Farro se referă la mai multe tipuri diferite de grâu, inclusiv spelled și forme mai vechi de cereale, cum ar fi Einkorn și emmer. Deoarece este un tip de grâu, conține proteina glutenului, care se găsește în grâu, orz și secară, și este cel mai sigur nu fără gluten.
Cu toate acestea, farro este adesea etichetat doar ca "farro", și nu etichetat ca "grâu". Din acest motiv, farro reprezintă un pericol alimentar real pentru persoanele cu boală celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiacă, care nu își dau seama că este o formă de grâu și, prin urmare, este un boabe care conțin gluten.
Gourmet și magazinele de produse de sănătate din ce în ce mai mult includ farro în mâncăruri preparate în secțiunea deli și în multe cazuri nu etichetate ca grâu … doar ca "farro". Etichetele pot să lipsească avertismentul privind alergia "conține grâu".
Dacă nu știați că faro este o formă de grâu, ați putea obține cu ușurință o gluten greu de unul dintre acele alimente, de asemenea, boabele farro arata remarcabil ca orezul brun. Nu iti pacaliti – verificati mereu ingredientele de tot ceea ce planuiesti sa mananci
Ce este Farro?
Deși farro este o formă de grâu, nu este același tip de grâu folosit pentru a face pâine convențională, făină, (în limba italiană,farro piccoloeste grâu Einkorn,farro medioeste în limba italiană,farro piccoloeste grâu Einkorn,
farro medio
este
grâu de grâu și
farro grande
este grâu de grâu, reflectând dimensiunile diferite găsite în boabe asemănătoare.) Specii de grâu cunoscute colectiv ca "farro" sunt strâns legate de grâul modern și toate conțin gluten, ele nu pot conține atât gluten ca grâul modern, cât și adesea Farro este folosit aburit sau fiert în salate, supe și mâncăruri de legume, în special în bucătăria italiană și în alte bucătării sud-europene.
Din moment ce este folosit ca un boabe întregi, este considerat un adaos sanatos la dieta pentru persoanele care nu au boala celiaca sau sensibilitatea la gluten.
Nu sunt cereale antice să fie sigure?
Unii oameni susțin că formele antice de grâu sunt sigure (sau cel puțin mai sigure) pentru cei cu o condiție legată de gluten, deoarece conțin o cantitate mai mică de gluten și o formă oarecum diferită de gluten decât ceea ce se găsește în grâul modern.
Puteți găsi diverse rapoarte online despre persoanele care au boala celiacă sau sensibilitatea la gluten non-celiac care spun că sunt capabili să consume tulpini străvechi de grâu, cum ar fi Einkorn și spelă, fără probleme.
Cu toate acestea, studiile științifice au arătat că glutenul în aceste boabe antice încă mai are potențialul de a provoca atrofie vilă la cei cu boală celiacă. Nu este clar dacă reprezintă un pericol pentru cei cu sensibilitate la gluten (nu s-au făcut studii pentru a le testa), dar este mai bine să nu încercați. Grâul Einkorn nu este cu adevărat fără gluten.
Un cuvânt de la Verywell
Persoanele cu boala celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiac ar trebui să orienteze foarte bine farro și orice alimente preparate care includ cerealele în lista lor de ingrediente.
Din păcate, există multe moduri în care aceste cereale (împreună cu alte tipuri de produse de cereale dificilă, adesea înșelătoare de gluten) se pot strecura în alimentele pregătite.
