Anghinarele au o istorie interesantă. Grecii vechi credeau că, ca pedeapsă pentru înșelăciunea lui, Zeus și-a transformat iubita pe Cynara într-o anghinare. În Italia și în alte regiuni mediteraneene, anghinarea a fost considerată atât delicată, cât și afrodiziacă.
Astăzi există mai mult de 100 de varietăți de anghinare, variind în dimensiune (de la copil la jumbo), culoare (de la verde închis la purpuriu) și forma (de la sfere mari la cilindri lungi, ovale).
Artichokele au puncte spinoase pe frunzele lor care trebuie îndepărtate înainte de a mânca.
Cele mai multe dintre anghinarele din Statele Unite provin din California. Vârful anghinarei este primăvara, dar poate fi disponibil pe tot parcursul anului.
| Nutriție Fructele de Anghinare | |
|---|---|
| Dimensiune de servire 1 Mediu, fierte fără sare, Servește (120 g) | |
| pe servire | % Valoare zilnică * |
| Calorii 64 | |
| Calorii din grăsime 2 | |
| Total grăsime 0.4g | 0% 0g |
| 0% | Fat polinesaturate 0,2g |
| Grasime mononesaturate 0g | |
| Colesterol | |
| 0mg 0% | Sodiu |
| 120mg 5% | Potasiu |
| 474mg 14% | Carbohidrați |
| 13g 4% | Fibre alimentare 7g |
| 28% | Zaharuri 1.2g |
| Proteine | |
| 3.5g | Vitamina A 0% · Vitamina C 15% |
| Calciu 3% · Fier 4% | |
| Un anghinare medie contine 60 de calorii si 7 grame de fibre, contribuind la aproape o treime din nevoile dvs. zilnice de fibre. Anghinarele sunt extrem de umplerea alimentelor. Atunci când sunt preparate cu minimum de grăsimi, ele sunt alegeri cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi. Fiți precauți atunci când mâncați lucruri cum ar fi prajit și umplute de anghinare, deoarece aceste alegeri alimentare sunt bogate în grăsimi și calorii. | |
Vitamina K este o vitamina solubila in grasime care este importanta pentru sanatatea oaselor si a sangelui coagulare. Dacă sunteți cineva care ia Coumadin, este important să vă asigurați că consumul de vitamina K este consecvent, ceea ce înseamnă că consumați zilnic aceeași cantitate de legume cu frunze verzi.
Discutați-vă cu medicul, pentru a avea o înțelegere mai bună.
Folate este important în prevenirea defectelor tubului neural și a formării globulelor roșii și magneziu este un mineral important pentru conducerea nervului și a mușchilor.
Potasiul poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, iar vitamina C este o vitamină importantă în apă, care ajută la reparația celulelor, stimulează imunitatea și joacă un rol în anti-îmbătrânire.
Cercetările indică faptul că anghinarea poate conține proprietăți anti-carcinogene și ar putea ajuta la scăderea colesterolului.
Cum curățiți și tăiați anghinarea?
Artichocurile pot fi tăiate diferit pe baza metodei de gătit. Pentru a începe, doriți să tăiați tulpina inferioară și să tăiați câteva frunze de vârf. Trageți o parte din pielea exterioară și frunzele exterioare mai dure. Acest lucru este bun pentru ulei și aburit de anghinare.
Dacă vrei să faci un anghinare, vei face același lucru, începând cu tăierea fundului și a vârfului și tăierea unor frunze mai dure. Apoi, veți săpați șuieratul, fie cu o lingură, fie cu un cuțit pentru a scoate partea spinoasă părosie.
Dacă doriți să vă îmbuteliți anghinarea, urmați aceeași tehnică și după ce scoateți sufocantul, veți lăsa apoi antebrațul în mijloc.
Ori de câte ori curățați o anghinare, doriți să o aruncați în apă cu lămâie și gheață pentru ao păstra frumos și verde.
Cum mananci un anghinare?
Artichokes poate fi intimidant, dar odata ce mananci unul, vei dori sa mananci un altul. Pentru un ghid pas cu pas despre cum să mănânci o anghinare, verificați videoclipul Consiliului consultativ al anghinarei din California: Cum să mâncați un anghinare.
Alegeri și depozitare de anghinare
Anghinarele pot fi achiziționate proaspete, congelate, conservate sau marinate.
Dacă sunteți în căutarea de a cumpăra anghinare proaspete, evitați cele care au pete maro sau frunze despicate și alegeți cele care sunt ferme, cu frunze bine ambalate care se simt grele pentru dimensiunea lor.
Păstrați anghinarea proaspătă într-o pungă de plastic timp de până la cinci zile și evitați spălarea înainte de gătit.
Atunci când cumpărăți anghinare conservate, ar fi mai bine să evitați cele care sunt marinate în ulei și oțet deoarece aceste tipuri de anghinare tind să fie bogate în calorii și sodiu. Dacă trebuie să cumpărați conserve, asigurați-vă că le clătiți înainte de utilizare.
Anghinarele congelate pot dura în congelator timp de șase luni până la un an – dar nu doare să se uite la cele mai bune de până acum.
Moduri sanatoase de preparare a anghinarelor
Anghinarele sunt un plus extraordinar pentru salate, sandvișuri și mâncăruri de cereale. Acestea pot fi un bun toppers de pâine prăjită, precum și un plus de umplere la supe. Anghinarea adaugă culoarea, textura și fibra de umplutură la ouăle și legumele. Dacă doriți să încercați anghinare umplute, puteți reduce grăsimile și calorii, folosind umezelile dvs. cu ușurință – pentru a adăuga un gust suplimentar mergeți "greu" pe usturoi și adăugați niște ierburi și condimente la rețeta dumneavoastră.
Rețete cu anghinare
Dacă sunteți în căutarea unui mod diferit de a începe ziua, gândiți-vă la adăugarea de anghinare la micul dejun – veți fi siguri că veți rămâne pline până la prânz. Obțineți câteva idei despre cum să adăugați anghinare la prânz și cină.
Încărcătoare lentă Frittata cu inimă de arțar și piper
Halibut cu anghinare și lămâie
Anghilă, busuioc și supa de fasole albă
