În conformitate cu Orientările americane dietetice pentru americani, jumătate din toate cerealele consumate ar trebui să fie cereale integrale. Acestea includ alimentele obținute din grâu întreg, ovăz, orz, porumb porumb și orez brun. Alimentele de orez albe făcute cu făină albă sunt considerate semințe rafinate.
Asta înseamnă că schimbarea orezului alb pentru orezul brun este o modalitate excelentă de a vă consuma întreaga cantitate de cereale.
Orezul brun vs Riceul alb
Orezul alb este pur și simplu orez brun care a acoperit-o, numit corpul, îndepărtat. Orezul alb gătește mai repede și are o textura mai fluoroasă decât orezul brun, deci tinde să fie mai popular.
Dar când corpul este îndepărtat, o mulțime de fibră se duce cu ea. O ceașcă de orez brun are 3 1/2 grame de fibre, în timp ce orezul alb are mai puțin de un gram de fibră.
Noi toti avem nevoie de 28 la 35 de grame de fibre in dieta noastra in fiecare zi, astfel incat acele grame suplimentare pot face o mare diferenta.
Beneficii de sănătate
Fibră de orez brun este bună pentru sistemul digestiv și ajută la încetinirea absorbției părții albe a amidonului. Studiile de cercetare au arătat că consumul unei diete bogate în fibre este de asemenea util pentru gestionarea colesterolului și reducerea riscului de boli de inimă. Aceasta nu este unică pentru fibrele de orez brun – include, de asemenea, toate sursele de fibre de cereale integrale.
Orezul brun pastreaza magneziu, mangan si zinc, toate pierdute atunci cand orezul este rafinat.
În timp ce orezul alb a pierdut aceste minerale, totuși este adesea fortificat cu fier și câteva vitamine B. E un lucru bun, dar orezul alb nu mai are fibra.
Gătire și servire
Unii oameni iubesc textura chewier și aroma mai puternică de orez brun. Asta face ușor – cumpărați orez brun în loc de alb.
Dar pentru unii, este nevoie de puțin timp să te obișnuiești cu diferența. În acest caz, experimentați cu mâncăruri laterale diferite și orez brun de pilaf-uri pot fi amestecate cu alte boabe de cereale cum ar fi orezul sălbatic sau quinoa.
Orezul brun este ușor de pregătit, la fel ca orezul alb, dar mai mult timp pentru gătit. Serviti orezul brun ca o farfurie sau folositi-l ca ingredient intr-un pilaf, o salata sau o alta farfurie. Căutați rețete care nu necesită o mulțime de unt sau margarină și aveți grijă de rețetele de castor – sunt bogate în grăsimi și sodiu când sunt făcute cu brânză și sosuri cremoase.
Dacă v-ați întrebat, îmi place să fac orezul meu brun cu bulion de legume mai degrabă decât apă și să adaug ciuperci și sâmburi de migdale. Uneori combin chiar și quinoa și orezul brun și le gătesc în același timp. Orezul brun poate fi de asemenea amestecat cu mazărea fiartă și morcovi sau ardei și ceapă. Delicios!
Surse:
