Benzoatul de sodiu este un conservant utilizat frecvent în plăcinte de fructe, dulcețuri, băuturi, salate, aluaturi și varză – alimente care au un pH acid. Conservanții chimici, cum ar fi benzoatul de sodiu, sunt frecvent utilizați în alimentele prelucrate pentru a preveni creșterea bacteriilor, drojdiilor sau altor microorganisme urât care ar putea să vă strică alimentele.
Când benzoatul de sodiu este combinat cu apă, se produce acid benzoic.
Acidul benzoic este forma activă a conservantului – forma care protejează alimentele. Acidul benzoic se găsește, de asemenea, în mod natural în unele fructe, cum ar fi afine, prune și mere.
Administrația Statelor Unite pentru Alimentație și Medicamente a studiat extensiv benzoatul de sodiu și a constatat că este sigur atunci când este consumat în cantități găsite în dietele obișnuite. Potrivit FDA, ar fi nevoie de aproximativ 180 de ori cantitatea de benzoat de sodiu prezent într-o dietă tipică înainte de a apărea orice problemă și de 90 de ori cantitatea de benzoat de sodiu care ar putea fi găsită într-o dietă în care toate alimentele pe care le consumați conțin cantitățile mari de benzoat de sodiu utilizate în prezent. Da, sună complicat, dar înseamnă că conservantul este în siguranță. Potrivit Comitetului Select al FDA, în general considerat ca substanțe sigure:
Nu există dovezi în informațiile disponibile care să arate că acidul benzoic și benzoatul de sodiu ca ingrediente alimentare constituie un pericol pentru publicul larg atunci când este utilizat la niveluri care sunt acum actuale sau se poate aștepta în mod rezonabil în viitor.
Dar ce despre benzenii?
Numele pot suna similar, dar benzenul NU este același ca benzoatul de sodiu sau acidul benzoic, așa că dacă mănânci ceva care conține benzoat de sodiu, nu ești expus la benzen. Este important să înțelegeți asta. Există o legătură între acidul benzoic și benzen care a dus la un pic de speriat băutură răcoritoare la începutul anilor 2000.
În acel moment, unii producători de băuturi răcoritoare folosesc o combinație de benzoat de sodiu și acid ascorbic (vitamina C) în formulele lor. Acești doi compuși sunt siguri în condiții normale, dar cu expunere excesivă la căldură, pot interacționa pentru a forma benzen. Expunerea la cantități mari de benzen este cunoscută ca provocând cancer.
Din moment ce există potențialul de formare a benzenului, FDA a testat peste 200 de băuturi răcoritoare în 2005. Majoritatea acestora nu conțineau deloc benzen sau au avut mai puțin de cinci părți per miliard, considerate sigure pentru oameni.
Este important de menționat că expunerea este, de obicei, din cauza arderii cărbunelui și a emisiilor de benzină, nu din alimente sau băuturi – chiar dacă benzoatul de sodiu și acidul ascorbic se transformă în benzen, nivelurile găsite într-o sticlă de sifon au fost minuscule, Pericol. Cu toate acestea, producătorii de băuturi răcoritoare și-au reformulat produsele, iar formarea benzenului nu mai este o problemă.
O sursă de sodiu?
Benzoatul de sodiu este unul dintre ingredientele adăugate care pot contribui la consumul de sodiu – ceva ce trebuie luat în considerare dacă trebuie să urmăriți aportul de sodiu. Verificați etichetele Nutrition Facts pentru a afla cât de mult sodiu se află într-o porție a alimentelor pe care le consumați.
