Nutriție Repere (pe porție)
Calorii 325Fat 3gCarbs 63gProtein 8g Arată Nutriție Label Hide Nutrition Label
| Nutriție Fapte | |
|---|---|
| Porții: 4 (pentru o jumătate de kilogram de aliment fiecare) | |
| Cantitate pe portie | |
| Calorii | 325 |
| % Valoare zilnică * | |
| Total Grăsime 3g | 4% |
| Saturate Grăsimi 1g | 5% |
| Colesterol 93mg | 31% |
| Sodiu 36mg | 2% |
| Total carbohidrați 63g | 23% |
| Fibră dietetică 2g | 7% |
| Total zaharuri 0g | |
| Inclusiv 0g zaharuri adăugate | 0% |
| Proteină 8g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calciu 22mg | 2% |
| Fier 1mg | 6% |
| Potasiu 95mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
(3 evaluări) Timp total 20 min
Prep 10 min, Gătit 10 min
Porții 4 (pentru fiecare jumătate de lingură de alimente)
Această grămadă fără gluten și fără lapte batterul este fabricat din făină de orez, în mod tradițional. (Aceste zile sunt de obicei făcute din făină de grâu). Acest amestec de aluat face o acoperire versatilă, care este potrivită pentru prăjirea fructelor de mare, bucăților mici de pui și a multor feluri de legume.
Am specificat făină de orez pentru asta, dar orice făină de grâu fără grăsimi cu degresare neutră va funcționa. Am făcut acest lucru cu făină de mei, făină de porumb și făină de orez sălbatic.
A se vedea secțiunea despre Gătit Tempura Legume, de mai jos, după indicațiile de rețetă.
Ingrediente
- 2 mari de ou alb la temperatura camerei
- Aproximativ 2 cesti de făină de orez, împărțite, plus suplimentare pentru dragare
- Aproximativ 1 cană de apă rece Seltzer
- Sare și piper la gust
Pregătirea
- Într-un castron, se amestecă împreună 2 cameră spațioasă mare ou alb și o ceașcă de orez sau alte făină de grâu. Adăugați încet făină până când oul este complet absorbit. Amestecul trebuie să fie în acest punct.
- Foarte încet, amestecați în aproximativ 1 cană cu apă până când aluatul este neted și ușor de amestecat, dar suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri atunci când îl ridicați. Textura trebuie să fie puțin mai scurtă decât cea de pancake. Se toarna foarte generos cu sare si piper.
- Pentru a prăji, dragă carne, fructe de mare, drenat și cub tofu, sau legume într-o cantitate mică de aceeași făină ați folosit pentru aluat. Se scutură excesul de făină și se înmoaie în pasta tempura. Îndepărtați aluatul în exces și prăjiți-l într-un ulei de prajire cu gust neutru, cum ar fi canola, porumbul, șofrăna, arahidele sau floarea-soarelui, până când aluatul este maro auriu pe toate laturile.
- Scoateți din ulei și scurgeți-vă pe prosoape de hârtie înainte de a vă servi la cald.
Ce este Tempura?
Tempura este o specialitate japoneză de bucăți de pește, legume, carne sau păsări de curte îmbibate în aluat și prăjit. Tempura poate servi ca aperitiv, hors d’oeuvres sau curs principal.
Atunci când facem batterul Tempura
Setsuko Yoshizuka spune: "Este bine să folosiți apă rece / gheață [sau alt lichid] pentru amestecul [tempura] Acest lucru este important pentru a împiedica aluatul să absoarbă prea mult ulei".
De asemenea, ea sfătuiește să facă aluatul chiar înainte de curățarea tempurii. Efectuarea acesteia înaintea timpului nu este recomandată.
Cultura Tempura Legume
Legumele cu timpi lungi de gătit, cum ar fi cartofii dulci și bucățile mari de broccoli, beneficiază de prefierbere înainte de prăjire, deoarece timpul de prăjire poate să nu fie suficient de lung pentru a le găti la sensibilitate.
Pentru a frânge legumele, le preparați pentru scurt timp în apă clocotită până când culoarea lor este foarte luminată.
(Pentru cele mai multe legume, acest lucru durează doar câteva minute.) Se îndepărtează imediat și se scufundă în apă cu gheață. Îndepărtați-l cu prosoape de hârtie înainte de a continua cu rețeta.
Nota:Această rețetă face suficient de aluat pentru a găti aproximativ 2 kilograme de file de pește sau fulgi de pui, sau 1 1/2 kilograme de tofu, scoici, calamari, sau legume în bucăți mai mici.
