabil, suficient de motivat pentru oricine care este interesat să recolteze insecte din mediul înconjurător, dar are o experiență sau cunoștințe limitate, să se abțină de la această practică și să cumpere produse insecte de la distribuitori de încredere, siguri și igienă. (În cazul în care este interesat de experimentare, Amazon vinde viermi, greieri și lăcuste condimentate.) În al treilea rând, rămâne să se analizeze dacă prelucrarea insectelor duce la formarea de substanțe toxice sau dacă insectele devin stricate după recoltare. În al patrulea rând, deși este suspectat, rămâne de văzut dacă persoanele care au alergii la acarienii de praf și crustacee ar prezenta reactivitate încrucișată la speciile de insecte. Cu alte cuvinte, dacă sunteți alergic la acarieni de praf sau crustacee, este posibil să doriți să vă abțineți de la a mânca bug-uri.

De ce ar trebui oamenii să mănânce insecte?

Există câteva argumente convingătoare care susțin cauza entomofagiei printre oameni.

sursă de hrană disponibilă imediat

. Cererea de proteine ​​derivate din surse animale este de așteptat să crească cu 76% până în anul 2050. Această creștere a cererii va fi resimțită în mod disproporționat în rândul cetățenilor țărilor în curs de dezvoltare; oameni care ar putea beneficia de consumul de insecte. La urma urmei, este

o mulțimemai ușor de a recolta greieri decât este de a ridica bovine. Încălzirea globală . În prezent, șeptelul este responsabil pentru 14% din emisiile de gaze cu efect de seră, care contribuie la încălzirea globală. Insectiile de recoltare sau agricultura fac o cerere mult mai mica asupra mediului.

Într-un articol din 2016 intitulatInsecte comestibile sunt viitorul?

, Arnold van Huis scrie: "Insectele sunt o alternativă interesantă [la carne] având în vedere emisiile scăzute de gaze cu efect de seră, suprafața mică a terenului necesară producerii de proteine ​​de 1 kg, eficiența eficientă a conversiei hranei pentru animale și capacitatea lor de a transforma partea organică fluxuri de produse de proteine ​​de înaltă valoare. "Oportunități de angajare.

În țările în curs de dezvoltare, recoltarea insectelor ar putea îmbunătăți mijloacele de existență ale celor asociate comerțului – predominant femeilor din zonele rurale. Pentru a pune în pericol creșterea economică a recoltei de insecte, aceasta ar putea aduce comunităților sărace în perspectivă, consideră că omidă de mopan, care se găsește în Africa de Sud, aduce aproximativ 85 de milioane de dolari pe an. Mai mult, în unele părți ale Camerunului și bazinului din Congo, comerțul cu insecte poate reprezenta 20% din întreaga activitate economică.

Ar fi americanii să mănânce insecte? O mulțime de oameni sunt destul de împrăștiate de insecte și sunt mult mai probabil să le asocieze cu un gunoi într-un depozit de gunoi sau să descompună uciderea rutieră decât cu o gustare gustoasă. Din perspectivă psihologică, dobândim această aversiune între 2 și 5 ani și are mai mult de-a face cu ideea

de a consuma insecte decât proprietățile senzoriale ale acestei surse de hrană. ◊ În ciuda tendințelor pe care mulți oameni le manifestă față de ideea insectelor ca alimente, cercetările arată că un număr surprinzător de mare de americani ar lua în considerare consumul unui fel de produs de insecte. Mai exact, în rândul americanilor care nu consumă în mod regulat insecte, 72% au declarat că ar lua în considerare încercarea insectelor sau a produselor insecte.

Alte studii arată că bărbații sunt mai predispuși decât femeile să-și manifeste interesul de a consuma insecte ca înlocuitor de carne. În plus, experiența și familiaritatea cu insectele ca sursă de hrană influențează de asemenea dorința unei persoane de a încerca insecte. Gânduri de împărțire Este încurajator faptul că entomofagia câștigă popularitate în lumea occidentală. Insectele sunt extrem de hrănitoare, iar recoltarea insectelor este mult mai ușor de susținut decât creșterea bovinelor și a altor animale.

Entomofagia ar fi cel mai mare beneficiu pentru națiunile în curs de dezvoltare, unde nenumărați oameni nu au suficientă hrană pentru a mânca. Din păcate, datorită urbanizării, prejudecățile împotriva insectivorilor devin comune în țările în curs de dezvoltare. Mulți oameni urbanizați care trăiesc în aceste țări au ajuns să considere consumul tradițional de insecte ca fiind primitiv. Alternativ, insectele sunt stigmatizate ca un aliment mâncat de oameni care suferă de foame și nu au alte alimente să mănânce. Aceste prejudecăți pot descuraja dorința mai multor oameni care trăiesc în țările în curs de dezvoltare să se implice mai mult în entomofagie.

Like this post? Please share to your friends: