Spălarea sparanghelului conferă urinei un miros distinctiv care uneori este descris ca fiind de tip sulf sau ceva asemănător cu varza gătită. Mirosul se datorează reacției organismului dumneavoastră la unele substanțe chimice naturale găsite în tulpini verzi.
Dacă nu ați mâncat niciodată sparanghelul, mirosul pentru prima dată a mirosului ar putea fi destul de alarmant, dar este o reacție normală și nu există niciun pericol legat de "pipi de asparagus". Din câte știu, niciun fel de produse sau metode de gătit nu modifică efectul. Oamenii de stiinta nu sunt exact siguri care chimice sau substante chimice sunt responsabile pentru crearea mirosului, dar este probabil datorata unora dintre compușii cu continut de sulf gasiti in sparanghel. Metantiol a fost primul care a fost acuzat în 1891, dar de atunci, mulți alți compuși au fost propuși ca posibile stinkers:
1-propen-3-izotiocian
- 3-metiltiofen
- Bis- (metiltio) metan
- carbon disulfinde
- carbon sulfură de dimetil
- Dimetil disulfură
- Trisulfură de dimetil
- E-metiltio-1-propen
- Sulfură de hidrogen
- Metilpropilsulfură
- S-metil-2-propentioat
- S-metil-3- (metiltio) tiopropionat
- S- Tetrahidrotiofen
- Anhidrida metansulfonică
- Butyrolactona
- 1,4-bis (metiltio) -butan
- Sparanghel Pește în istorie
- Sparanghelul a fost în jur de peste două mii de ani, dar mirosul de urzeală de sparanghel poate fi un fenomen mai nou sau cel puțin, nu a apărut în nici o literatură până în 1731 când John Arbuthnot a scris despre aceasta în
- O eseu cu privire la natura alimentelor
.
Benjamin Franklin a scris despre beneficiul aromat al consumului de sparanghel ca un exemplu al modului în care diferitele lucruri care intră în organism pot afecta mirosurile care ies din acesta într-un document istoric care îi îndeamnă pe oamenii de știință ai zilei să creeze un medicament care ar putea schimba mirosul ofensiv al gazului expulzat: "Este de asemenea și faptul că avem puterea de a schimba prin ușoare înseamnă mirosul unei alte descărcări, aceea a Apelor noastre. Câteva Stemuri de Asparagus mâncate ne vor da Urinei un Miros nemulțumitor; Pilula de Terebentină nu mai mare decât o Mazare, va da pe ea mirosul plăcut de violete și de ce ar trebui să se creadă mai imposibil în Natura, să găsească Mijloace de a face un parfum al vântului nostru decât de apă?Este interesant de observat că îngrășămintele cu conținut de sulf au fost folosite pentru a îmbunătăți aroma sparanghelului la sfârșitul secolului al XVII-lea, iar descrierile de urzeală de sparanghel au început să apară la scurt timp după aceea.
Unii oameni nu observă nimic diferit despre urină după ce au consumat sparanghel. Oamenii de știință care studiază aceste lucruri au propus câteva motive diferite pentru lipsa de pipi de sparanghel la acești indivizi. O ipoteză este că diferențele genetice împiedică apariția metabolismului compușilor producătoare de miros. Cealaltă posibilitate este ca acei oameni să producă mirosurile, dar au un defect genetic care îi împiedică să detecteze acele mirosuri, astfel încât nu cred că urina lor are miros diferit după ce a consumat sparanghel.
