Matzo, sau pâine nedospită, este o parte importantă a mesei ritual Pascal comemorând evadarea de către israeliți din Egipt. Au plecat atât de repede, că nu au avut timp să-și lase pâinea să se ridice.
Pentru a fi kosher pentru ritualul Paștelui potrivit legilor dietetice evreiești, matzo poate fi făcut numai din grâu, orz, orășel, secară sau ovăz. Aluatul trebuie să fie coaptă în interval de 18 minute de la adăugarea apei sau va începe să crească.
Deoarece grâul, orzul, speltele și secara conțin gluten, multe produse pe bază de gluten fără matzuri de pe piață sunt făcute cu ovăz certificat fără gluten. Majoritatea persoanelor cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten – dar nu toate – pot consuma ovăz fără gluten. Dacă nu sunteți sigur cum veți reacționa la ovăz, încercați doar o cantitate mică la început.
Pentru a fi utilizate în afara sărbătorilor de Paște, puteți găsi produse matzate fără gluten făcute cu porumb și soia în loc de ovăz fără gluten sau puteți să vă creați propriile crackere cu gluten fără gluten. Iată ce produse matzo fără gluten sunt disponibile online sau în magazine.
Ovăzul Matzos fără gluten de Kestenbaum Matzosul de ovăz fără gluten din Kestenbaum se realizează sub supraveghere rabinică din ovăz scoțian certificat fără gluten, care este cosher pentru Paște. Compania oferă atât matzos de ovăz fabricat manual cât și mașină și folosește un proces special pentru a curăța boabele de ovăz de amărăciune în timpul procesului de măcinare. Masa matzos și gluten-free matz sunt disponibile prin comandă prin poștă, Amazon.com, și în câteva magazine din S.U.A., în special în zona metropolitană din New York. Dacă doriți să le cumpărați pentru Paște, compania vă recomandă să comandați mai devreme, deoarece în fiecare an se produce doar o cantitate limitată.
2Matzos fără gluten din lipide
Lakewood Matzo face două tipuri de matzos de ovăz fără gluten din ovaz certificat fără gluten într-un mediu fără gluten, potrivit companiei. Aceste produse sunt kosher pentru Paște. Matzos-ul manual al lui Lakewood reproduce mărimea, forma și textura produselor matzo produse pe bază de gluten realizate manual, în timp ce matzos-urile fabricate manual sunt un produs matzos păstrat uniform. Atât matzosul fabricat manual, cât și cel fabricat de mașină constă numai din făină de ovăz fără apă și fără gluten. Lakewood oferă de asemenea o masă matzată pe bază de ovăz fără gluten, pe care o puteți folosi în rețetele de Paște. Le puteți găsi în unele magazine (vezi lista de pe site-ul companiei) și prin comandă prin poștă (inclusiv Amazon).
3Barkat Gluten-Free Matzos
Barkat, o companie de alimente fără gluten, cu sediul în Marea Britanie, face o cramă fără gluten care nu conține lapte, ouă, nuci și drojdie (bineînțeles). Matzosul include amidon de porumb (porumb), tărâțe de soia, amidon de tapioca, zahăr, sare și ulei de palmier. Nu sunt cosher pentru Paște. Biscat crackers fără gluten Barkat sunt disponibile prin comandă prin poștă în S.U.A., de la câțiva comercianți cu amănuntul, inclusiv Amazon.
4Manischewitz Pătrățele de tip Matzo fără gluten
Manischewitz face pătrate în stilul matzelor fără gluten în două arome: netedă, usturoi și rozmarin. Acestea sunt certificate fără gluten și sunt fabricate din amidon de tapioca, amidon din cartofi, ouă, cartofi deshidratați, ulei de palmier, zahăr și sare. Nu sunt cosher pentru Paște. Acestea sunt disponibile în magazine și online la comercianții cu amănuntul din Statele Unite.
Fabricile de produse Kedem Food au început să importe din 2011, în Israel, piese Matte-Style fără gel de la Yehuda din Israel și au fost surprinse de cererea – Produsul a fost rapid vândut, iar clienții s-au lăsat să se încurce pentru a-l găsi. Produsele lor nu sunt cosher pentru Paște și sunt etichetate ca "Nu pentru scopuri sacramentale". Datorită interesului deosebit pe care îl are produsul, Kedem spune că va livra matzos fără gluten pe tot parcursul anului. Compania a obținut, de asemenea, certificarea fără gluten de la Organizația de Certificare fără Gluten (GFCO), care cere produse să testeze sub 20 de părți per milion de gluten. Yehuda matzul fără gluten este disponibil în sărată, sărată, ceapă și îmbogățită cu fibre. Acestea sunt disponibile online de la diverse puncte de vânzare (inclusiv Amazon și Walmart).
