Recent, am fost întâlnirea cu un prieten la un parc la prânz, și am observat o tendință foarte tulburătoare. Aproape toată lumea deschise un pachet sau o cutie pentru prânz.
După cum probabil sunteți conștient, s-au ridicat multiple preocupări cu privire la alimentele procesate, inclusiv abundența alimentelor procesate și pericolele pe care acestea le reprezintă. De fapt, un studiu recent realizat de cercetatorii de la Universitatea din Chapel-Hill a constatat ca peste 60% din produsele alimentare cumparate anual in America sunt foarte prelucrate.
În ceea ce privește evidența constatării legăturilor dintre consumul acestor produse și consecințele majore asupra sănătății, alimentele foarte prelucrate devin o tendință care se referă la acestea.
Este necesară o prelucrare a produselor alimentare de bază pentru a asigura siguranța produselor perisabile, cum ar fi carnea proaspătă sau produsele lactate, preocuparea constă în produsele considerate a fi foarte prelucrate. Acestea sunt alimentele comoditate care domină culoarul central al magazinului dvs. tipic de produse alimentare și includ: mâncăruri gata preparate, cereale, conserve, cookie-uri, chipsuri, sucuri, bomboane, dulciuri și alte obiecte ambalate. În plus, multe tipuri de produse din carne și brânzeturi, cum ar fi bacon, cârnați, câini calzi, carne de prânz și felii de brânză sau spirtoase, sunt, de asemenea, considerate alimente foarte prelucrate. Aceste tipuri de alimente constituie majoritatea caloriilor consumate în mod regulat pentru familia americană medie.
Evitarea alimentelor procesate cu totul poate fi imposibilă, dar înțelegerea faptului de a consuma prea multe poate fi dăunătoare este un prim pas important pentru îmbunătățirea sănătății.
Pentru început, aceste produse conțin de obicei cantități crescute de sare, zahăr sau grăsimi – toate fiind cunoscute ca dăunătoare.
Alimentele foarte prelucrate sunt, de asemenea, tratate chimic cu aditivi sau conservanți pentru a-și îmbunătăți gustul, textura sau pentru a prelungi termenul de valabilitate. O modalitate ușoară de a identifica orice alimente prelucrate este să aruncați o privire la etichetă; dacă există o listă de rufe cu ingrediente cu nume nerecunoscute și complicate, este sigur să spunem că este vorba despre alimentele prelucrate.
Aici sunt șase modalități de supraconsumare a alimentelor prelucrate ar putea afecta sănătatea ta:
Obezitatea
Este bine cunoscut faptul că zahărul contribuie la obezitate, care poate duce apoi la o serie de alte boli cronice. Alimentele foarte prelucrate sunt adesea încărcate cu zahăr în plus, dar nu vă lăsați păcăliți dacă cuvântul "zahăr" nu apare de fapt pe etichetă. Există mai mult de 50 de cuvinte diferite folosite pentru a enumera tipurile de zahăr adăugate la alimentele procesate. Cele mai cunoscute denumiri sunt sirop de porumb, fructoză, glucoză, sucroză, malț sau maltoză, miere, melasă sau nectar.
Cunoscut sub numele de "calorii goale", orice tip de zahăr, inclusiv cele de soiuri ascunse sau deghizate, nu adaugă nici o valoare nutritivă și, de fapt, încurajează corpul dumneavoastră să consume și mai multe calorii. Ce este mai rău este că consumul de zahăr declanșează același simț al plăcerii și dorinței în creier comparabil cu cei care se luptă cu dependența de droguri. Acest lucru nu numai că explică de ce este atât de greu să reziste secunde după ce vă răsfățați cu un dulce, dar de ce mulți experimentează pofta subconștientă pentru toate celelalte mese și gustări foarte prelucrate.
Deci, cât de mult consum de zahăr este prea mult? Orientările dietetice 2015-2020 pentru americani recomandă faptul că zaharurile adăugate ar trebui să fie limitate la nu mai mult de 10% din caloriile zilnice.
Aceasta este egală cu aproximativ 12 lingurițe de zahăr pe zi, ceea ce sună destul de generos până când puneți în perspectivă faptul că o cană medie de băuturi răcoritoare conține numai 10 lingurițe.
Sindromul metabolic, inclusiv bolile cardiovasculare și diabetul de tip 2
Ca și cum obezitatea nu ar fi suficient de proastă, consumul de alimente procesate este, de asemenea, legat de sindromul metabolic, care este definit ca un grup de factori de risc care pot duce la boli de inimă și diabet zaharat de tip 2. Sindromul metabolic este diagnosticat atunci când sunt prezenți oricare trei sau mai mulți dintre următorii cinci factori de risc:
- Cresterea taliei, cunoscută și ca fiind "în formă de mere", cu obezitate abdominală
- Trigliceride crescute sau medicamente care necesită reducerea trigliceridelor
- Nivele scăzute de colesterol HDL (sănătoși) sau necesită medicamente datorită nivelurilor scăzute ale HDL
- Hipertensiune arterială sau necesitatea unui medicament pentru tratarea tensiunii arteriale ridicate
- Glicemie în sânge de înalt nivel sau nevoie de medicamente datorită glicemiei înalte
Abundența zaharurile găsite în alimentele foarte prelucrate sunt principalul vinovat al sindromului metabolic. Zaharurile sunt o formă de carbohidrați, pe care organismul are nevoie pentru energie. Cu toate acestea, atunci când aceste tipuri de carbohidrați sunt consumate în cantități excesive, zaharurile trebuie stocate în organism – în mod tipic ca grăsimi – și pot conduce la mai multe consecințe metabolice. Un exemplu al acestor tipuri de apariții metabolice este apariția frecventă a nivelurilor de glucoză din sânge care necesită stabilizarea insulinei. În timp, acest lucru poate duce la rezistența la insulină, precum și la creșterea nivelului trigliceridelor din sânge. Efectele cumulative ale acestor tulburări metabolice pot ridica riscul de a dezvolta boli de inimă și diabet.
Bolile inflamatorii intestinale
Alimentele procesate pot juca, de asemenea, un rol în dezvoltarea bolii inflamatorii intestinale, cunoscută și sub numele de boala Crohn sau colită ulcerativă. De data aceasta, vinovatul este un tip de aditiv chimic numit emulgatori, care sunt utilizați pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a ajuta la menținerea formei sau texturii alimentelor. Acestea se găsesc în aproape orice produs alimentar prelucrat, inclusiv pâine, unt de arahide, amestecuri de prajituri, pansamente de salată, sosuri, iaurt, budincă, brânză topită, înghețată și deserturi.
Este surprinzător să știți că emulgatorii utilizați în alimentele procesate sunt asemănătoare cu cele găsite în săpunurile sau detergenții de uz casnic. Acest lucru se datorează faptului că funcția primară a unui emulgator este de a permite amestecării apei și a petrolului, fie că este vorba de îndepărtarea murdăriei și a petelor, fie de menținerea împreună a substanțelor alimentare care ar fi separate în mod normal.
Într-un studiu recent, șoarecii care au fost hrăniți cu o dietă simulând tipul și cantitatea de emulsifianți consumați în mod obișnuit în alimentele procesate s-au găsit modificări observate în bacteriile intestinale care au declanșat mai multe afecțiuni de sănătate, inclusiv cele deja discutate – obezitatea și sindromul metabolic – și boala inflamatorie intestinală. Motivul acestei legături este că bacteriile au afectat compromisul stratului protector al mucusului, care de obicei separă microbii de peretele intestinal, similar cu modul în care un detergent funcționează pentru a îndepărta murdăria, ceea ce a dus la un răspuns inflamator și a crescut incidența acestor boli.
Bolile autoimune
Bolile autoimune sunt declanșate atunci când sistemul imunitar al organismului se duce la haywire și atacă propriile celule. Există peste 100 de boli autoimune diferite, dar cele mai frecvente sunt diabetul de tip 1, lupusul, scleroza multiplă, artrita reumatoidă, boala Crohn și tiroidita lui Hashimoto. În aceste boli, sistemul imunitar confundă celulele sănătoase ca fiind nesănătoase și provoacă un atac asupra corpului pe care trebuie să îl protejeze.
Se estimează că 70% din sistemul imunitar este localizat în intestin. Acest lucru nu este surprinzător atunci când luați în considerare toate toxinele de mediu care călătoresc prin tractul digestiv de la început până la sfârșit. Tractul intestinal este căptușit cu un strat special de celule numite celule epiteliale, a căror funcție este de a servi ca o membrană protectoare. Celulele epiteliale intestinale sunt unite prin joncțiuni strânse, care ajută la menținerea lor împreună și întărește bariera de apărare împotriva bacteriilor, a toxinelor și a altor antigene dăunătoare. Dar când aceste joncțiuni strânse devin compromise, ele slăbesc apărarea organismului și pot permite expunerea antigenei dăunătoare în organism prin creșterea permeabilității intestinale. Aceasta se numește "intestin infiltrați" și este în prezent un subiect fierbinte în cercetarea medicală.
Cercetările au arătat că șapte aditivi obișnuiți găsiți abundent în alimentele procesate pot deteriora joncțiunile strânse, făcându-le mai slabe și crescând permeabilitatea intestinală. Aceasta, la rândul său, deschide ușa pentru ca toxinele să dăuneze organismului, ceea ce poate crește probabilitatea apariției unei boli autoimune. Cele șapte aditivi identificați sunt glucoză, sare, emulgatori, solvenți organici, gluten, transglutaminază microbiană și nanoparticule – toate fiind utilizate în mod obișnuit în produsele alimentare prelucrate.
Colorectal Cancerul
Alimentele procesate pot crește riscul apariției cancerului de colon. De data aceasta, vinovatul este carnea procesată, care include carne de prânz, slănină, cârnați, câini calzi și carne de vită sau orice alt produs din carne care a fost tratat chimic pentru a rămâne conservat. Riscul include, de asemenea, consumul de carne roșie, cum ar fi carnea de vită sau de porc. Consumul zilnic de 50 de grame de carne roșie sau de carne roșie, care este aproximativ echivalentul unui mic hot dog sau două felii de slănină, a determinat creșterea riscului de cancer colorectal cu 18 procente. Se crede că riscul provine fie din substanțele chimice utilizate pentru conservarea acestor carne, fie din procesul de gătire prin care acestea sunt conservate, ambele fiind asociate cu expunerea la compuși carcinogenici.
Anxietate și depresie
Dacă nu sunteți obligat să aruncați o privire mai atentă asupra consumului de alimente procesate, aici este un alt risc de sănătate care trebuie luat în considerare. Dietele bogate în alimente procesate sunt, de asemenea, legate de creșterea ratelor de anxietate și depresie. O teorie este că expunerea la aceste zaharuri adăugate poate provoca dezastre în intestin, în care se produce majoritatea producției de serotonină. Serotonina este un stabilizator important al dispoziției și, atunci când obiceiurile alimentare includ aditivii chimici obișnuiți în alimentele procesate, pot afecta negativ capacitatea organismului de a menține niveluri sănătoase. În plus, amintiți-vă că toate aceste zaharuri adăugate cauzează o creștere a glicemiei și o producție crescută de insulină, care determină într-o mișcare un proces metabolic cu roller coaster care poate duce la hiperactivitate urmată de letargie. De asemenea, deoarece aceste zaharuri adăugate pot deveni extrem de dependente, corpul tau continuă să ceară mai mult, repetând acest proces din nou și din nou.
În general, dietele bogate în alimente prelucrate înseamnă, de obicei, consumul de alimente mai puțin reale, ceea ce duce la deficiența organismului în alte vitamine și minerale care sunt necesare pentru a vă susține starea de spirit și sănătatea emoțională. Deși este practic imposibilă eliminarea completă a alimentelor procesate din dietele noastre zilnice, este bine să fiți atenți la cât de mult mâncați. Această conștientizare vă poate ajuta să creați un stil de viață mai sănătos și să vă ajutați cu multe afecțiuni medicale. Întotdeauna spun pacienților mei că alimentele pot fi un medicament sau o toxină. Asigurați-vă dieta de lucru pentru tine nu împotriva ta.
