Dacă aveți boala celiacă, nu există nici o îndoială că trebuie să urmați dieta fără gluten. Dar, dacă aveți sensibilitate la gluten non-celiacă (sau sindromul intestinului iritabil, de pildă), există unele dovezi medicale că o altă dietă vă poate ajuta: dieta low-FODMAP.
Poate că te gândești chiar acum: Oh, nu – nu o altă dietă specială de menținut.
Și da, dieta low-FODMAP poate fi oarecum complicată (dar potențial nu mai mult decât dieta fără gluten). Iată de jos în jos pe știința din spatele dieta, și cum puteți să-l urmați de fapt.
Știința din spatele dietei FODMAP low
"FODMAP" înseamnă "oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli". Oligosaharidele, dizaharidele, monozaharidele și poliolii sunt toate tipurile de carbohidrați care se găsesc frecvent în alimentele pe care le consumăm.
Partea "fermentabilă" este importantă pentru că asta fac aceste tipuri de carbohidrați în tractul digestiv … și gândirea este că această fermentație poate duce la simptomele neplăcute (bine: dureroase) care tipizează sensibilitatea la gluten și IBS. Cei care sunt sensibili la FODMAP par să sufere de constipație, diaree, balonare, gaz excesiv, crampe și dureri abdominale.
În dieta low-FODMAP, dezvoltată de cercetătorii de la Universitatea Monash din Australia pentru a trata sindromul intestinului iritabil, reduceți sau eliminați acești compuși, reducând astfel sau eliminând simptomele care vin împreună cu consumul acestora.
Poate vă întrebați cum se referă la glutenul de proteine, care se găsește în grâu, orz și secară. Așa cum reiese, grâul și celelalte semințe de gluten sunt alimente bogate în FODMAP – pe lângă proteina glutenului, boabele conțin, de asemenea, niveluri ridicate de fructani, un carbohidrat care este un tip de fructo-oligozaharidă.
Ce alte alimente am nevoie pentru a limita dieta low-FODMAP?
Vestea proastă este că FODMAP-urile se găsesc în multe alimente comune. Vestea bună este că este posibil să nu fiți sensibili la toate tipurile de FODMAP, astfel încât este posibil să nu aveți nevoie să limitați sau să eliminați toate aceste alimente pentru a vă simți mai bine.
Granulele de gluten se află în top: potrivit Universității Monash, cei care urmează dieta FODMAP trebuie să limiteze sau să elimine toate produsele pe bază de grâu, orz și secară, înlocuind cerealele, pastele și alte alimente fără gluten.
Dacă sunteți sensibil la alimentele FODMAP, ar trebui să aveți grijă și de amidonul din grâu, care începe să apară în alimente fără gluten (deși amidonul din grâu dezvoltat pentru această utilizare este considerat fără gluten, este totuși o sursă de fructani).
Potrivit Universității Monash, fructele care conțin niveluri ridicate de compuși FODMAP includ mere, pere, mango, piersici și prune. Bananele și strugurii sunt considerate joase FODMAP.
Legumele cu nivel ridicat de FODMAP includ usturoi și ceapă (mulți experți recomandă eliminarea acestora complet), sparanghel, anghinare, praz, porumb dulce și legume / fasole. Puteți înlocui alimentele de salată cum ar fi salata verde și roșii, castraveți, ardei grași, fasole verde și dovlecei.
În ceea ce privește lactatele, creatorii dietei recomandă limitarea sau eliminarea majorității produselor lactate care conțin lactoză, cum ar fi laptele, iaurtul, înghețata și brânzeturile moi (lactoza este un FODMAP).
Brânzeturile și produsele lactate fără lactoză ar trebui să fie bine.
Expertul Verywell.com privind sindromul intestinului iritabil are un ghid cuprinzător pentru alimentele cu conținut scăzut de FODMAP aici: Expertul .com pe sindromul intestinului iritabil are un ghid cuprinzător pentru alimentele cu conținut scăzut de FODMAP aici: Alimentele cu regim alimentar scăzut FODMAP
Deci este problema mea Într-adevăr gluten? Sau este FODMAPs?
E greu de spus. Unele studii au arătat că persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiacă par a fi cu adevărat sensibile la proteinele glutenului, în timp ce alte studii indică faptul că o dietă scăzută FODMAP elimină simptomele lor.
Este posibil ca cineva să aibă atât boală celiacă, cât și o sensibilitate FODMAP, ceea ce ar însemna că ar trebui să fie fără gluten și FODMAP scăzut.
Încă nu este clar dacă cei care nu au boală celiacă, dar care reacționează încă atunci când consumă boabe de gluten, efectiv reacționează la glutenul de proteine sau primesc simptomele altor compuși ai boabelor (inclusiv fructanii).
Dacă medicul dumneavoastră v-a diagnosticat cu boală celiacă sau cu sensibilitate la gluten non-celiac, ar trebui să evitați în continuare toate semințele de gluten. Dar, dacă simptomele dvs. nu se limpezesc la o dietă foarte strictă, fără gluten, vă recomandăm să discutați cu medicul dumneavoastră despre încercarea unei diete scăzute FODMAP. S-ar putea să descoperiți că eliminarea anumitor alimente bogate în FODMAP ajută.
