Kombucha poate fi descrisă ca "ceai fermentat" și este uneori numit ceai de ciuperci, chiar dacă nu are ciuperci. Oamenii care beau kombucha fac adesea acest lucru deoarece cred că au beneficii pentru sănătate. Este posibil ca kombucha să aibă unele proprietăți antibacteriene, dar dincolo de aceasta, nu există prea multe dovezi de cercetare care să susțină afirmațiile de sănătate.
Kombucha Nutriție Fapte
| Kombucha Nutriție Fapte | |
|---|---|
| Dimensiune de servire 6 uncii (177 ml) | |
| per porție | % Valoarea zilnică * |
| Calorii 0 | |
| Calorii din grăsime 0 | |
| Total grăsime 0g | 0% |
| Saturate Grăsimi 0g | 0 % |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodiu 5mg | |
| Carbohidrați 3g | |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Zaharuri 3g | |
| Proteină 0g | |
| Vitamină A 0% · Vitamină C 0% | |
| Calciu 0% · Fier 0% | |
| * Bazat pe o dietă de 2.000 de calorii | |
Kombucha, la fel ca orice alt ceai, nu are o valoare nutrițională multă, dar are unele vitamine complexe B cum ar fi tiamina și niacina. Are și calorii scăzute. Ceaiul combucha simplu are mai puțin de 10 calorii pe servire de 6 uncii.
Este important să rețineți că aceste informații privind nutriția sunt pentru combucha simple și soiurile comerciale care conțin alte ingrediente, cum ar fi fructele sau boabele, pot avea mai multe calorii. Totuși, ele tind să fie și băuturi cu conținut scăzut de calorii.
Din moment ce kombucha este făcută cu ceai, ea are, de obicei, o anumită cofeină, dar cantitatea poate varia. Kombucha poate avea, de asemenea, urme de alcool ca urmare a procesului de fermentare (acesta este motivul pentru care este păstrat la frigider) și conține o varietate de compuși fitochimici care provin din ceaiul folosit pentru prepararea băuturii.
Beneficiile pentru sănătate
Cele mai multe studii despre Kombucha au fost efectuate în laboratoare și nu pe oameni, deci nu se știe dacă produsele de fermentație sau bacteriile au ceva de oferit. În plus, orice beneficii pentru sănătate ar putea fi cauzate de orice tip de ceai folosit pentru a face combucha. De exemplu, kombucha făcută cu ceai verde poate oferi oricare dintre beneficiile de sănătate ale ceaiului verde.
Există câteva beneficii posibile pentru sănătate, care nu se datorează doar ceaiului de bază folosit pentru a face băutura. Raw kombucha este o sursă bună de probiotice care poate fi benefică pentru sănătatea dvs. digestivă, dar unele soiuri comerciale sunt pasteurizate, care, în esență, omoară bacteriile benefice precum și cele rele. Citiți eticheta pentru a vedea dacă achiziționați combucha brut sau pasteurizat.
Kombucha poate conține compuși cum ar fi catechinele (din ceai) numite isorhamnetin (care nu se găsește în mod normal în ceai), care pot avea proprietăți antibacteriene și antivirale. Este posibil ca băutul kombucha să poată combate unele dintre organismele care cauzează gastroenterită. Mai multe studii sunt necesare pentru a ști sigur.
Întrebări frecvente
De unde a venit combucha?
Ceaiul Kombucha a provenit din China cu peste 2000 de ani în urmă.
De ce se numește ceai de ciuperci?
E o întrebare bună. Ar putea fi datorată drojdiei care este utilizată pentru fermentație (drojdia și ciupercile sunt ciuperci) și ceaiul de ciuperci sună mult mai bine decât ceaiul de ciuperci sau ceaiul de drojdie.
Cum se face kombucha?
O colonie de bacterii și drojdii în formă de blob este combinată cu ceai rece îndulcit, apoi lăsat timp de aproximativ o săptămână sau două pentru fermentare. Apoi lichidul este drenat și îmbuteliat.
Aromele naturale pot fi, de asemenea, adăugate pentru cei care nu au grijă de gustul pământesc.
Poți bea prea mult kombucha?
Este posibil, dar nu este clar cât de mult este prea mult. Au fost raportate cazuri de afectare hepatică și acidoză metabolică atunci când persoanele implicate au consumat cantități mari (de exemplu, un litru într-o singură seară). O porție sau două de kombucha ar trebui să fie în siguranță, dar dacă aveți orice condiție de sănătate sau dacă sunteți însărcinată, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră dacă aveți sau nu băut kombucha în siguranță.
Este, de asemenea, posibil ca combucha de baut care nu a fost stocata in mod corespunzator ar duce la un tip alimentar de boala.
Este combucha brut în condiții de siguranță?
Atâta timp cât kombucha este manipulat corect în condiții sanitare și păstrat la frigider, ar trebui să fie bine. Kombucha pasteurizată este o alegere mai sigură deoarece pasteurizarea distruge și bacteriile rele. Desigur, pasteurizarea distruge și bacteriile probiotice bune.
Un alt lucru de luat în considerare este conținutul de alcool posibil. Dacă kombucha brută este lăsată să fermenteze, cantitatea de alcool poate crește aproape la nivelurile găsite în unele sticle de bere. Aceasta ar putea fi o problemă pentru oricine trebuie să evite consumul de alcool.
Cumpărarea și depozitarea
Veți găsi ceai kombucha îmbuteliat în secțiunea de alimente naturale a majorității magazinelor de produse alimentare, precum și în toate magazinele de produse alimentare de sănătate. Raw kombucha trebuie păstrat la frigider pentru a preveni creșterea bacteriilor și pentru a opri procesul de fermentare.
Cum sa faci Kombucha
Pentru a face combucha, ai nevoie de o mama Kombucha, de asemenea cunoscuta sub numele de SCOBY (cultura simbolica a bacteriilor si a drojdiei), ceai negru, verde sau alb, si ceva zahar si apa. Se prepară ceaiul, se adaugă zahărul și se lasă să se răcească. Se toarnă ceaiul într-un borcan și se adaugă SCOBUL. Păstrați-l într-un loc sigur și așteptați să fermenteze. Iată câteva rețete pentru a face combucha:
- Cum să faci ceai Kombucha la domiciliu
- Aroma și îmbutelierea ceaiului Kombucha
Ceaiul, apa și zahărul sunt ușor de găsit, dar ce zici de SCOBY? S-ar putea să le găsiți în magazinele de hrană pentru sănătate și online, și puteți să vă faceți propriul SCOBY dintr-o sticlă de kombucha.
