Dacă sunteți în căutarea pentru o băutură pe bază de orez de lapte care se potrivește cu dieta fără gluten, s-ar putea să vă întoarce logic la Rice Dream. La urma urmei, se pare că îndeplinește toate criteriile enumerate – chiar etichetate cu "gluten-free". Dar asta nu este sfârșitul povestirii pentru Rice Dream.
Din punct de vedere legal, Visul de Rice (realizat de o divizie a Celestialului Hain) este considerat fără gluten, ceea ce înseamnă că conține mai puțin de 20 de părți per milion (ppm) de gluten.
Hain Celestial, care face ca versiunile Rice Dream, precum și o crema de înghețată Rice Dream, să poată fi publicate în ambele variante de rafturi și la frigider, promovează statutul său fără gluten prin intermediul unui sigiliu "Gluten-free" proeminent pe ambalajul produselor.
În ciuda acestei afirmații lipsite de gluten, recomand totodată precauție extremă pentru cei care au în vedere consumarea acestui lapte popular non-lactate.
De ce nu visul de orez ar fi lipsit de gluten?
Rice Dream nu conține niciun ingredient din gluten în formula sa de bază, dar compania folosește un ingredient de gluten în procesare. În mod specific, siropul de orez brun din laptele Rice Dream este produs folosind o enzimă pe bază de orz … și orz, după cum știm, nu conține gluten. Lalelele de vis din Rice sunt singurele produse care folosesc acest proces special; crema de gheață de vis Rice Dream nu. Tricia Thompson, binecunoscutul dietetician fără gluten, a pus la îndoială compania despre utilizarea acestei enzime de orz în laptele ei și a concluzionat că enzima nu conține suficiente molecule complete de proteine de orz pentru a se înregistra pozitiv pe testele glutenului comercial.
Concluzia lui Thompson? "Preparatul de enzime al orzului și baza de orez folosită de Hain Celestial în băuturile lor Rice Dream sunt fără gluten [definite ca mai puțin de 20 de părți per milion de gluten] și sigure pentru consumatorii fără gluten".
Cu toate acestea, am dificultăți în a concilia această afirmație cu numeroasele rapoarte pe care le-am citit despre faptul că oamenii reacționează la visul Rice.
Lots
de oameni raportează obtinerea glutened de acest produs. De asemenea, rețineți că un produs alimentar poate fi considerat legal ca "fără gluten" și conține în continuare până la 19 părți per milion de gluten – suficient pentru a face mulți oameni bolnavi. De aceea, producătorii cei mai atenți se străduiesc să producă mai puțin de 5 părți per milion de gluten în produsele lor. Testele nu detectează orzul Hordein Ei bine
O parte din problemă ar putea fi faptul că testele comerciale pentru contaminarea cu gluten au oarecare dificultate în detectarea hordeinei (tipul de proteină de gluten găsit în orz) atunci când hordeina a fost defalcată în bucăți mici sau proteine fragmente. Este, de asemenea, posibil ca în produs să nu existe suficientă gluten reziduală pentru testarea pentru a detecta (cel puțin nu cu testele actuale), dar există multe pentru detectarea organismului nostru, mai ales la persoanele care tind să fie mai sensibile la urme de gluten.
Un produs, cum ar fi Rice Dream, poate îndeplini standardele legale pentru "fără gluten" – cu alte cuvinte, poate conține mai puțin de 20 de părți per milion de gluten, dar conține în același timp suficientă gluten pentru a deveni mai sensibil printre noi bolnavi.
Indiferent de motiv, nu recomand Rice Dream pentru persoanele cu boala celiaca sau sensibilitatea la gluten non-celiaca. Dacă decideți să o încercați oricum, continuați cu prudență și urmăriți-vă simptomele unui înghițit.
