Legumele verzi cu frunze verzi sunt toate furia în noua noastră societate conștientă de sănătate, dar cunoștințele nu sunt întotdeauna de putere, deoarece puțini dintre noi respectă recomandările minime USDA de 3 cupe din legume verde închis pe săptămână. Și totuși, aceste legume oferă o bonă de vitamine, minerale și fitonutrienți. Respectați sau depășiți recomandările?
Un profesor de nutriție mi-a spus odată că era comun pentru strămoșii noștri străvechi să mănânce până la șase kilograme de legume cu frunze verzi pe zi sub formă de frunze.
Și-a imaginat că se plimbau de la un loc la altul, doar luând și mâncând frunzele în timp ce mergeau. Îți poți imagina să mănânci o pungă plină de verdeață în fiecare zi? Cu cea mai mare parte a legumelor cu frunze verzi, scăderea poftei de mâncare și a lipsei de zahăr, legumele cu frunze verzi reprezintă o bază bună pentru persoanele cu dietă bogată în carbohidrați. Atunci când le folosiți, asigurați-vă că creați o varietate în jurul lor. Gândiți-vă la aceste trei modalități de a adăuga verdeață cu frunze la dieta dvs.:
- Smoothies: Adăugați legume verzui congelate, cum ar fi Kale, Spanac sau verde din sfeclă
- Sandvișuri sau împachetări: Folosirea legumelor cu frunze verzi în locul pâinii în sandwich-uri sau împachetări este calea spre du-te dacă vrei să fii slab pe carbohidrați.
- Scramble de ou: Adăugați legumele dvs. verzi cu frunze verzi pentru a comanda omlete sau ouă. Oul ar putea folosi textura, iar gustul nu va fi sacrificat prea mult, având în vedere gustul proteic puternic din ou.
Alte diferențe între dietele noastre și cele ale strămoșilor noștri anteriori
Beneficii pentru sănătate
Legumele verzi cu frunze verzi sunt calorii pentru calorii, probabil cea mai concentrată sursă de nutriție a oricărui grup alimentar. Ele sunt o sursă bogată de minerale (inclusiv fier, calciu, potasiu și magneziu) și vitamine, inclusiv vitaminele K, C, E și multe dintre vitaminele B. Ele oferă, de asemenea, o varietate de fitonutrienți, inclusiv beta-caroten, luteină și zeaxantină, care protejează celulele noastre de leziuni și ochii noștri din cauza problemelor legate de vârstă, printre multe alte efecte.
Frunzele verde închis conțin chiar mici cantități de grăsimi omega-3.
Vitamina K
Poate că steaua acestor nutrienți este vitamina K. O ceașcă de cele mai gătite verde oferă cel puțin nouă ori aportul minim recomandat de vitamina K pe zi. Așa e, doar o ceașcă. Chiar și cîteva cești de verdețuri de salată verde închisă furnizează minimul pe cont propriu. Cercetările recente au furnizat dovezi că această vitamină poate fi chiar mai importantă decât ne-am gândit odată (minimul actual nu poate fi optim) și mulți oameni nu primesc suficient.
- Reglează coagularea sângelui
- Ajută la protejarea oaselor de osteoporoză
- Poate ajuta la prevenirea și chiar reducerea aterosclerozei prin reducerea calciului în plăcile arteriale
- Poate fi un regulator cheie al inflamației și poate ajuta la protejarea noastră de bolile inflamatorii, inclusiv artrita.
- Poate ajuta la prevenirea diabetului zaharat
Vitamina K este o vitamina solubila in grasime, asa ca asigurati-va ca puneti dressing pe salata dvs., sau gatiti-va verdele cu ulei.
aproape fără carbohidrați
verzi au carbohidrați foarte puțin în ele, și carbohidrații care sunt acolo sunt ambalate în straturi de fibre, ceea ce le face foarte lent pentru a digera. De aceea, în general, verdele au un impact foarte mic asupra glicemiei. În unele sisteme, verdele sunt chiar tratate ca un "freebie" cu carbohidrați (adică carbohidrații nu trebuie să fie numărați deloc).
