Uleiul de canola (din "Ulei canadian") este un ulei de gătit versatil și ușor aromat. Potrivit Canola Council of Canada și Departamentul Agriculturii din S.U.A., este al treilea cel mai consumat petrol din lume. Canola este, de asemenea, un ulei sănătos, deoarece este bogat în acizi grași benefici.
Din păcate, uleiul de canola a fost afectat de dezinformare și există încă zvonuri care susțin că este periculos pentru sănătatea ta.
Aceasta, sincer, este un nonsens și voi explica de ce.
Uleiul de canola provine din semințe care au fost dezvoltate în Canada în anii ’60 și ’70 când cercetătorii de plante au dat seama cum să crească un acid gras periculos, numit acid erucic, din plante de rapiță. Acidul erucic este un tip de acid gras rău pentru mușchiul inimii.
Plantele de canola de astăzi nu conțin aproape nici un acid erucic, deci nu există nici un pericol pentru inimă (exact opusul, de fapt). Deci, este important să înțelegeți diferența dintre uleiul de rapiță și untul de rapiță modern, care este perfect sigur.
Iată cum oamenii s-au speriat de uleiul de canola
Unii oameni confundă uleiul de rapita modern cu ulei de rapiță inedible care este folosit în lubrifianți, lichide hidraulice, săpunuri și vopsele. Dar din nou, nu este ulei de canola. O parte din această problemă ar putea fi faptul că oamenii din afara Americii de Nord folosesc termenul "rapiță" atunci când vorbesc fie despre ulei de canola, fie despre ulei de rapiță inedible.
Beneficii pentru sănătate
Uleiul de canola are un profil de acizi grași sănătoși prin faptul că are un conținut redus de grăsimi saturate și bogat în grăsimi mononesaturate. Este, de asemenea, o excelentă sursă de grăsimi polinesaturate, cu un raport bun de acid linoleic (și omega-6) cu acid alfa-linolenic (o omega-3) la aproximativ 2: 1. Uleiul de canola este, de asemenea, lipsit de grăsimi trans-grase.
Cercetările sugerează că acizii grași găsiți în uleiul de canola pot avea un efect benefic asupra nivelurilor de colesterol și reduc biomarkerii inflamației, deci este o excelentă includere a unei diete antiinflamatoare.
De fapt, administrația americană pentru alimente și medicamente permite ca următoarele mențiuni să fie plasate pe alimente care conțin ulei de canola, atâta timp cât acestea sunt, de asemenea, scăzute în colesterol, grăsimi saturate și sodiu:
Dovezi științifice limitate și neconcludente sugerează că mâncarea aproximativ 1 ½ linguri de ulei de canola zilnic poate reduce riscul de boală coronariană din cauza conținutului de grăsimi nesaturat din uleiul de canola. Pentru a obține acest beneficiu posibil, uleiul de canola trebuie să înlocuiască o cantitate similară de grăsimi saturate și să nu mărească numărul total de calorii pe care le consumați într-o zi.
Ulei de Canola și OMG
Semințele de canola au fost inițial produse prin metode tradiționale de reproducere. Cele mai multe semințe de canola moderne au fost modificate pentru a rezista unor erbicide. Știința și cercetarea arată că OMG-urile sunt sigure și că multe studii clinice au fost făcute cu ulei de canola pe oameni.
Dar, dacă sunteți preocupat de astfel de lucruri, uleiurile organice și nemodulate de canola sunt disponibile la magazinele de produse alimentare naturale și de sănătate din multe orașe, state și țări.
