Ouăle crude transportă uneori bacterii care pot provoca o infecție a tractului digestiv urât numită salmoneloză. Simptomele includ febră, diaree și crampe abdominale și pot apărea oriunde între 12 și 3 zile după ce au consumat ouă contaminate.
Majoritatea oamenilor se recuperează fără probleme, dar sugarii, vârstnicii și cei cu afectare a sistemului imunitar pot deveni foarte bolnavi, deoarece infecția se poate răspândi din tractul digestiv în sânge și poate provoca chiar și moartea.
Siguranța ouălor începe la magazinul alimentar
Administrația americană pentru alimente și medicamente are nevoie de cutii de ouă brute, netratate pentru a purta următoarea declarație:
Instrucțiuni de manipulare în siguranță: pentru a preveni bolile cauzate de bacterii: păstrați ouăle refrigerate, gătiți ouăle până când gălbenușele sunt ferme, și gătiți alimente care conțin ouă bine.
Alegeți ouăle crude care sunt refrigerate, nu cumpărați niciodată ouă care sunt vândute pe piețele rutiere sau pe piețele fermierilor dacă nu sunt vândute în cazuri de refrigerare la o temperatură mai mică de 40 de grade Fahrenheit.
Este o idee bună să verificați desenul animat și să aruncați o privire asupra ouălor pentru a vă asigura că nu sunt crăpate, dar nu puteți spune care ouă sunt contaminate cu salmonella privindu-le sau mirosindu-le, deci trebuie să tratați toate ouăle crude ca purtători potențiali și să respecte practicile corecte privind siguranța alimentară
Este posibil să cumpărați ouă care a fost pasteurizată, un proces care ucide salmonela și face ouăle să se ocupe de siguranță, chiar dacă acestea nu sunt gătite.
Ouăle pasteurizate pot fi proaspete, lichefiate, uscate sau congelate. Ouăle pasteurizate sunt o necesitate dacă rețetele dvs. necesită ouă brute sau nealcoolizate ca parte a produsului final. Dacă nu puteți cumpăra ouă pasteurizate, le puteți pasteuriza acasă.
Siguranța ouălor continuă la domiciliu
Păstrați ouăle crude în frigider până când aveți nevoie de ele.
Ouăle crude pot fi depozitate în siguranță în frigider timp de până la trei săptămâni. Ouăle congelate și produsele din ouă pot fi păstrate la 0 grade Fahrenheit timp de până la un an.
Când este timpul să le gătiți, asigurați-vă că toate suprafețele de gătit, echipamentul, ustensilele – și mâna – sunt curate. Sfaturi suplimentare:
- Îndepărtați produsele de ou înghețate în siguranță în frigider, nu la temperatura camerei.
- Păstrați ouăle crude departe de alimente gătite sau gata pentru a servi pentru a preveni contaminarea încrucișată.
- Nu lingeti lingurile sau mancati aluatul brut sau aluatul facut cu oua nepasteurizate crude.
- Gătiți ouă până când atât albii cât și gălbenușele sunt ferme.
- Coaceți quiches, caserole și alte feluri de mâncare la o temperatură internă de 160 de grade Fahrenheit.
După ce ouăle sunt gătite, trebuie să urmați procedurile tipice de siguranță alimentară și fie să le păstrați fierbinți până se servesc (peste 140 de grade Fahrenheit), fie să păstrați la temperaturi scăzute (sub 40 grade Fahrenheit. anuleaza resturile imediat, pot fi pastrate in conditii frigorifice in conditii de siguranta timp de trei sau patru zile
Daca impachetati un pranz cu un sandwich de salata de oua sau oua fierte tari, va trebui sa includeti pachete cu congelator sau sa pastrati pranzul la frigider timp de mâncare
