Ciocolata pură, neîndulcită este fără gluten. Asta pentru că ciocolata pură se face prin lichefierea boabelor de cacao prăjite, iar glutenul – o proteină găsită în grâu, orz și secară – nu se găsește în boabele de cacao și nu joacă nici un rol în procesul de lichidare a acestora. Cu toate acestea, aproape fiecare bomboane de ciocolată pe piață conține mai multe ingrediente și se face alături de alte produse, și că este în cazul în care gluten se poate strecura în
Trebuie să fie deosebit de atent.
- ciocolată bomboane cu cookie-ul sau covrig ingrediente
- „crocant“ bomboane de ciocolată , care de multe ori conține făină de grâu și / sau malț de orz și
- Bomboane de ciocolată fabricate pe echipamente care sunt, de asemenea, utilizate pentru fabricarea produselor care conțin gluten
Citiți mai departe pentru mai multe detalii despre cum se face ciocolata și ce tipuri sunt fără gluten.
De ce doar o singură ciocolată este lipidică
Da, ciocolata pură, obținută din boabe de cacao prăjită, nu conține gluten. Dar, de asemenea, nu are un gust foarte bun. De fapt, unii oameni susțin că are un gust de murdărie.
Pentru a face cea mai pura versiune a îndulcite bomboane, buna stim ca „ciocolată“, producătorii să ia ceea ce se numește „lichior de ciocolată“ (care nu este alcoolic-e doar acele lichefiate boabe de cacao, uneori, de asemenea, numit „masă de cacao“) și amestecați-l cu unt de cacao (grăsime din boabele de cacao), plus zahăr.
Unele dintre bomboanele de cea mai bună calitate disponibile includ doar aceste trei ingrediente, iar această combinație face ca "ciocolata" să aibă o senzație de gust.
Cel mai pur ciocolat de lapte conține un singur ingredient suplimentar: lapte praf.
Cele mai multe dintre ceea ce ne gandim ca "ciocolata" contine mult mai mult decat doar cele trei sau patru ingrediente. De fapt, unul dintre cele mai populare baruri de bomboane de pe piață – Barul de ciocolată din lapte Hershey – conține 11 ingrediente, iar primele două sunt zahăr și lapte, nu ciocolată sau unt de cacao.
(Barul de ciocolată din lapte al lui Hershey este considerat fără gluten, apropo.)
Cum poate glutenul să intre în ciocolată?
Este posibil chiar și pentru ciocolată pură, neîndulcite să conțină un pic de gluten, dacă acesta a fost supus la gluten contaminării încrucișate în recoltarea sau prelucrarea (de exemplu, în cazul în care boabele de cacao sunt prelucrate pe echipamente care prelucrează și grâu, orz sau secară) .
Din păcate, șansele ca ciocolata să conțină gluten să urce de acolo – cu atât mai multe ingrediente folosite în ciocolata (sau în instalația care produce ciocolata), cu atât este mai mare riscul.
Evident, unele produse din ciocolată caracteristică gluten ingrediente, fie sub formă de grâu (cel mai frecvent în confecții de ciocolată cookie-) sau sub formă de malț de orz (un îndulcitor populare utilizat frecvent în bomboane, mai ales în orez crocant și confecții malțificate) . De exemplu, Hershey’s Whoppers includ atât malț de orz, cât și făină de grâu în rețeta lor.
Alte bomboane de ciocolată nu conțin ingrediente de gluten, dar sunt supuse contaminării încrucișate cu gluten deoarece sunt fabricate pe același echipament de fabricație sau în aceleași facilități ca și cele care conțin gluten. În sondajele mele despre producătorii de bomboane, acest lucru pare să fie cel mai important motiv pentru care multe bomboane nu sunt considerate fără gluten.
Ce ciocolată conține gluten?
Exemple de bomboane de ciocolată, care suntnu fără gluten includ:
- Hershey Cookies „N“ Creme bar și bar Kit Kat Nestle, care ambele sunt dotate cu ciocolată combinate cu ingrediente cookie-
- M & Ms covrig, deoarece covrigei utilizate sunt realizate cu grâu
- Butterfinger Crisp Bar, care conține făină de grâu
- Lindt chocolate lui Lindor Trufe, deoarece acestea sunt realizate cu
malț de orz în cele din urmă, cele mai multe bomboane de ciocolată făcute pe echipamente care este, de asemenea, utilizate pentru fabricarea de produse care conțin gluten nu vor fi considerate fără gluten. Exemple de acest lucru includ:
- toate produsele Lindt (sunt fabricate pe aceleași echipamente ca și produsele de ciocolată Lindt făcute cu malț de orz, ceea ce înseamnă că nu sunt lipsite de gluten)
- anumite M & M aromate, echipamente ca bomboane M & M Pretzel
- Unele dimensiuni ale barei Butterfinger (în timp ce ingredientele nu conțin gluten, unele dimensiuni sunt făcute pe echipamente partajate.)
Este ciocolată albă fără gluten?
În general, ciocolata albă pură este făcută din unt de cacao, lapte și zahăr – își face gustul mult mai blând din untul de cacao și nu include lichior de ciocolată (care conține aroma pe care o considerăm "ciocolată"). Deoarece untul, laptele și zahărul din cacao sunt ingrediente fără gluten (presupunând că au fost protejate de contaminarea cu gluten), ciocolata albă pură, obținută din cele trei ingrediente, nu conține gluten.
Totuși, cele mai multe bare de ciocolată albă conțin mai mult decât doar cele trei ingrediente și, prin urmare, pot include ingrediente de gluten sau pot fi contaminate prin contaminare cu gluten. Ar trebui să verificați cu atenție eticheta oricărei baruri de ciocolată albă înainte de a cumpăra. Ghirardelli’s Premium White Chocolate bar este fără gluten, dar produsele din ciocolată albă Lindt Chocolate nu sunt sigure.
Un cuvânt de la Verywell
Chocoholics nu au nevoie de disperare – există multe bomboane fără gluten pe bomboane pe piață.
Dacă căutați o bară de ciocolată simplă sau aromată, articolul meu despre barele de ciocolată premium și gustoase fără gluten vă va ajuta să vă dați seama ce este sigur și ce nu este (există mai multe branduri pe care le pot recomanda). Dacă doriți bomboane de ciocolată într-o cutie cadou, articolul meu pe cutii de bomboane fără gluten trebuie să vă îndrepte într-o direcție sigură.
Pentru mai multe bomboane de mainstream, verificați lista de bomboane fără gluten, pe care l-am actualizat lunar. Această listă include, de asemenea, link-uri către informații despre bomboane cu tematică de vacanță, actualizate în fiecare an (cel puțin).
Deși multe produse din ciocolată pe care le vedeți în magazine nu vor fi considerate lipide, este posibil să obțineți o soluție de ciocolată, chiar dacă urmați o dietă fără gluten prin alegerea unei ciocolată fără gluten din una din aceste liste.
