Nutriție Repere (pe porție)
Calorii 67Fat 6gCarbs 4gProtein 1g Arată Eticheta Nutriție Ascunde Nutriție Etichetă
| Nutriție Fapte | |
|---|---|
| Porții: 5 (1/4 ceasca fiecare) | |
| Cantitate pe portie | |
| Calorii | 67 |
| % Valoare zilnică * | |
| Total grăsime 6g | 8% |
| Saturate grăsimi 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0 % |
| Sodiu 149mg | 6% |
| Total carbohidrați 4g | 1% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Total zaharuri 2g | |
| Inclusiv 0g zahăr adăugat | 0% |
| Proteină 1g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 32mg | 2% |
| Fier 1mg | 6% |
| Potasiu 181mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
(1 evaluare) Timp total 30 de minute
Prep 30 de minute, Cook 0 min
Porții 5 (1/4 ceasca fiecare)
Ciuperci verde proaspete și ierburi verzi disting curry thailandeze verzi de la roșu, galben și altele . curry Acest lucru face ca curry-ul verde să fie un candidat deosebit de bun pentru bucătăria redusă FODMAP deoarece aceste arome proaspete (împreună cu mirodenii proaspăt măcinate) pot purta ziua în absența usturoiului și a mustoșelor proaspete.
Această versiune neabătută americanizată folosește frunze de cilantro (coriandru) și tulpini în loc de rădăcină de coriandru, iar verdeață de scallion și zer de lămâie în loc de frunze de var. Am folosit uleiul cu aromă de usturoi pentru aromă, precum și pentru umiditate suplimentară, astfel încât pasta poate fi măcinată într-un amestecător în loc de mortar și pistil. În orice rețetă care solicită pastă de curry verde, înlocuiți această variantă FODMAP pentru pastă conservată sau îmbuteliată.
Ingrediente
- ½ linguriță de semințe de chimen
- 1½ lingurițe de semințe de coriandru
- 5 piper negru
- 1 tulpină de lemongrass
- 2 linguri de sos de pește
- 2 linguri uleiul de măsline umplute cu usturoi
- 2 lingurite de lamaie proaspătă de lamaie (de la 1 var)
- 1 lingură de frunze și tulpini de cilantro (5 uncii, aproximativ 30 de tulpini)
- 1 piper proaspăt Serrano chili, 1 lingură tocată de rădăcină de ghimbir proaspăt decojită
- 1 ceașcă verde crud subțire scallion
- Pregătirea
Într-o tigaie greu peste foc mediu, se toastă chimenul și semințele de coriandru până devin parfumate și se întunecă puțin 3 până la 4 minute. Când se răcește, mănâncă semințele și piperul.
- Îndepărtați capătul inferior al tulpinei de lemongrass. Desfaceți frunzele verzi, care dezvăluie nucleul galben. Începând de la capătul inferior, tăiați lemongrassul în felii subțiri, oprind aproximativ jumătatea coloanei în sus sau când miezul pare să se termine.
- Adăugați amestecul de condimente, lemongrass, sos de pește și ulei în vasul unui mixer sau al unui procesor de alimente. Apoi, adăugați coaja de var, cilantru, ardei chili, rădăcină de ghimbir și verde scallion. Procesați până când se formează o pastă, folosind un dispozitiv de manipulare, după cum este necesar, pentru a împinge ingredientele spre lamele blenderului. Utilizați sau congelați cu promptitudine.
- Variante și substituții pentru ingrediente
Semințele de chimion și amidon de coriandru de grâu pot fi înlocuite în loc să se frige și să se mănânce propriile semințe.
Sfaturi de gătit și de servire
Condimentele toastate pot fi măcinate într-o mașină de măcinat cu condimente electrice sau într-un măcinator de cafea, mortar și pistil, un procesor de bucătărie sau o moară de ardei de mână.
O reteta a acestei paste amestecata intr-o cana de nuca de nuca de cocos de 14.5 de uncii va conserva o jumatate de kilogram de pui si cateva ceasca de legume. Deoarece nu este la fel de concentrat ca pasta de curry făcută comercial, vă recomandăm să utilizați de două ori mai mult decât se poate cere în rețete.
Resturile se îngheață foarte bine în borcane mici. Sau, împărțiți pasta de curry într-o tavă cu gheață, scoateți cuburile înghețate și depozitați-le în congelator într-un recipient etanș.
