Nu există o definiție oficială sau legală pentru termenul "fără ingrediente de gluten" pe etichetele produselor alimentare. De fapt, mai puține companii o utilizează astăzi, acum că Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) a lansat regulile finale pentru etichetarea fără gluten.
Cu toate acestea, producătorii folosesc în general termenul "fără ingrediente de gluten" atunci când produsul în cauză nu include ingrediente care conțin gluten, dar nu a fost testat pentru gluten sau poate fi expus riscului de contaminare încrucișată cu gluten datorită modului în care a fost procesată.
Ceea ce înseamnă "Ingrediente fără gluten"
În conformitate cu normele FDA publicate în 2013, producătorii care etichetează alimente "fără gluten" trebuie să se asigure că aceste alimente conțin mai puțin de 20 de părți per milion (ppm) de gluten. Pentru a vă asigura că produsele alimentare respectă acele standarde, producătorii le testează și urmează alte protocoale de fabricație și de aprovizionare cu ingrediente.
Dacă un producător nu dorește să testeze un produs pentru gluten sau dacă producătorul este preocupat de faptul că un produs ar putea să nu respecte în mod consecvent standardul FDA de 20 părți per milion, compania ar putea decide să utilizeze termenul "fără ingrediente de gluten" în loc de "fără gluten". Pentru consumator, acesta indică o incertitudine mai puțin în ceea ce privește starea fără gluten a produsului.
De fapt, mai multe companii care produc atât produse fără gluten, cât și produse care conțin gluten utilizează termenul "fără ingrediente de gluten" pentru produsele ale căror ingrediente nu includ glutenul, dar care pot fi expuse riscului de contaminare încrucișată sau nu testat pentru gluten.
Alte companii își etichetează produsele "fără ingrediente de gluten" ca o formă de protecție juridică – produsele pot îndeplini, de fapt, standardele FDA "fără gluten", dar folosind fraza "fără ingrediente de gluten" nu promite atât de mult, caz.
Pentru a cumpăra sau a nu cumpăra
Deci, ar trebui să achiziționați produse care sunt etichetate "fără ingrediente de gluten"?
Sincer, depinde cât de sensibilă ești și cât de atentă vrei să fii. Unii oameni pot mânca produse alimentare fabricate pe linii de producție care sunt împărtășite cu produse care conțin gluten și nu se îmbolnăvesc, în timp ce alții chiar trebuie să evite produsele fabricate în aceeași unitate.
Înainte de a cumpăra un produs cu eticheta "fără ingrediente de gluten", aruncați o privire la eticheta ingredientelor pentru a vedea dacă observați orice așa-zis dezvăluire a alergenilor (adică, o declarație precum "Fabricat pe echipamente care procesează de asemenea grâu" ). De multe ori, companiile vor spune dacă un produs este fabricat pe aceleași linii sau în aceeași unitate ca și produsele care conțin grâu.
Dacă nu vedeți nimic problematic sau potențial riscant pe eticheta produsului, va trebui să utilizați propria judecată privind consumarea produsului. Dacă sunteți deosebit de sensibil, poate doriți să vă îndepărtați sau, cel puțin, să încercați doar o mică cantitate la început pentru a minimiza orice reacție potențială. Dacă, pe de altă parte, rareori aveți probleme cu glutenii, s-ar putea să fiți bine.
