Orzo este un tip de paste făinoase, care este în mod intenționat în formă de orez. Chiar și atunci când fierte, oamenii se vor confunda, uneori, cu orez arborio italian, în special dacă se fierbe al dente (ferm la muscatura). Ca paste pe bază de grâu, acesta se află pe lista "nu-nu" pentru persoanele cu boală celiacă.
Cuvântul "orzo" se traduce în "orz" în italiană, datorită formei sale caracteristice.
Nu conține, de fapt, nici un orz (de asemenea, limite dacă aveți o sensibilitate la gluten), ci este făcută din făină de grâu de grâu.
Din fericire, devine din ce în ce mai ușor să găsești orz fără gluten pe rafturile magazinelor sau să înlocuiți cu alte ingrediente în menținerea unei diete fără gluten.
Cum se folosește Orzo
Orzo, cunoscut și ca risoni (sau "orez mare"), este o formă de paste scurte. Orzo poate fi servit singur, dar este mai frecvent utilizat ca acompaniament de supă, în salate reci, în caserole coapte sau un aditiv la feluri de mâncare din orez.
Aceasta este ultima forma care poate fi cea mai problematica pentru persoanele cu intoleranta la gluten. Din păcate, există o mulțime de feluri de mâncare pilaf preparate în acest mod deoarece combinația conferă vasului final o textura care aminteste vag de risotto. Din acest motiv, ar trebui să întrebați dacă există orzo sau risoni inclus într-o farfurie de orez atunci când cineva afară.
Avantajele Orzo-ului fără gluten
Ca ingrediente de gătit, orzul fără gluten oferă mai multe avantaje față de orzo pe bază de grâu, datorită calității pe care majoritatea dintre noi o consideră lipsă.
Unul dintre principalele dezavantaje legate de pastele fără gluten, în general, este faptul că are o calitate ușor plastică care nu reușește să replice "mușcătura" sau gustul de paste obișnuite.
Aceasta se datorează faptului că este adesea făcută cu orez care are o textură puțin cuibită atunci când este procesată.
Aceasta calitate face de fapt o gluten fără orzo o alegere mai bună ca aditiv de supă. Atunci când pastele regulate se adaugă la supă, se va umfla din ce în ce mai mult și se va elibera amidonul în lichide dacă este lăsat în picioare. Ceea ce înseamnă că dacă faceți un lot mare de supă, în a doua zi puteți găsi că supa a devenit prea groasă și că orzul a devenit ciudat.
Nu se va întâmpla cu orzo. În ansamblu, își va păstra textura cu umflături minime și nu va provoca modificări majore în textura sau gustul supa chiar și după una sau două zile. Acest lucru este valabil mai ales pentru orzo care conține făină de porumb măcinată grosier.
DeLallo Gluten Free Orzo este o marca pe care ne place in mod special. Se face din 70% făină de porumb și 30% făină de orez fără alte ingrediente adăugate.
Orzo Înlocuitori
Oamenii care iubesc orzo știu că este delicios atunci când fierte cu ardei grași, roșii, ceapă și ulei de măsline într-o salată de tabuli. Pentru a se potrivi cu dieta fără gluten, se poate înlocui orez brun cu granulație scurtă sau quinoa. Produsele de orez marca Lundberg și produsele quinoa sunt deosebit de fiabile.
Alți posibili substituenți includ amarantul, un tip de semințe gătite, care are o aromă ușor dulce / nuci, și mei, un bob cu o nuanță delicată.
În funcție de cât timp le gătiți, ele pot fi fie dulciuri, fie au o textura moale, asemănătoare cu terci.
Indiferent ce faceți, distrați-vă și experimentați. Este foarte probabil că veți găsi ceva care să funcționeze perfect în regimul fără gluten.
