Esti ceea ce mananci. Este o simplă frază care are o mulțime de adevăr. Importanța profundă a stilului de viață ca medicament de prevenire și tratare a problemelor de sănătate prin schimbarea obiceiurilor de zi cu zi, inclusiv alegerile alimentare – a fost stabilit de ani, zeci de ani și, probabil, chiar milenii. La urma urmei, el chiar figurează în mod proeminent în învățăturile lui Hipocrate, care spuneau: "Hrana să fie medicamentul tău și medicamentul să fie mâncarea ta."
Alimentele ca medicina începe cu gătitul la domiciliu
Dacă alimentele sunt medicamente, bucătăria ta poate fi considerată farmacie.
Din moment ce munca în afara casei a devenit normă pentru majoritatea adulților, gătitul a devenit o artă din ce în ce mai amenințată. Îi place să-l vedem la televizor, dar din ce în ce mai puțini dintre noi facem asta. Având în vedere beneficiile dovedite ale gătitului la domiciliu, este prea rău. Un studiu publicat în iulie 2016 în revista evaluată de către colegi
PLOS Medicine a examinat rezultatele de sănătate în aproximativ 100.000 de persoane pe o perioadă de 25 de ani. Cercetătorii au descoperit că cu cât frecvența meselor preparate la domiciliu este mai mare, cu atât mai scăzută este apariția diabetului de tip 2 și cu atât mai scăzută este creșterea în greutate în timp. Fără îndoială, acest lucru se datorează în mare parte mărimii porțiunilor restaurantului; caloric și, în unele cazuri, ingrediente lipsite de nutrienți; și tehnicile de pregătire concepute pentru viteză, nu pentru sănătate. Există o listă standardă a motivelor pentru care oamenii tind să nu gătească, unul fiind timpul necesar.
Cu toate acestea, sunt conștient de cercetările care sugerează că o masă sănătoasă pregătită la domiciliu are în medie aproximativ 10 minute mai mult decât o masă de fast-food, odată ce timpul de călătorie este luat în considerare. Timpul poate fi cu adevărat un factor care influențează unii oameni, dar acest lucru merită să fie luat în considerare.
Impactul puternic al stilului de viață asupra sănătății dvs.
În ciuda tuturor schimbărilor și, uneori, a hărțuirii zilnice despre ce dietă este cea mai bună, realitatea este că fundamentele unei alimentații sănătoase – inclusiv pregătirea meselor proprii – au stat testul timpului; lucrează în culturi din întreaga lume; sunt susținute cu fermitate de știință; și sunt susținute de un "cine este cine" la nivel global în domeniul nutriției, sănătății publice și al altor discipline conexe, inclusiv colegii mei de la inițiativa True Health Initiative.
Într-o lucrare profund importantă de cercetare publicată în Jurnalul
al Asociației Medicale Americane în 1993, doctorii. William Foege și J. Michael McGinnis au constatat că 80% din decesele prematură în fiecare an în Statele Unite se datorează dietei slabe, consumului de tutun și lipsei activității fizice. O multitudine de studii a reafirmat de atunci aceleasi constatari si, de asemenea, a aratat ca ratele de boala cronica si moartea prematura se prabuseste atunci cand aceste practici de stil de viata sunt corectate. Cea mai recentă adăugare la acest corp convingător de dovezi este cercetarea care arată că practicile stilului de viață influențează puternic expresia genelor și chiar lungimile telomerilor (capacele de la marginile cromozomilor), care se corelează puternic cu durata vieții.
În timp ce se poate părea că se face o stare proastă de sănătate
la noi, cercetările arată că schimbarea acestui curs este foarte mult în mâinile noastre. Efectuarea de alegeri bune pentru familia ta Mâncarea bine implică posibilitatea de a găsi, identifica, permite și alege alimentele care promovează sănătatea în primul rând. O mare parte din acest lucru depinde de o abilitate.
De exemplu, pentru a identifica cele mai nutritive cereale pentru micul dejun sau sos de paste, trebuie să puteți interpreta listele de ingrediente și panourile de nutriție.
Colegii mei și cu mine numim "alfabetizarea alimentelor" și oferim un program gratuit care să-l ajute. De asemenea, am devenit principalul inventator al unui sistem de orientare nutrițională numit NuVal, pe care îl puteți accesa printr-un program de abonament sau, dacă aveți noroc, într-un supermarket din apropierea dvs.
Este mai mult legenda urbană decât adevărul că alimentele nutritive trebuie să coste mai mult. Unii fac, unii nu, așa cum am găsit într-un studiu pe care l-am scris cu privire la compararea costurilor alegerilor din ce în ce mai puțin nutritive în Statele Unite. Dacă știți cum să interpretați etichetele produselor alimentare, puteți găsi în mod obișnuit alimente extrem de hrănitoare, care nu costă extra – și, uneori, chiar vă economisesc bani.
Odată ce ați ales acele produse mai bune la magazin alimentar, încă o provocare rămâne: transformându-le într-o masă pe care o va bucura familia ta.
Îmbunătățirea abilităților dvs. de gătit
Asta are nevoie de know-how, desigur, iar lipsa experienței de gătit este fixabilă în tot mai multe moduri. Din ce în ce mai multe comunități oferă cursuri de gătit pentru adulți, precum și programe de gătit pentru copii, care îi ajută să înțeleagă importanța (și poate chiar a iubirii) pentru pregătirea meselor proprii. Acestea variază în funcție de locație (centre comunitare, biserici, tabere), astfel încât va trebui să obțineți ajutor din partea unei căutări pe Internet pentru a afla ce se întâmplă în vecinătatea dvs.
Există, de asemenea, noi programe lansând tot timpul, care oferă ingrediente și rețete direct la ușa dvs., cum ar fi Blue Apron și Hello Fresh. Există rețete de toate descrierile online, de asemenea.
Pot oferi un ajutor direct de la casa mea la al tău. Soția mea, Catherine, e un bucătar fabulos. Ea este frantuzoaica; un aliment; o mamă celor cinci copii ai noștri; un doctor în neuroștiință; și este căsătorită cu un tip de nutriție foarte solicitant. Catherine a creat un site de rețete accesibil gratuit, completând cu instrucțiuni video care arată cum se face în bucătăria de familie, numită Cuisinicity.com. Serviti-va. Și cum spune Catherine în fiecare seară când ne așezăm să mâncăm: Bon appétit!
Motto-ul nostru este că vă puteți bucura de alimente care vă iubește înapoi prin încurajarea sănătății dumneavoastră și a celor care vă place cel mai mult în lume.
Timp bine petrecut
Luați în considerare faptul că proiecțiile curente ale CDC sugerează că până când copiii noștri cresc, aproximativ unul din două va avea diabet. Din păcate, dacă aveți doi copii, s-ar putea într-adevăr să existe o bună, dacă nu o anumită șansă, că cel puțin unul dintre ei se va încheia cu acest diagnostic. Acum, amintiți-vă
PLOS Medicina
studiu am menționat mai devreme: Acesta este chiar lucru că mesele gătite la domiciliu a ajutat la prevenirea. Prevalența nu doar a diabetului de tip 2, ci a bolilor cronice legate de stilul de viață în ansamblu este uimitor de mare în societatea noastră. Știm că este mult mai mare decât trebuie, deoarece populațiile din întreaga lume care au norme culturale care promovează sănătatea, inclusiv o dietă sănătoasă, au în medie mai mulți ani de viață. Ei au o viață mult mai mare în acei ani, de asemenea, rar obtinerea oricare dintre bolile cronice atât de comune aici. Există un alt factor de luat în seamă, care este adesea trecute cu vederea: timpul petrecut fiind bolnav. Dacă tu și familia ta nu mănânci bine, simplul fapt este că mai mulți dintre voi sunteți capabili să vă îmbolnăviți. Aceasta este, împreună cu faptul că este neplăcut, consumatoare de timp în sine.
Ceea ce înseamnă acest lucru este că aceia dintre noi care nu găsesc timp să pregătească mesele la domiciliu au mai multe șanse de a avea nevoie de timp pentru vizite de urgență, numiri de medic și excursii la farmacie. Când aceste nevoi vin, în multe cazuri, opțiunile noastre au venit și au plecat.
În plus, există compromisuri importante, la fel ca în timp. Banii sunt necesari pentru vizite de medic și co-plătitorul farmaciei, de asemenea, atunci când dumneavoastră sau unul dintre copiii dumneavoastră ajunge, să zicem, diabet zaharat de tip 2. O dieta de fast-food "ieftin" mareste riscul ca aceste cheltuieli sa scada. Este cam un caz clasic de uncie de prevenire acum, sau kilograme de vindecare mai târziu.
O gândire finală
Provocările pentru a face gătitul o parte din rutina familiei tale din motive de sănătate invită o comparație cu bogăția. Sănătos și bogat sunt ambele rezultate dorite, dar avem tendința să le tratăm în mod diferit. Când vine vorba de bani, noi toți ne gândim la viitor. Încercăm să salvăm. Sperăm să avem ceva de trecut cu copiii noștri. O mulțime ar putea fi câștigată doar prin gândirea sănătății în același mod – ca ceva pe care îl prețuim, investim, îngrădim și plătim pentru cei pe care îi iubim.
Dacă sunteți de acord că sănătoșii și bogați sunt amândoi buni, atunci gătitul este înțelept. Adevărat, există un timp, efort și costuri implicate în prepararea meselor preparate acasă, o parte obișnuită a zilei tipice a familiei. Dar există mult mai mult timp, efort, costuri și inconveniente asociate cu cedarea sănătății proaste care este foarte multă normă în societatea noastră, în parte pentru că dietele noastre tind să fie atât de sărace.
Învățarea de a găti este o investiție relativ modestă. Returul pe care îl oferă este minunat, pe tot parcursul vieții și ceva pe care îl puteți împărtăși cu cei pe care îi iubești.
