Cei mai mulți experți consideră că vodca este fără gluten, chiar dacă este distilat din boabe de gluten (grâu, orz sau secară). Cu toate acestea, unii oameni cu boala celiacă și sensibilitatea la gluten reacționează la vodca produsă din boabe de gluten. Dacă este cazul, luați în considerare cumpărarea de vodcă din cartofi sau din alte surse fără gluten.
Distilarea face cu adevărat Vodka fără gluten?
Teoretic, procesul de distilare elimină proteina glutenului care provoacă reacții la persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac.
De fapt, Institutul Național de Sănătate afirmă că băuturile alcoolice distilate sunt sigure de băut, chiar dacă sunt fabricate din surse de gluten.
Asta e teoria. Cu toate acestea, nu există nici o îndoială că unii oameni reacționează cu simptome de gluten cu adevărat urât din orice formă de alcool care și-a început viața ca și boabe de gluten … și care include vodca din grâu sau secară (este extrem de rară găsirea unei vodcă care conține orz). De fapt, Asociația de Suport Celiac recomandă împotriva consumului de vodcă pe bază de gluten din acest motiv.
Nu este clar de ce alcool distilat din boabe de gluten deranjeaza unii oameni, dar nu deranjeaza pe altii. Unii experți au speculat că fragmente mici din proteina glutenului supraviețuiesc distilației și că sistemele imune ale celor care sunt sensibili în mod special la gluten pot detecta acele bucăți parțiale de gluten. De asemenea, este posibil ca în cereale să existe altceva – dincolo de proteina glutenului – care să supraviețuiască distilației și provoacă o reacție în cazul unor persoane deosebit de sensibile.
Nu știm cu certitudine, deoarece nu a existat nici o cercetare care să demonstreze sau să respingă niciunul din aceste lucruri, doar o experiență anecdotică a celor care reacționează la alcoolul pe bază de gluten, cum ar fi vodca pe bază de grâu. Dacă descoperiți că aveți o reacție de gluten la alcoolul pe bază de gluten, cum ar fi vodca pe bază de grâu, atunci probabil că este bine să evitați aceste produse.
Toată lumea este diferită și chiar dacă un studiu ar trebui să demonstreze că vodca pe bază de gluten este în siguranță, este important să ascultați propriul trup. Așa cum am notat, ar putea fi ceva diferit de proteina glutenului care este responsabilă pentru orice simptome pe care le experimentați.
Ce pot face dacă reacționați la gustul pe bază de cereale pe bază de cereale?
Dacă observați orice simptome cu o vodcă pe bază de gluten, dar cu adevărat ca o vodcă, aveți noroc: există o mulțime de vodkas pe piață care nu sunt pe bază de grâu (deși unele sunt fabricate în instalații care, de asemenea, distiluie gluten boabe și ar putea totuși să fie o problemă din cauza contaminării încrucișate).
De fapt, aceste "vodcă fără gluten" au devenit foarte populare recent. Unii oameni chiar cred că vodka pe bază de cartofi sau de struguri sunt "mai fine" și nu provoacă atât de rău o mahmureală în cazul în care persoana se îngrădește. Nu trebuie să vă simțiți ușor de la o vodcă pe bază de gluten pe bază de cereale, cu opțiuni variind de la vodca de cartofi la vodca de porumb, până la vodca de struguri și chiar și în vodca.
Vodca de cartofi este destul de comună (mai ales la importurile din nordul Europei), iar o distilerie comună de vodcă (Smirnoff) își face vodca din porumb. Alte companii mai mici fac vodcă bine cotate din struguri și trestie de zahăr.
Pentru o listă completă și completă a vodcurilor fără gluten (inclusiv potențialele probleme de contaminare încrucișată și câteva sugestii despre cumpărături), verificați Lista de Vodcă fără gluten.
Un cuvânt din Verywell
Dacă vă întrebați dacă vodca pe bază de gluten este cu adevărat fără gluten, cheia este să ascultați propriul trup.
Deși unele surse afirmă că vodca pe bază de boabe de gluten ar trebui să fie în regulă pentru persoanele cu boală celiacă din cauza procesului de distilare (glutenul este o proteină și proteinele nu sunt volatile și, prin urmare, nu se distilează), poate exista un motiv de îngrijorare pe baza rapoartelor anecdotice. Nu se cunoaște dacă aceste reacții se datorează prezenței glutenului sau a altor factori.
Din fericire, pentru cei care doresc să se bucure de vodcă, există o alternativă-vodcă făcută folosind surse cum ar fi porumb, struguri, cartofi sau smochine care este etichetat "fără gluten".
Încă un lucru pe care trebuie să-l țineți minte: consumul de alcool în exces poate provoca probleme cu mult peste limită. De exemplu, poate duce la pierderea osoasă și osteoporoza, care este deja o problemă pentru unii oameni care au boală celiacă.
