Membrii familiei crinilor, ceapa sunt o aromă puternic aromatizată, foarte aromatică, non-amidon, care este folosită în aproape toate culturile ca legume sau pentru aromatizare. Potrivit Asociației Naționale a Ceapălor, ceapa este a treia cea mai consumată legume proaspete din Statele Unite și este disponibilă pe tot parcursul anului.
Ceapa variază în mărime de la mai puțin de un centimetru în diametru până la peste 4,5 centimetri, iar bulbii pot avea culoarea galbenă, roșie sau albă.
Există multe soiuri de ceapă care pot fi folosite în gătit. Chiar dacă aceasta nu ar putea fi prima ta alegere, unele ar putea fi consumate și crude.
Soiurile variază de la ceapa populară spaniolă, Vidalia, galbenă, albă, roșie, cipolină și perlă, și există soiuri precum scallions, șobolani și praz. Aroma lor variază de asemenea – și poate fi ușoară, dulce sau picantă.
Ceapa este foarte scăzută în calorii și carbohidrați, ceea ce reprezintă un avantaj pentru că un pic de ceapă are un drum lung.
| Figura de nutriție de ceapă | |
|---|---|
| Dimensiunea de servire 1 felie de crud, mediu (1/8 "grosime) (14 g) | |
| per porție | % Valoarea zilnică * |
| Calorii 6 | |
| Calorii din grăsime 0 | |
| Total grăsime 0g | 0% |
| Grasime saturate 0g | 0% |
| Grasime polinesaturata 0g | |
| Grasime mononesaturate 0g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 1mg | 0% |
| Potasiu 20.44mg | 1% |
| Carbohidrati 1.3g | 0% |
| Fibre alimentare 0.3g | 1% |
| Zaharuri 0.6g | |
| Proteine 0.2g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 2% | |
| Calciu 0% · Fier 0% | |
| * Pe baza unei diete de 2.000 de calorii | |
O felie medie de ceapa cruda contine doar 6 calorii și 1,3 grame de carbohidrați, făcându-i o alegere foarte scăzută de calorii și aproape fără carbohidrați
Ca și în cazul alimentelor, porțiunea va afecta conținutul de calorii și de carbohidrați, de exemplu dacă consumați o porție mai mare de ceapă , să spunem că o jumătate de cupă prime, veți consuma în continuare foarte puține calorii, aproximativ 21 de calorii și 5 grame ms de carbohidrați, ceea ce face ca ceapa să fie un ingredient excelent pentru a fi utilizat în gătit, adăugând aromă și volum la mese.
Beneficiile de sănătate ale cepei
Ceapa conține vitamina C și este o sursă foarte bună de crom. Vitamina C este importantă în reparația celulară, inclusiv vindecarea rănilor. Este, de asemenea, important în stimularea imunității și are proprietăți anti-îmbătrânire. Cromul este important și joacă un rol în acțiunea insulinei. Insulina este un hormon care ajută la reglarea zahărului din sânge, permițând organismului să utilizeze glucoza pentru energie și pentru depozitare.
Ceapa este, de asemenea, bogata in quercetin, un flavonoid care are proprietati antioxidante. Studiile și cercetările pe animale utilizând culturi celulare au descoperit că quercetinul poate ajuta la protejarea împotriva anumitor forme de cancer prin uciderea celulelor canceroase. În mod special, aceste tipuri de studii pot sugera efecte posibile, dar nu oferă dovada că astfel de efecte pot fi obținute la om. Studiile preliminare sugerează, de asemenea, că quercetinul poate contribui la reducerea riscului de boli de inimă.
Unele studii au constatat că consumul de ceapă poate contribui la reducerea incidenței anumitor boli, cum ar fi ulcerul gastric prin scăderea radicalilor liberi și prevenirea creșterii microorganismului care formează ulcerul, Heliobacter pylori. Cu toate acestea, mitul de a pune o ceapă într-o cameră pentru a preveni frigul sau gripa nu este adevărat.
Întrebări frecvente despre ceapă
De ce face ceapa de tăiat mă face să plâng?
Ceapa poate irita ochii datorită acidului sulfuric, care este produs și eliberat în timpul procesului de tăiere. Când tăiați o ceapă, rupeți celulele, eliberându-le conținutul. Enzimele care se păstrează se amestecă separat cu acizii sulfenici pentru a produce S-oxid de propantioliol, un compus de sulf care se extinde spre ochi, făcându-i să ardă și să se rupă. Pentru a reduce iritarea, încercați să purtați ochelari de protecție sau să răciți ceapa înainte de a tăia.
O să mănânc ceapa mă face să miros?
Ceapa conține compuși sulfuroși care pot fi absorbiți în sânge atunci când sunt ingerați și pot scăpa din porii noștri când transpirați. Prin urmare, unii oameni pot "mirosi ca ceapa" dupa ce le mananca.
Ceapa poate uneori sa faca si mirosul respiratiei, in special ceapa cruda. Pentru a scapa de respiratia cu ceapa, incearca sa mananci cateva patrunjel.
Cate calorii fac inelele de ceapa?
Profilul nutrițional al inelelor de ceapă va varia în funcție de mărimea inelului de ceapă și de cantitatea servită. Pentru a oferi o linie de referință, o mică porție de inele de ceapă dintr-un restaurant cu fast-food este de aproximativ 320 de calorii, 16 grame de grăsime, 41 grame de carbohidrat, 840 mg de sodiu și 3 grame de proteine.
Alegerea și depozitarea cepei
Alegeți ceapa care nu are tăieturi, vânătăi sau pete. Când achiziționați ceapă decojită întregi, selectați cele cu un strat exterior care nu pare a fi deshidratat. Dacă cumpărați ceapă proaspătă, preîncărcată, asigurați-vă că le folosiți înainte de data expirării.
Ceapa poate fi păstrată pentru o perioadă îndelungată dacă este păstrată în condiții adecvate. Păstrați ceapa bulbului uscat într-un loc răcoros, uscat, întunecat, cu mișcare suficientă de aer. Nu le păstrați în plastic, deoarece lipsa ventilației va reduce durata de depozitare.
Refrigerați ceapa întregă numai atunci când încercați să prelungiți termenul de valabilitate al soiurilor de ceapă dulce sau ușoare. Așezați-le într-o poziție de umiditate scăzută, deoarece acestea trebuie păstrate uscate.
Dacă vă tăiați ceapa și nu intenționați să le folosiți pe toate, depozitați-le într-un recipient sigilat timp de până la șapte zile. Ceapa preîncărcată trebuie păstrată la frigider și folosită înainte de data expirării.
Alimentele cum ar fi scallions și praz trebuie depozitate în frigider.
Moduri sanatoase de a pregati ceapa
Exista atat de multe moduri de a folosi ceapa. Folositi ceapa pentru a gusta sosul, tocanurile, chili sau supa. Top sandvișuri întregi de cereale, împachetări sau burgeri cu o felie de ceapă sau cu zaruri în sus niște cepe crud, la grătar sau salată și le puneți în salate, mâncăruri laterale sau ouă.
Scopul este de a evita prăjirea adâncă a cepei sau consumarea de inele de ceapă, ceapă înflorită etc., deoarece aceste tipuri de alimente sunt bogate în calorii, sodiu și grăsimi nesănătoase.
Retete cu ceapa
Bucurați-vă de câteva ceapă ca o completare la mese sau mâncați-le crude. Încercați-le pentru micul dejun, prânz, gustare sau cină.
- Ciuperci verde cu ceapa Topping
- Cum sa faci mai sanatoase "Fried" Inele de ceapa
- Utilizați ceapa ca un low-cal Burger Topper
- Cincinnati Chili aroma
- Crockpot Ropa Vieja (carne de vită, ardei i ceapa)
