De ce alimentele fără gluten pot conține gluten

fără gluten, Acest lucru, gluten este, atunci când, boala celiacă, conține puțin

  • Low-Carb
  • Când "gluten-free" nu înseamnă gluten-free? Pentru majoritatea dintre noi, asta ar însemna că nu înseamnă gluten, nu? Pentru un oficial ca Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), înseamnă ceva ușor diferit. Conform liniilor directoare actuale, "fără gluten" este definit ca orice produs alimentar ambalat care conține mai puțin de 20 de părți per milion (ppm) de gluten.

    În timp ce sună ca o sumă destul de mică, ce înseamnă de fapt?

    Înțelegerea regulilor de etichetare FDA fără gluten

    Regulile de etichetare FDA fără gluten s-au bazat pe o revizuire a cercetării clinice care a sugerat că majoritatea persoanelor cu boala celiacă ar putea tolera acest nivel de gluten cu simptome sau leziuni ale tractului lor gastro-intestinal.

    Pentru ca un producător să-și declare produsul fără gluten, FDA a stabilit că nu poate conține niciun fel de grâu, secară, orz sau crucificări ale acestor boabe (inclusiv grâu de grâu sau grâu Einkorn) dacă nu a fost procesat pentru a elimina gluten și conține mai puțin de 20 ppm total.

    Acestea au inclus ingrediente derivate din boabe de gluten care au fost prelucrate pentru a elimina glutenul, inclusiv ulei de germeni de grau, iarba de grau, iarba de orz si enzime pe baza de orz.

    FDA de reglementare ridică îngrijorare

    Aderarea la etichetarea FDA este strict voluntară și nu face obiectul unor inspecții în curs de desfășurare pentru a asigura respectarea standardelor de reglementare.

    Cu toate acestea, majoritatea studiilor sugerează că aproximativ 95% dintre producători trebuie să respecte liniile directoare.

    În cazul în care un produs este eronat ca fiind "fără gluten", "fără gluten", "fără gluten" sau "eliminat cu gluten", producătorul acestui produs ar putea fi supus unei acțiuni dure de reglementare de către FDA.

    În timp ce acest lucru ar trebui să ofere o anumită asigurare consumatorilor, mulți avocați se plâng că pragul de gluten nu este suficient. Acestea indică studii care au arătat că persoanele cu boala celiacă se pot îmbolnăvi încă atunci când mănâncă cu mult mai puțin de 20 ppm și cred că "gluten-free" ar trebui să fie definit ca având o cantitate nedetectabilă de gluten (ceea ce înseamnă că nivelul este atât de scăzut pentru a evita detectarea prin tehnologiile actuale de testare). ◊ În plus, ei susțin că încă nu au studiat efectele glutenului la persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiac.

    Ce înseamnă acest lucru pentru consumator

    În cele din urmă, dacă puteți mânca deja cele mai multe produse etichetate fără gluten, este puțin probabil ca orice conținând o cantitate de peste 20 ppm să vă facă rău.

    Pe de altă parte, dacă aveți niveluri ridicate de intoleranță la gluten și reacționați chiar și la cele mai mici urme de gluten, va trebui să faceți pași mai agresivi atunci când alegeți produse.

    O modalitate de a face acest lucru este achiziționarea de produse care sunt certificate fără gluten. Spre deosebire de multi producatori, aceste companii au salutat in mod voluntar inspectia alimentelor lor de catre una din cele trei organizatii de certificare: Gluten Intolerance Group (GFCO), Grupul de Control Allergen / Asociatia Celiatica Canadiana (ACG / CCA) Asociația de Asistență (CSA).

    Atât GFCO, cât și ACG / CCA au nevoie de alimente pentru a avea mai puțin de 20 ppm de gluten, în timp ce CSA le menține producătorii la un standard mult mai ridicat, cu o valoare inițială mai mică de cinci ppm.

    Like this post? Please share to your friends: