Este ovazul fără gluten?

fără gluten, fulgi ovăz, boală celiacă, părți milion, toate acestea

  • Low-Carb
  • Ovăzul pur și fulgi de ovăz pur nu conțin gluten. Cu toate acestea, cele mai multe marci de ovăz pe piață de astăzi nu sunt pure – ele conțin ovaz care a fost contaminat încrucișat cu o cantitate mică de grâu, orz și / sau secară. Prin urmare, dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, trebuie să vă lipiți de branduri care sunt specificate cu precizie "gluten-free".

    În plus, ar trebui să știți că unii oameni cu sensibilitate la celiac sau gluten descoperă că reacționează și la ovăz. De aceea, trebuie să aveți grijă să nu exagerați cu fulgi de ovăz până nu știți exact cum veți reacționa și dacă aveți întrebări cu privire la reacțiile dumneavoastră, discutați-le cu medicul dumneavoastră.

    De ce nu este o grâu de ovaz?

    Din moment ce ovăzul pur și făina de ovăz curată sunt fără gluten, probabil vă întrebați cum se poate obține glutenul. Problema este contaminarea încrucișată a glutenului care începe în câmpurile fermierilor și se desfășoară prin procesare.

    Majoritatea agricultorilor și procesatorilor de alimente care cresc și se ocupă de ovăz cresc și se ocupă de grâul de gluten grâu, orz și secară. Utilizarea aceluiași echipament atât pentru ovăz cât și pentru boabele de gluten înseamnă că o cantitate mică de gluten se învârte în fulgi de ovăz. Iată declarația lui Quaker Oats privind această problemă: "Da, ovăzul este natural fără gluten. Cu toate acestea, în timpul agriculturii, transportului și depozitării, pot fi introduse neintenționat boabe conținând gluten, cum ar fi grâu, secară, orz și speltă".

    Este posibil să crească ovăzul pur care sunt în siguranță în dieta fără gluten, iar companiile care vând oțel fără fulgi de gluten certificat folosesc ovaz care nu are contaminare încrucișată cu gluten. Acestea ar trebui să fie în siguranță pentru majoritatea persoanelor cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiacă. Cu toate acestea, unii oameni vor avea reacții chiar și cu ovăz pur.

    Care sunt mărcile de fulgi de ovăz care nu conțin gluten?

    Din fericire pentru cei care pot tolera ovăz, există o varietate de fulgi de ovăz certificați fără gluten pe piață:

    • Bob’s Red Mill produce o mare varietate de fulgi de ovaz fără gluten, inclusiv cești ușor de preparat din ovaz în patru aromele, ovazul de gătit rapid, ovăzul laminat și ovazul tăiat din oțel. Bob testează glutenul până la 20 de părți pe milion. Asigurați-vă că achiziționați numai gluten-free marcată de ovaz – Bob are, de asemenea, produse de ovăz, care sunt nu gluten-free.
    • GF Harvest este o afacere deținută în familia celiacii din Wyoming. Compania își dezvoltă propriile ovăzuri și efectuează teste extinse pentru a face anumite câmpuri să rămână necontaminate, inclusiv testarea semințelor pe care le utilizează până la 3 părți per milion. GF Harvest deține certificarea fără gluten împreună cu certificările organice și Kosher. Produsele includ ovăzul laminat fără gluten organic și ovăzul obișnuit, fără gluten, pe care îl puteți folosi pentru a obține fulgi de ovăz fără gluten. Compania oferă, de asemenea, cupe ușor de preparat sub marca Canyon Oats.
    • Glutenfreeda Foods oferă opt tipuri diferite de fulgi de ovaz fără gluten instant aromatizat. Toate conțin făină de in, pe lângă fulgi de ovăz fără gluten. În plus, compania produce fulgi de ovăz simplu și ovaz în vrac. Glutenfreeda, care garantează că făina de ovăz conține mai puțin de 5 părți per milion de gluten, își vinde produsele online și în unele magazine de specialitate.
    • Montana Gluten Free lucrează direct cu fermierii pentru a face anumite ovăz pe care le vinde nu sunt contaminate încrucișat cu gluten și certifică faptul că testul de ovăz la mai puțin de 3 părți per milion de gluten. Compania oferă cremă de ovăz, ovăz "gol", fulgi de ovaz brut, ovaz prăjit și produse de ardere pe bază de ovăz pe site-ul Montana Gluten-Free.
    • Ovazul Quakervinde fulgi de ovăz fără gluten în trei soiuri: ovăz rapid, fulgi de ovăz simplu și instant de arțar și fulgi de ovăz brun de zahăr. Acest brand este cel pe care îl găsiți cel mai probabil în magazinul dvs. local, chiar lângă aluatul de ovăz al lui Quaker (căutați bannerul pur "fără gluten" de pe ambalaj).
      Totuși, trebuie să rețineți că Quaker Oats nu provoacă ovăz care a fost cultivat departe de boabele de gluten. În schimb, compania achiziționează ovaz obișnuit (care, în general, este destul de contaminat cu granule de gluten), și apoi folosește o tehnică controversată de sortare care spune că aruncă înapoi granulele de gluten, dar păstrează ovăzul. Quaker Oats își testează produsele pentru a se asigura că acestea conțin mai puțin de 20 de părți per milion de gluten (standardul minim pentru administrarea alimentelor și medicamentelor). Cu toate acestea, dacă sunteți deosebit de sensibil la urme de gluten, vă recomandăm să luați în considerare un brand cu standarde mai stricte de testare.

    Rețineți că și alte companii care vând produse fără gluten produc, de asemenea, ouă din făină care nu este fără gluten certificată – să fie foarte atenți pentru a verifica dublu etichetele și să presupunem că un produs nu este sigur în afară de cazul în care este marcat în mod special ca făină de ovaz fără gluten . Poți să mănânci ovăz sau fulgi de ovăz dacă ai boală celiacă?

    Deci, un celiac poate mânca ovăz? În cele mai multe cazuri, puteți mânca ovăz dacă aveți boală celiacă. Dar pentru a face lucrurile și mai complicate, un mic procent din persoanele cu boală celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiac

    , de asemenea, reacționează la avenin, proteina găsită în ovăz, ceea ce înseamnă că ei trebuie să adauge oțel pe lista lor de boabe interzise. Nu este clar cât de mulți oameni cu boala celiacă reacționează și la ovăz – unele estimări se situează în intervalul de la 10 la 15 la sută, dar cercetarea este în curs de desfășurare. În plus, există dovezi că unele tipuri de ovăz sunt mai toxice decât altele pentru persoanele cu boală celiacă.

    Iată ce spun experții despre ovăz:

    Asociația de Suport Celiac spune în ghidul său de ovăz

    • că persoanele cu boală celiacă ar trebui să fie prudente:"Majoritatea medicilor îi sfătuiesc pe oameni, pe cei nou diagnosticați cu boala celiacă, să aștepte sanatatea lor este restaurata inainte de a ingrasa ovazul.Este de asteptat un an pentru a introduce ovulte necontaminate in dieta este de obicei sugerat pentru a creste o introducere cu succes Daca simptomele se intorc in timp ce mananca ovaz … merge fara ovaz timp de cateva saptamani inainte de a reintroduce ovaz.Celiac Disease Fundația spune, "Cercetările arată că ovăzurile pure, necontaminate, consumate cu moderatie (până la jumătate de oțel oțel laminat uscat zilnic) sunt tolerate de majoritatea oamenilor cu boală celiacă. ovăz, inclusiv granule și granola. "
    • Dincolo de celiacii, trebuie să luați "multă grijă" cu acest posibil plus față de dieta dumneavoastră și să discutați cu medicul dumneavoastră. "Nu există nici o modalitate de a determina dacă veți reacționa, deci procedați cu prudență. Folosiți ovăz care este" pur, necontaminat, "fără gluten" sau "certificat fără gluten". Experții cred că până la 50g de ovaz uscat fără gluten sunt considerate sigure. Verificați etichetele de nutriție pentru dimensiunea porțiunii. Persoanele care dezvoltă orice simptome noi după adăugarea ovăzului fără gluten la dieta lor ar trebui să discute cu dieteticianul sau medicul lor. "
    • Pot să mănânce toată ovăzul? altii Un studiu spaniol a analizat modul in care componentele sistemului imunitar au reactionat la soiurile de ovăz diferite la persoanele cu celiac Acest studiu a constatat că unele tipuri de ovăz au provocat mai puțin un răspuns al sistemului imunitar decât alții Și un studiu italian a folosit mostre de celule din oamenii cu celiac pentru a vedea cum aceste celule au reactionat la diferite soiuri de ovăz în tuburi de testare. Studiul a concluzionat că două soiuri ovăz-Avena genziana și Avena potenza-nu a provocat reacții majore celiac specifice sistemului imunitar, cel puțin în tubul de testare. Dar cercetătorii au atras atenția că ambele soiuri de ovăz par să provoace unele modificări la nivel scăzut ale sistemului imunitar în probele celulare.

    Cercetările despre toate acestea sunt în desfășurare, dar este prea devreme pentru a elimina particula soiurile de ovăz mai sigure sau mai puțin sigure pentru noi să mâncăm.

    Un cuvânt de la Verywell

    Dacă aveți sensibilitate celiacă sau gluten, singura modalitate de a vă determina dacă reacționați la fulgi de ovăz este să încercați unii (începeți cu doar câteva linguri) în forma sa fără gluten. Există dovezi anecdotice că persoanele care sunt mai sensibile la gluten reacționează mai frecvent la ovăz, dar nu există studii care să dovedească acest lucru (vezi mai multe despre nivelurile de sensibilitate din articolul meu Cât de mult gluten mă poate face bolnav?).

    Prin urmare, dacă sunteți celiac diagnosticat, trebuie să vă consultați mai întâi medicul și apoi să procedați

    foarte

    cu precauție când adăugați fulgi de fulgi fără gluten la alimentația dumneavoastră. Dacă simptomele bolii celiace revin, opriți consumul de fulgi fără gluten imediat.

    Like this post? Please share to your friends: