Ciuperci sunt membri ai plantelor numite ciuperci. Deși, din punct de vedere tehnic, nu sunt o legume, ele sunt folosite și servite ca legume. Există atât de multe tipuri de ciuperci, variind de la butonul alb, crimini, shitake, portabella, enoki, ureche nor, și mai mult. Cea mai mare ciupercă cultivată este portabella, care poate crește până la 6 centimetri în diametru.
Ciupercile sălbatice sunt mai rare, dar pot fi adunate și vândute de furnizorii de specialitate. Aceste tipuri de ciuperci au o aromă puternică de pământ sau nuci.
Ciupercile sunt disponibile proaspete, uscate sau conservate. Ciupercile proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului, sezonul de vârf în Statele Unite fiind din aprilie până în iunie. Ciupercile sălbatice sunt disponibile sezonier, de obicei în vară și toamnă. Ciupercile uscate și conservate pot fi găsite tot anul. Acestea sunt o alimentație cu conținut scăzut de calorii și carbohidrați scăzut, care poate fi utilizată în mod divers în gătit.
| Ciuperci Fapte nutriție | |
|---|---|
| Dimensiune de servire 1 cupa prime, bucăți sau felii (70 g) | |
| per porție | % Valoarea zilnică * |
| Calorii 15 | |
| Calorii din grăsime 2 | |
| Total grăsime 0.2g | 0% |
| Saturate Grăsimi 0g | 0% |
| Fat polinesaturate 0,1g | |
| Grasime mononesaturate 0g | |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 4mg | 0% |
| Potasiu 222,6mg | 6% |
| Carbohidrați 2,3g | 1% |
| Fibre alimentare 0,7g | 3% |
| Zahar 1.2g | |
| Proteine 2.2g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 3% | |
| Calciu 0% · Fier 11% | |
| * Bazat pe o dieta de 2.000 de calorii | |
O ceașcă de ciuperci prime conține doar 15 calorii și 2,3 grame de carbohidrați, ceea ce face o alegere scăzută a caloriilor și a carbohidraților cu conținut scăzut de carbohidrați. Ciupercile sunt, de asemenea, o bună sursă de fibre, în special fibrele solubile, beta-glucanul.
Beneficii de sănătate
Ciupercile sunt pline de vitamine și minerale. Ele sunt o sursă foarte bună de cupru, niacină (vitamina B3), acid pantotenic (vitamina B5), potasiu și fier.
Vitaminele B ajută la eliberarea de energie din carbohidrați, proteine și grăsimi.
Cuprul ajută la producția de energie și la utilizarea fierului. De asemenea, menține integritatea țesuturilor conjunctive și ajută la obținerea de enzime antioxidante.
Potasiul este important pentru menținerea echilibrului fluidelor și electroliților. Este, de asemenea, necesar pentru buna conducere a nervilor și a mușchilor și poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
Fierul este un mineral necesar pentru sinteza hemoglobinei, a ADN-ului, a aminoacizilor, a neurotransmițătorilor și a anumitor hormoni. De asemenea, este esențială pentru menținerea unui sistem imunitar normal.
În plus față de numeroasele vitamine și minerale conținute de ciuperci, au fost de asemenea descoperite că au un nivel ridicat de compuși antioxidanți care pot ajuta la prevenirea unor forme de cancer.
Întrebări frecvente
Sunt ciupercile sălbatice în condiții de siguranță să mănânce?Unele ciuperci sălbatice sunt mortale, prin urmare, nu este recomandat să se adune ciuperci sălbatice pe cont propriu să mănânce. Alte ciuperci sălbatice care sunt vândute de furnizori de bună reputație sunt sigure pentru a mânca.
Sunt ciupercile brute sigure să mănânce?Mulți oameni folosesc ciuperci, cum ar fi butonul alb, pentru a tăia și a pune în salate crude. În timp ce acest lucru este în regulă, unii experți sugerează că sunteți mai buni la gătitul de ciuperci. Motivul pentru aceasta este de două ori.
Ciupercile de gătit ajută la eliberarea vitaminelor și mineralelor din ciuperci. În plus, anumite soiuri de ciuperci prime conțin cantități mici de toxine, inclusiv un compus considerat cancerigen, care este distrus prin gătire.
Colectarea și depozitarea
Când faceți cumpărături de ciuperci, căutați ciuperci proaspete care sunt curate și fără pete, cum ar fi pete moi, umede și decolorare.
Ciupercile proaspete pot fi depozitate în frigider într-un recipient deschis pentru aproximativ cinci zile. Nu le spălați înainte de utilizare.
Ciupercile uscate pot fi depozitate într-un loc rece, uscat de luni de zile. Pentru a le folosi, înmuiați-le în apă caldă timp de 10 până la 20 de minute.
Ciupercile conservate pot fi păstrate până la data expirării lor și trebuie clătite înainte de a fi utilizate pentru a scăpa de o parte din sodiu.
Moduri sănătoase de pregătire a ciupercilor
Ciupercile pot fi gătite într-o varietate de moduri, inclusiv prin gratare, coacere, prăjire, savurare și prăjire. Ele sunt un ingredient consistent, vegetarian, care poate adăuga textura, aroma și substanța la mese. Utilizați ciuperci atunci când faceți sosuri, tocanuri și supe, sau pur și simplu să le tăiați, săturați-le și adăugați-le la cereale, cartofi sau mâncăruri de ouă.
Capacele de ciuperci servesc ca un bun vehicul pentru umplutura. Ciupercile crude pot purta trese și dipsi sau pot fi coapte cu alte feluri de umplutură, cum ar fi fructele de mare sau brânzeturile amestecate cu ierburi, condimente și legume.
Rețete
Începeți ziua liberă cu un vas de ouă bogat în proteine și fibre sau împerecheați cursul principal cu o parte a ciupercilor pur și simplu la grătar. Pizze de top sănătoase cu ciuperci sau adăugați-le în părțile laterale. Utilizați-le ca un înlocuitor pentru carne, dacă doriți să urmați un plan de vegetarian sau de masă vegetariană. Într-adevăr, le puteți adăuga la orice. Pentru a începe, încercați acest farro cu ciuperci, cimbru, vase de oțet balsamic sau frige și ciuperci de ciuperci.
