Dacă sunteți pe o dietă fără gluten, vă puteți întreba dacă se potrivește bourbonul. Bourbon – o formă de whisky care este considerată "spiritul nativ al Americii" – trebuie să fie făcut din cel puțin 51 la sută de porumb , care este un boabe fără gluten. Cu toate acestea, restul cepei care se introduce în bourbon (până la 49% din total) provine în general din grâu, orz și secară, toate fiind, bineînțeles, cele trei boabe de gluten principale.
Dar asta înseamnă că bourbonul nu este fără gluten? Depinde de cine întrebi. Experții nu sunt de acord cu privire la faptul dacă persoanele cu boală celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiaci pot bea în siguranță bourbon și alte băuturi alcoolice distilate din boabe de gluten.
Ce spun experții despre Bourbon și gluten
Instituțiile naționale de sănătate și mai multe societăți celiace majore din Statele Unite spun că alcoolul distilat este considerat fără gluten deoarece procesul de distilare elimină proteina glutenului nociv. Totuși, Biroul de impozitare și comercializare a alcoolului și tutunului, care reglementează băuturile alcoolice din Statele Unite, are o politică actuală conform căreia băuturile obținute din boabe de gluten nu pot purta în mod legal mențiunea "fără gluten", deoarece glutenul (sau fragmente de gluten proteine) rămase în astfel de băuturi nu pot fi detectate cu ușurință cu tehnologia de testare existentă.
În schimb, producătorilor le este permis să explice în mod sincer pe etichetă cum a fost tratat alcoolul pentru a elimina glutenul, atâta timp cât conține și o declarație de nerespectare a faptului că produsul poate conține gluten, iar eticheta este evidentă.
Avantajul este că dacă o băutură alcoolică conține o etichetă fără gluten, nu știți că glutenul a fost utilizat în nici o parte a procesului de fabricație.
Pentru a bea sau a nu bea Bourbon
Majoritatea persoanelor cu sensibilitate la celiac sau gluten nu par să reacționeze la alcool distilat din boabe de gluten, dar o minoritate substanțială nu reacționează, motiv pentru care există un dezacord între experți cu privire la sau nu este în siguranță.
Nu este clar cât de mulți oameni se îmbolnăvesc de aceste băuturi, dar este suficient ca, dacă ești nou în dietă, ar trebui să încerci cu mare atenție bourbon și alte băuturi alcoolice care conțin boabe de gluten, mai ales la început.
O opțiune de porumb Bourbon
Există o altă opțiune potențială dacă reacționați prost la alcoolul pe bază de gluten: Hudson Baby Bourbon, care este fabricat din 100% porumb. Rețineți că acest bourbon nu afirmă că este fără gluten sau fără contaminare cu gluten (este produs printr-o mică distilerie care procesează, de asemenea, boabele de gluten). Cu toate acestea, ar putea fi o opțiune pentru unii oameni care doresc bourbon, dar reacționează la majoritatea celor care există pe piață.
Alte opțiuni pentru alcool
