Bogat în compuși antioxidanți, ceaiul verde poate proteja împotriva unei varietăți de probleme de sănătate, cum ar fi bolile cardiovasculare și de a vă spori bunăstarea. Componentele active considerate a juca un rol esențial în efectele posibile ale ceaiului verde includ catechine precum epigallocatechin-3-galat (EGCG), theanina (un aminoacid declarat pentru a favoriza un efect calmant) și acid galic.
Brewing Green Tea pentru gust
Când faci o ceașcă de ceai verde, gustul depinde de felul în care îl gătești. Potrivit fanilor de ceai, ceașca perfectă este bogată în aromă fără a fi amară.
În cazul în care apa este prea fierbinte sau dacă ceaiul a fost înmuiat prea mult timp, poate da amărăciune. Dacă apa este prea rece, aroma completă a ceaiului nu va fi extrasă în mod corespunzător.
Timpul ideal de îndulcire variază în funcție de mărimea și forma frunzelor, gradul de ceai și când ceaiul a fost recoltat. Ceaiul verde este în general încălzit la 140 până la 185 ° F și este preparat timp de una până la trei minute.
Mai multe studii sugerează că metoda de preparare poate modifica conținutul catechin al unei cești de ceai. Iată câțiva factori care influențează extracția lor.
Mărimea și forma fâșiilor de ceai
Frunzele mici se infuzează mai repede. Ceaiul curat sau ceaiul mare necesită un timp mai lung de perfuzare.
În general, ceaiul frunzelor este prețuit deoarece sunt folosite frunzele tinere și mugurii întregi, care sunt deseori mai înalte decât fragmentele de frunze sparte găsite în multe ceaiuri ambalate în prealabil.
Dacă utilizați pungi de ceai, dunking-le în ceașcă sau ceainic (mai degrabă decât lăsându-le să plutească pe apă) ar trebui să crească extracția de catechine.
Temperatura
Desi apa clocotita promoveaza extractia rapida a catechinelor, se recomanda sa se scurga cu apa rece pentru a maximiza beneficiile de sanatate ale ceaiului verde deoarece exista o degradare mai mica a compușilor cum ar fi galactatul de epigalocatechin si acidul galic.
Într-un studiu publicat în Jurnalul Oțelului
în 2016, cele mai înalte niveluri de activitate antioxidantă au fost observate în ceaiul verde, care a fost înmuiat în apă rece pentru o perioadă prelungită de timp. În contrast, ceaiul alb a avut cea mai mare activitate antioxidantă atunci când a fost înmuiat în apă fierbinte pentru o perioadă lungă de timp, iar ceaiul negru a fost cel mai mare cu o scurtă perfuzie cu apă fierbinte. Un studiu publicat în revista Internațională de Științe alimentare și Nutriție
în 2015, a examinat puterea antioxidantă a cinci probe de ceai verde și alb infuzată cu apă caldă (70 sau 90 ° C timp de 7 minute) sau apă rece (temperatura camerei timp de 15, 30, 60 sau 120 de minute). Rezultatele au arătat că pentru frunzele întregi, mari de ceai verde, cea mai mare activitate antioxidantă a apărut atunci când ceaiul a fost înmuiat în apă rece timp de 120 de minute.
Care este dezavantajul? Brewing pentru o lungă perioadă de timp (în special în apă fierbinte) poate da o amărăciune neplăcută la ceai și ridica conținutul de cafeină din ceai. Curățarea ceaiului pentru o perioadă lungă de timp și folosirea apei calde pot extrage alte substanțe din ceai. Metalele grele cum ar fi plumbul și aluminiul și reziduurile de pesticide se numără printre substanțele care au fost detectate în ceaiul verde preparat.
În timp ce contaminarea cu metale grele este o preocupare pe care mulți oameni ar putea să o aibă, femeile însărcinate sau cele care alăptează și copiii, în special, ar trebui să se consulte cu furnizorii lor de asistență medicală înainte de a-și ridica aportul de ceai verde și ar trebui să evite ceaiul înmuiat.
Takeaway
Dacă sunteți interesat să maximizați activitatea antioxidantă a următorului dvs. ceai verde, încercați să-l udați timp de cel puțin două ore în apă rece (în loc să folosiți apă caldă) și să vedeți cum vă place gustul.
Declinare de responsabilitate: Informațiile conținute pe acest site sunt destinate exclusiv scopurilor educaționale și nu reprezintă un substitut pentru consultanță, diagnostic sau tratament de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate precauțiile posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele adverse. Trebuie să căutați asistență medicală promptă pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului înainte de a utiliza un medicament alternativ sau de a vă schimba regimul.
