Deplasați-vă peste, quinoa – popularitatea boabelor încolțite (și a semințelor) este în creștere. De fapt, semințele încolțite și produsele pe bază de semințe sunt adăpostite în multe secțiuni ale magazinului pentru că sunt folosite pentru a face diferite obiecte, cum ar fi pâinea, cerealele, brioșele, clătite, paste, amestecuri de urme și multe altele. Deci, ce e atât de special în privința lor?
Destul de interesant, semințele și semințele au capacitatea de a crește într-o plantă nouă.
(Revizuire rapidă: Plantați o sămânță în sol și adăugați apă. De-a lungul timpului, sămânța dvs. va răsări și va continua să crească de la răsaduri la plante.) Dar de zeci de ani fermierii și producătorii de alimente au măcinat cerealele pentru a fi utilizate ca făină înainte de începerea procesului de germinare. Puțin știam că ne lipsesc pe unele avantaje nutriționale majore făcând așa – se dovedește că procesul de germinare crește cantitatea de vitamine și minerale. Beneficiile boabelor încolțite
Coborâți în carbohidrați
Boabele și semințele încolțite sunt mai scăzute în carbohidrați decât omologii lor tradiționali de făină de grâu. Acest lucru se datorează faptului că procesul de germinare descompune parțial amidonul utilizat pentru combustibil. De exemplu, 1 felie de pâine integrală de cereale = aproximativ 20 de grame de carbohidrați; 1 felie de pâine încolțită = aproximativ 15 grame de carbohidrați.
Concentrații mai mari de nutrienți și o mai bună absorbție
Creșterea boabelor poate crește cantitatea și disponibilitatea anumitor vitamine și minerale, inclusiv vitaminele B, vitamina C, vitamina E, beta-caroten, folat, fibre și aminoacizi esențiali (cum ar fi lizina) oferind un perk mai mare de sănătate pentru fixarea carbului.
Mai ușor de digerat
Granulele încolțite produc enzime care transformă amidonul endospermic în molecule mai simple. Aceste molecule mai simple sunt mai delicate pe tractul GI și mai ușor de digerat în comparație cu boabele tradiționale. Veste bună pentru persoanele cu probleme de burtă.
Îmbunătățirea controlului zahărului din sânge
Se pare că boabele încolțite ajută la menținerea controlului zahărului din sânge, reducând răspunsul organismului la zahăr după masă, făcându-le o alegere bună pentru persoanele diagnosticate cu diabet zaharat de tip 2.
Cum să faci boabe încolțite
Este destul de simplu să faci un lot de boabe încolțite la domiciliu. Tot ce ai nevoie este un borcan, amidonul tău preferat și puțin timp și răbdare.
Clătiți ½ ceasca de amidon în apă – puteți alege grâu, amarant (nevăzut), orz, hrișcă, porumb, einkorn, farro, kamut, mei, quinoa, orez, boabe de secară, sorg, cereale.
- Așezați boabele într-un borcan de dimensiuni mici sau în recipientul de germinare.
- Umpleți borcanul cu apă și acoperiți-l cu un șanț de vărsare sau o tifon de vată strâns cu un capac de borcan. Înmuiați peste noapte.
- Scurgeți boabele. Cu tivul de vată sau capacul de înjunghiere încă fixat, rotiți vasul peste un castron, astfel încât aerul să poată circula în timpul scurgerii boabelor. Se lasă boabele să se scurgă timp de 8-12 ore, apoi se clătesc din nou și se scurg din nou.
- Repetați clătirea și drenarea de două până la trei ori pe zi.
- Mincinosi mici ar trebui să înceapă să se formeze în câteva zile. În acest moment germinarea este completă. Scurgeți bine înainte de utilizare sau de depozitare. A se păstra la frigider acoperit timp de până la 3 zile. Dacă încep să miroase rău sau să formeze un film subțire, aruncați-o.
- Puteți să vă uscați boabele încolțite prin plasarea lor într-un deshidratator, cuptor cu temperatură scăzută sau la soare. Încercați apoi să le mănâncați într-o făină pentru coacere, folosind un procesor de bucătărie sau un mixer.
- 4 moduri de a vă bucura de boabe încolțite
Se aruncă într-o salată.
Aruncați o grămadă de boabe încolțite în salata preferată. Sau încercați înlocuirea lintei și a fasolei într-o salată de fasole linte cu soiuri încolțite. Gatiti-va un cereale fierbinte.
Uitați de fulgi de ovăz – fierbeți hrișcă, quinoa, amarant sau mei în lapte (sau apă) pe cuptor până când boabele sunt delicate. În partea de sus cu amestecuri preferate de porridge, cum ar fi nuci, semințe, fructe de pădure, nucă de cocos mărunțită sau creveți de cacao. Schimbați fulgii de ovăz în fulgi de fulgi de dovleac-chia cu amarant, mei sau hrișcă încolțit. Incorporați în produse de panificație.
Înlocuiți orice făină pe care o cere o rețetă cu făină de cereale încolțită folosind un raport de 1: 1. De asemenea, puteți alimenta boabele încolțite în orice aluat tradițional pentru nutrienți și fibre suplimentare.
Magazin pentru descoperiri interesante la magazin alimentar.
Produsele cu boabe încolțite se afișează la stânga și la dreapta la magazinul dvs. local. Căutați cereale, paine, chifle, paste, vafe, tortilla, brioșe englezești și produse de panificație, atât în secțiunile proaspete, cât și în cele înghețate. Pun pariu că găsiți câțiva câștigători! De Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Expert în Sănătate și Nutriție pentru Show-ul de astăzi al NBC și fondatorul Nourish Snacks.
