Nutriție Repere (pe porție)
Calorii 420Fat 13gCarbs 70gProtein 7g Arată Eticheta Nutriție Ascunde Nutriție Etichetă
| Nutriție Fapte | |
|---|---|
| Porții: 5 (1 waffle + 2 chei T lime caș) | |
| Cantitate pe portie | |
| Calorii | 420 |
| % Valoarea zilnică * | |
| Total grăsime 13g | 17% |
| Saturate grăsimi 4g | 20% |
| Colesterol 85mg | 28% |
| Sodiu 480mg | 21% |
| Total carbohidrați 70g | 25% |
| Fibră dietetică 2g | 7% |
| Total zaharuri 34g | |
| Include 33g Zaharuri adăugate | 66% |
| Proteine 7g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% Calciu 218mg |
| 17% | Fier 2mg |
| 11% | Potasiu 248mg |
| 5% | * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. |
| (5 evaluări) Timp total | |
30 min Prep
15 min , Bucătar15 min Porții
5 (1 waffle + 2 chei de vară T) Aceste vafe de FODMAP au un delicios gust și textura. Secretul constă în făina de specialitate folosită în această rețetă. Varietatea specială de făină de hrișcă pe care o cere în această rețetă are un gust deosebit de delicat și face vafe delicioase. Făina de orez din Thailanda poate fi achiziționată de pe orice piață asiatică, de obicei într-o geantă de plastic transparent, cu o lățime de un kilogram, cu caractere roșii. Are o mult mai fină măcinare decât făina obișnuită de orez și oferă aceste vafe o textura delicată și un gust cremos.
Deși glutenul în sine nu este un FODMAP, făina fără gluten, cum ar fi cele din această rețetă, tind să fie redusă în FODMAP. "Hrișcă" este de fapt un nume greșit – nu este un tip de grâu deloc, ci o sămânță dintr-o familie de plante complet diferită.
Ingrediente
4 ½ lingurițe de unt
- ½ ceasca plus 2 linguri de zahăr granulat, împărțit
- 2 ouă mari
- 1/3 cupa suc de lime din concentrat
- 1 cană de băuturi nealcoolizate lapte de migdale
- 1 lingură de oțet de cidru
- 2 linguri ulei de canola
- ½ linguriță de vanilie extract de
- ½ linguriță extract de migdale
- 1 ceașcă cusută făină de orez thailandez (115g)
- 3/4 ceasca cernut de arțar făină de hrișcă (115g)
- ½ linguriță sare
- 3 linguri ambalate zahar brun deschis
- 1 ½ linguriță praf de copt
- ¼ linguriță nucșoară nuc
- 1/8 linguriță de cardamom măcinat
- Pregătirea
Pentru cașul de var, într-o cratiță mică, topiți untul la foc mediu. Scoateți tigaia din căldură și amestecați în zahăr. Într-un castron mic, bateți un ou. Împingeți oul bătut și sucul de lime în amestecul de zahăr. Se amestecă în mod constant cu marginea plană a unei spatule, se încălzește amestecul la temperatură medie până se îngroașă suficient pentru a acoperi spatele unei linguri. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Pentru vafe, într-un blender sau castron, amestecați al doilea ou, lapte, oțet, ulei, extract de vanilie și extract de migdale.
- Într-un castron separat, amestecați împreună făina de orez, făina de hrișcă, sare, zahăr brun, praf de copt, nucșoară și cardamom. Adăugați amestecul de făină la ingredientele lichide și bateți bine până când este netedă. se formează aluatul gros, liant. Adăugați puțină făină de orez necesară pentru a îngroșa aluatul.
- Preîncălziți fierul de vafe, apoi periați-l sau pulverizați-l cu ulei. Se toarnă o parte din aluat în centrul fierului de vafe și se lasă gălbenușul să se gătească până când este maro auriu, cu 3-5 minute fiecare. Repetați procesul de încălzire și de ungere a mașinii de gătit în fiecare dintre cele două vafe și continuați până când se consumă toată cantitatea de aluat.
- Variații și substituții ale ingredientelor
Sucul de lime sau suc de lamaie proaspăt poate fi folosit în locul sucului de limpei din această rețetă.
O cantitate egală de făină obișnuită de hrișcă poate fi înlocuită cu făina de hrișcă de argint din această rețetă, dar aroma de hrișcă a făinii va fi mai pronunțată, iar culoarea vaflelor va fi mai întunecată.
Făină de orez brun "Superfine" poate fi înlocuită cu făina de orez thailandez în această rețetă, dar făina obișnuită de orez sau făină de orez brun nu face un înlocuitor bun.
Lactoza fără lapte de vacă poate fi utilizată în locul laptelui de migdale.
Sfaturi de gătit și de servire
Dacă se formează niște bucăți în lapte de var, turnați amestecul îngroșat printr-o sită cu ochiuri mici pentru a le îndepărta.
Luați în considerare realizarea unui lot dublu de cedru de var. Face un cadou frumos! Sau, păstrați câteva feluri de cedru de var în frigider pentru a fi folosite la toastul mic FODMAP, la prăjitura franceză sau la felii de mâncare. Sau amestecați-l în iaurt fără lactoză sau într-un castron de fulgi de ovăz.
Îmbinarea ingredientelor uscate împreună, înainte de a le amesteca în ingrediente, ajută la evitarea bulgărilor – merită spălat un castron suplimentar.
