Dacă mănânc o dietă bogată în grăsimi sănătoase, trebuie să mă îngrijorez?

Pe scurt – nu. De fapt, ar fi o rușine dacă îngrijorarea față de grăsimile sănătoase te-a împiedicat de acest mod sănătos de a mânca.

Fat este o parte esențială a unei diete sănătoase. Este o sursă de energie, joacă un rol în absorbția multor vitamine, asigură izolarea organismelor noastre și contribuie la structura celulelor. Cu toate acestea, asocierea unor grăsimi cu un risc crescut de boli de inimă și îngrijorarea cu privire la numărul mare de calorii pe gram de grăsime au dus la sfaturile pe scară largă din ultimii ani de a adopta o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

Acestea fiind spuse, știm că tradițiile legate de alimentație și stilul de viață din Marea Mediterană – unde un aport relativ ridicat de grăsimi sănătoase, nesaturate, în special din surse de plante, fac parte integrantă din dieta locală – s-au dovedit că reduc riscul de multe boli, inclusiv boli de inima si cancer. În această parte a lumii, o creștere a obezității și a bolilor cronice coincide cu zonele în care oamenii se mișcă cel mai repede departe de la dieta lor tradițională la o cultură de alimente procesate. Dovezile din studiul Predimed, un studiu deosebit de bine conceput care adaugă date observaționale considerabile, a demonstrat că dieta tradițională mediteraneană, suplimentată cu ulei de măsline extra virgin sau nuci, are un puternic efect pozitiv asupra sănătății. De fapt, liniile directoare ale dietei americane sugerează acum că "consilierea dietetică trebuie să pună accentul pe optimizarea tipurilor de grăsimi alimentare și nu pe reducerea grăsimii totale". Aceasta recunoaște faptul că grăsimile nesaturate sunt benefice, mai ales atunci când înlocuiesc alte grăsimi mai puțin sănătoase grăsimi saturate și grăsimi trans.

Toate grăsimile nu sunt identice  Grasimile nesaturate care predomină în dieta mediteraneană s-au dovedit a fi sănătoase. Grasimile mononesaturate care sunt în abundență în uleiul de măsline și combinația de grăsimi mono- și polinesaturate în fructele cu coajă lemnoasă, de exemplu, reduc nivelurile potențial dăunătoare de colesterol LDL.

În plus, cel puțin unele dintre avantajele consumului de pește uleios, alt principiu al dietei, pot deriva din nivelurile ridicate de grăsimi polinesaturate omega-3.

Grasimile saturate sunt menținute la minim în dieta mediteraneană, unde legumele și boabele integrale sunt consumate în mod regulat și carnea este consumată mult mai puțin frecvent. Totuși, și grăsimile saturate nu sunt la fel, și există un interes tot mai mare pentru posibilitatea ca grăsimile saturate cu lanț mediu în produsele lactate fermentate, cum ar fi brânza și iaurtul din caprinele și ovinele în Marea Mediterană, să fie mai puțin nocive decât laptele prelucrat disponibil în majoritatea supermarketurilor din Statele Unite și Europa.

Dar nu va prea mult grăsime să mă faci?

Corpurile noastre nu adaugă doar calorii în alimente, iau caloriile arse și transportă restul pe talie. În ciuda a ceea ce implică numele, grăsimea din dieta noastră nu este cauza simplă a noastră

devenind

grăsime.

Deși știm că mărimea porțiunii și exercițiul fizic sunt factori importanți în controlul greutății, există o înțelegere tot mai mare că efectele combinațiilor de nutrienți diferiți asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină sunt probabil mai importante decât numărarea caloriilor. O dieta mediteraneana de grasimi sanatoase a fost dovedit a se compara favorabil cu alte diete, inclusiv dieta cu continut scazut de grasimi, cand vine vorba de pierderea in greutate. Gândiți-vă dincolo de conținutul de grăsime

Desigur, nu mâncăm nutrienți în izolare. Este mult mai util să ne gândim dacă grăsimile pe care le consumăm sunt conținute în alimente naturale și sănătoase și ce alte substanțe nutritive se găsesc în aceste selecții. De exemplu, nucile sunt o sursă excelentă de fibre, vitamine și minerale, precum și grăsimi sănătoase. Peștele este o sursă excelentă de proteine ​​și calciu, în plus față de grăsimile omega-3.

Sursa de grăsime cea mai omniprezentă din dieta mediteraneană, desigur, este uleiul de măsline extra virgin. Nu numai că conține o proporție mare de grăsimi monosaturate sănătoase, dar este, de asemenea, bogat în vitamina E și antioxidanți polifenoli.

Acești antioxidanți, inclusiv unii dintre aceștia fiind unici pentru uleiul de măsline extra virgin, pot avea un rol deosebit în prevenirea unui proces numit oxidare a colesterolului, considerat a fi un pas esențial în dezvoltarea bolilor precum bolile cardiace și accidentul vascular cerebral.

Importanța acestor antioxidanți exclusiv în uleiurile de măsline extra virgine a fost recunoscută de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și uleiurile cu niveluri deosebit de ridicate ale acestor compuși pot purta o mențiune de sănătate în țările europene. Nivelurile ridicate ale acestor antioxidanți beneficiați pot fi identificați în uleiurile de măsline extra virgine, care au o aromă piperată, deci merită să obțineți un gust pentru uleiul de măsline.

Un cuvânt de la dr. David L. Katz

Verywell consultant medical senior și fondator al inițiativei sănătoase

Dietele asociate cu rezultate optime de sănătate – longevitate și vitalitate – în întreaga lume au ceva foarte important în comun și altfel sunt destul de diverse. Ceea ce împărtășesc este un accent pe alimentele procesate minim, mai ales plantele (legume, fructe, cereale integrale, fasole, linte, nuci și semințe) și apă pentru sete. Acestea sunt diverse în ceea ce privește multe detalii, dar important printre ele este nivelul diferitelor macronutrienți, în special grăsimile și carbohidrații.

Unele dintre cele mai sănătoase diete din lume, așa cum sunt descrise aici, sunt destul de mari în grăsimi; unele sunt destul de scăzute. Nici unul nu este bogat în grăsimi saturate. Traversa, ca oricând, este că accentul pus pe alimente sănătoase în combinații sensibile este mult mai important decât concentrarea asupra nivelului unui macronutrient dat.

Like this post? Please share to your friends: