Nutriție Repere (pe portie)
Calorii 364Fat 18gCarbs 32gProtein 17g Show Nutrition Label Hide Nutrition Label
| Nutriție Fapte | |
|---|---|
| Porții: 5 (1 1/2 cani fiecare) | |
| Cantitate pe portie | |
| Calorii | 364 |
| % Valoare zilnică * | |
| Total Grăsime 18g | 23% |
| Saturate de grăsime 7g | 35% |
| Colesterol 48mg | 16% |
| Sodiu 706mg | 31% |
| Total carbohidrați 32g | 12% |
| Fibre alimentare 3g | 11% |
| Total zaharuri 7g | |
| Inclusiv 0g zaharuri adăugate | 0% |
| Proteină 17g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 203mg | 16% |
| Fier 2mg | 11% |
| Potasiu 499mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
(12 evaluări) Timp total 60 min
Prep 30 min, Bucătar 30 min
Porții 5 (1 1/2 cesti de fiecare)
Acest farfuriu colorat de paine rupte cu legume este o reminiscență a pastei carbonara, dar cu un profil de nutriție mai sănătos și un gust mai ușor. În afară de panglicile de morcov, care ar putea fi pregătite mai devreme, nu este un fel de farfurie, așa că poate fi cel mai potrivit pentru adunările care se rotesc în bucătărie.
Ingrediente
- 2 morcovi mari
- 1 lingura de amidon de porumb
- ½ ceasca de apa
- 2 cani lactoză completă lapte
- ¼ ceașcă grele cremă
- 4 uncii felie proasutto
- 4 linguri ulei de măsline umplute usturoi, împărțit
- 1 lingurita proaspătă de lamaie
- ½ linguriță de busuioc uscat
- 1 ¼ ceasca congelata edamame
- ¼ lingurita sare
- 1/8 lingurita piper negru macinata proaspat
- 10 uncii paste fara coaja scazuta FODMAP, forme scurte cum ar fi penne sau rotini
- 5 linguri de parmezan pregatit proaspat
Pregatire
- Adu o oală mare de apă sărată până la fierbere. Acoperiți vasul și răsturnați căldura pentru a menține apa la o temperatură mai mică.
- Desprindeți morcovii și tăiați capetele rădăcinilor. Țineți un morcov ferm la un capăt și puneți-l pe o placă de tăiere. Puneți cuțitul de legume la jumătatea drumului în josul morcovului și cu o presiune foarte fermă, faceți o singură lovitură lungă în josul morcovului până la capăt, pentru a crea o panglică subțire. Repetați, rotiți și rotiți morcovul după cum este necesar până când întregul morcov se transformă în panglici. Repetați cu cel de-al doilea morcov. Puneți panglicile deoparte.
- Așezați amidonul de porumb într-un castron mediu și adăugați apă. Mersi până când nu mai rămân nicio bucată. Se amestecă în lapte și smântână și se lasă deoparte. Pregătiți prosciutto tăind carnea tăiată în panglici, în lungime, apoi în cruce în bucăți de 1/4 inch. Într-o tigaie mare de 10-12 de inchi sau o tigaie de somon, încălziți 1 linguriță ulei pe mediu-înalt. Adăugați prosciutto tăiat în felii și amestecați până când este crocant, de la 3 la 4 minute. Scoateți prosciutto pe o farfurie și lăsați-l deoparte.
- Încingeți căldura sub tigaie la mediu, adăugați uleiul rămas și înclinați-o pentru a acoperi vasul. Împingeți din nou amestecul de lapte pentru a amesteca din nou amidonul de porumb și turnați în aproximativ o ceașcă. Porniți până când laptele începe să se îngroașe, chiar sub punctul de fierbere. Împingeți din nou amestecul de lapte rămas și adăugați la tigaie.
- Se amestecă în coaja de lămâie, busuioc, edamam, sare și piper și continuă să se încălzească cu agitare ocazională până ce laptele se simte și se îngroațe; nu fierbeți. Continuați să fierbeți, amestecând frecvent timp de 2 până la 3 minute, reducând căldura dacă este necesar.
- Adaugă panglici de morcov la sos, amestecându-le pentru a le separa unul de celălalt. Reglați căldura pentru a ține tigaia la foc mic.
- În timp ce edamame se gătește, adăugați pastele în apă fierbinte în oală mare și gătiți-l sub al dente (se va găti mai mult în pasul următor).
- Combinați pastele drenate și sosul în cel mai mare dintre cele două vase și fierbeți-le la temperatură medie, amestecând ocazional până când sosul se reduce și pastele sunt delicate, cu 2 până la 4 minute mai mult. Se amestecă 2/3 din prosciutto în paste. Împărțiți pastele uniform pe 4 plăci și împodobiți fiecare porție cu prosciutto-ul rămas. În partea superioară, se servesc brânză Parmesan.
- Ingrediente variații și substituții
Pancetta poate fi înlocuit cu prosciutto. Deoarece acest lucru poate fi achiziționat deja în formă de cubulețe, se salvează un pas.
Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați paste fără gluten.
Sfaturi de gătit și de servire
Efectuarea panglicilor de morcov necesită puțină practică, dar este o modalitate amuzantă de a adăuga forme frumoase și culori la feluri de mâncare. Odată stăpânite, ele pot fi folosite în toate felurile de mâncare, de la salate la pilaf de cereale.
Pastele este considerată "al dente" atunci când este licitație pe exterior, dar mai fermă (dar nu și tare) în centrul ei. Al dente paste este oarecum chewy.
