Nutriție Repere (pe porție)
Calorii 543Fat 25gCarbs 60gProtein 25g Arată (2 enchiladas fiecare)
Cantitate pe portie | |
---|---|
Calorii | |
543 | |
% Valoare zilnică * | Total grăsime |
25g | |
32% Saturate de grăsimi 11g | 55% |
Colesterol | 54mg |
18% Sodiu | 822mg |
36% Total carbohidrați | 60g |
22% Fibre alimentare 12g | 43% |
Total zaharuri 9g | Inclusiv 3g zaharuri adăugate |
6% | |
Proteină | 25g |
Vitamina D 0mcg 0% | |
Calciu 541mg | 42% |
Fier 4 mg | 22% |
Potasiu 1075mg | 23% |
* Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | (15 evaluări) Timp total |
35 min |
Prep 20 min
, Bucătar 15 minPorții 4 (2 enchiladas fiecare)
Aceste enchiladas legume fără gluten, cu fasole și brânză poate da familiei noastre preferate tacos Tuesday night alerga pentru bani. Nu numai că sunt ușor de făcut, ci și o modalitate excelentă de a consuma orice legume care sunt pe cale să se răcească – este mult mai bine decât aruncarea lor! Un alt lucru grozav despre aceste enchiladas de legume este că sunt ambalate cu fibre din fasole, legume și porumb și sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă consuma legumele de zi cu zi. De fapt, unii copii se vor bucura de bucurie când este tăiat în bucăți mici, istovitoare, ciudate.
Ingrediente
1 lingura de ulei de avocado sau ulei vegetal, plus suplimentar pentru tigaie
1 ceapa medie, tocat marunt
- 1 ardei rosu, galben sau portocaliu, tocat marunt
- 2 cani de lapte bine ambalate sau alte verde (spanac, , etc), tocate mărunt
- 2 cuișori usturoi, tocate
- 1 cană de sfeclă de porumb înghețate
- 1 15-uncie poate fi scazut de pinto de sodiu sau fasole neagră, clătită și drenată
- 2 pachete de 8 uncii enchilada sos sau 2 cani de sos dvs. preferat de casă , împărțită
- 8 tortilla de porumb
- 8 uncii de cheddar rasă sau amestec de brânză mexicană, împărțit
- Optional, pentru servire: Cilantro tocat și ceapa verde, măsline feliate, iaurt simplu grecesc sau smântână, feliat avocado
- Pregătirea
- Preîncălziți cuptor la 350F. Ungeți un vas de coacere de 13 x 9 cu ulei de avocado / vegetal.
Pregătiți legumele: Se taie cu mâncare fină manuală sau se utilizează un procesor de bucătărie cu atașare cu lamă de tăiere pentru a tăia ceapa, șuncă și ardei grași (se taie separat), apoi se lasă deoparte.
- Încingeți avocado / ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gatiți-o timp de 1 minut, apoi adăugați usturoi tocată și savurați un minut suplimentar. Apoi, adăugați piper tăiat și se topește timp de 1 minut, apoi se adaugă șuncă / verde și se scufundă timp de încă 1 minut. Adăugați sâmburi de porumb congelate și fasole, împreună cu sos de ½ cană enchilada. Se amestecă bine să se combine și se fierbe timp de 2 minute, apoi se îndepărtează de căldură.
-
Îndepărtați tortilla într-un prosop de farfurie și încălziți-l în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 1 minut pentru a se înmoaie sau încălzi individual într-o tigaie la foc mediu. Se toarna aproximativ o jumatate de ceasca de legume / amestec de fasole peste o tortilla, repetand cu tortilla ramasa pana cand se consuma tot amestecul. Se presară 4 uncii de brânză rasă, împărțită uniform, peste tortilla și amestecul de boabe de legume. Îndoiți tortilla cu atenție în treimi și plasați fiecare parte de cusătură în jos în vasul de coacere. Se toarnă sosul de enchilada rămas în partea superioară și se presară restul de 4 uncii de brânză deasupra.
-
Coaceți în cuptor timp de aproximativ 15 minute sau până când brânza este topită și bubble. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 5 minute înainte de a servi cu (opțional) cilantru, ceapă verde, măsline, iaurt grecesc și avocado.
-
Variante și substituții pentru ingrediente
-
Fasolea neagră sau orice fasole pe care o aveți în cămară, ar fi la fel de delicioase în locul fasolei pinto. Toate sunt la fel de hrănitoare.
Au vegetarieni să se folosească? Aceste enchiladas de legume sunt super-versatile și o modalitate ușoară de a folosi orice fel de legume în frigider sau cămară care sunt înghițite sau au nevoie de puțin TLC. Unele idei suplimentare includ dovlecei, morcovi, roșii, conopidă, vinete, cartofi dulci și multe altele. Distreaza-te sa fii creativ!
Sfaturi de gătit și servire
Pentru servire, aceste enchiladas de legume sunt o masă în sine. Adăugați niște fructe proaspete pe partea laterală și serviți cina!