Este carrageenan fără gluten?

fără gluten, atunci când, atunci când este, când este, toate acestea

  • Low-Carb
  • Carrageenan, un ingredient fibros găsit într-o mare varietate de alimente, este făcut din alge marine roșii, iar în forma sa pură este considerat fără gluten. Este folosit într-o varietate de produse, inclusiv produsele etichetate "fără gluten".

    De exemplu, producătorii folosesc caragenan ca un îngroșător în alimente precum înghețată, iaurt, lapte de soia și sifon de dietă. De asemenea, ajută la stabilizarea sau "gulilarea" anumitor alimente (A fost enumerată ca ingredient în unele câini calzi și carne de prânz, de exemplu).

    Din moment ce algele de alge, evident, nu este un boabe de gluten, s-ar putea să presupui că carrageenanul ar fi perfect sigur în dieta fără gluten. De asemenea, este aprobat pentru utilizarea în alimentele ecologice.

    Dar unii experți – în special avocații pentru alimente naturale – au ridicat întrebări legate de siguranța generală a carageninei, în special pentru persoanele cu tulburări gastro-intestinale. Ei mențin ingredientul este legat de inflamație și nu este sigur pentru nimeni să mănânce.

    Care este adevărul despre Carrageenan?

    Cercetările arată că caragenanul poate declanșa inflamația în organism. De fapt, cercetătorii au folosit în mod curent forme de substanță derivată din alge marine pentru a provoca inflamarea la șoareci și șobolani, astfel încât aceștia să poată testa produsele farmaceutice antiinflamatorii în aceste animale. Cu toate acestea, formele utilizate în acest scop nu sunt aceleași cu cele utilizate ca aditivi alimentari.

    Un cercetător, dr. Joanne Tobacman, profesor asociat la Colegiul de Medicină al Universității din Illinois, a publicat un studiu în 2001 care a legat atât formele de caragenină utilizate în produsele alimentare, cât și formele utilizate în experimentele cu rozătoare pentru ulcere și cancer în intestine de rozătoare.

    "Din cauza proprietăților carcinogene recunoscute ale carageninei degradate la modelele animale și a efectelor de promovare a cancerului caragenanului nedegradat în modelele experimentale, utilizarea pe scară largă a caragenanului în dieta occidentală ar trebui reconsiderată", a scris dr. Tobacman.

    Cu toate acestea, alții care investighează siguranța caragenanului – inclusiv Organizația Mondială a Sănătății – nu au fost de acord că carrageenanul, atunci când este mâncat, poate avea un efect dăunător. Ei observă că carrageenanul poate provoca inflamație atunci când este injectat (așa cum sa întâmplat în general în aceste experimente cu șobolani și șoareci), dar nu are același efect atunci când este consumat.

    Linia de fund a carrageenanului pe dieta fără gluten

    Unii avocați ai sănătății naturale – inclusiv unii medici – îi îndemn pe cei cu boală intestinală inflamatorie să se limiteze la caragenan. Cu toate acestea, nu a existat absolut nici o cercetare – pro sau con – in siguranta caragenan pentru cei care au boala celiaca sau sensibilitatea celulara gluten.

    Deci, ar trebui să mănânci produse care includ caragenan sau nu?

    Ei bine, carrageenanul ar trebui să fie în siguranță fără gluten atunci când este inclus în produsele care poartă eticheta "fără gluten", deci glutenul nu este problema aici – este o problemă a siguranței ingredientelor. Din păcate, având în vedere lipsa cercetării privind caragenanul în condițiile legate de gluten, va trebui să vă decideți, eventual, în consultare cu medicul dumneavoastră, dacă trebuie sau nu să consumați produse care o includ.

    Like this post? Please share to your friends: