Producătorii care răspund la creșterea consumului de gluten fără consumatori continuă să urmărească certificarea fără gluten pentru produsele lor. Această certificare poate oferi sigiliul de aprobare pe care unii consumatori îl doresc atunci când selectează alimente fără gluten.
Trei organizații – Organizația de certificare a glutenului din Grupul de Intoleranță a glutenului (GFCO), Asociația Asociației de Suport Celiac (CSA) și Grupul de control al alergenilor / Asociația celiacă canadiană – certifică în prezent produsele și companiile ca gluten-free.
Programele de certificare fără gluten
Cele trei programe au standarde diferite și se testează pentru diferite niveluri de urme de gluten în alimentele și facilitățile pe care le certifică.
Organizația de certificare fără gluten (GFCO), de exemplu, testează alimentele pentru a se asigura că conțin mai puțin de 20 de părți per milion (ppm) de gluten. Gluten Intolerance Group Director executiv Cynthia Kupper rapoarte că cele mai multe produse de testare mai mică decât aceasta, iar unele nu au gluten detectabile în ele.
Grupul de control al alergenilor și programul de asociere cu celiac canadian testează, de asemenea, alimentele la 20 de părți pe milion. Acest program, cunoscut sub numele de Programul de certificare fără gluten sau GFCP, este aprobat în Statele Unite de către Beyond Celiac (cunoscut anterior ca Fundația Națională pentru Conștientizarea Celiacă).
Asociatia de Suport Celiac (fosta Asociatia Celiac Sprue), intre timp, cere ca alimentele sa aiba mai putin de 5 ppm, un standard mai stricte (mai putin glutenul este mai bine, evident) si necesita, de asemenea, alimente fara ovaz (chiar si ovaz fara gluten ).
În comparație, regulile de etichetare fără gluten din Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente impun ca alimentele să conțină mai puțin de 20 ppm gluten.
Programele necesită inspecții, recenzii pentru ingrediente
Producătorii trebuie să elimine diferite alte obstacole înainte de a primi certificatul de aprobare al programului. Aici este vorba de certificarea fără gluten depășește cerințele legale ale FDA pentru ca ceva să poarte o denumire "fără gluten".
De exemplu, GFCO necesită certificare anuală, un proces care include o analiză a ingredientelor, testarea produselor și o inspecție a plantelor. Între timp, CSA efectuează inspecții ale instalațiilor și testarea produselor și analizează, de asemenea, ambalajul produsului pentru a se asigura că nu conține ingrediente și componente de gluten.
Programul GFCO necesită revizuiri de produse, inspecții la fața locului, teste și activități de conformitate, inclusiv teste aleatorii.
Odată ce producătorul primește certificarea, programele permit produselor în cauză să prezinte un sigiliu de aprobare.
Aplicarea și primirea certificării fără gluten de la una din organizații poate costa un producător bani semnificativi, deoarece în general sunt facturați pentru auditurile, inspecțiile și testarea necesare. Prin urmare, companiile care caută această certificare tind să fie destul de angajate să servească piața fără gluten.
Încrederea în alimentele fără gluten certificat
Dacă un aliment poartă un sigiliu "Certificat fără gluten" pe eticheta sa, înseamnă că oamenii cu boală celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiaci o pot mânca în siguranță?
În general, da. În cazul în care un producător a trecut la problemele (și pe cheltuiala) de a-și certifica produsele fără gluten, este foarte probabil (deși nu sigur) ca producătorul să respecte cu strictețe standardele fără gluten odată ce inspectorii au plecat acasă.
De fapt, câțiva dintre producătorii care trec prin proces și primesc certificare tind să fie organizații mai mici care răspund în mod special celor care nu pot să mănânce gluten. Mulți proprietari ai acestor companii sunt celiaci sau au persoane cu sensibilitate la celiacă sau gluten în familiile lor, deci sunt extrem de motivați să ofere alimente sigure.
Totuși, certificarea fără gluten nu vă garantează o hrană perfect sigură. În schimb, produsele fără gluten care nu sunt certificate pot fi la fel de lipsite de gluten ca și produsele certificate.
- Aflați mai multe: Ar trebui să aleg numai alimente fără gluten certificat?
Ce înseamnă asta pentru tine?
Programele au standarde diferite, așa că dacă sunteți ușor lipit chiar și de alimentele etichetate fără gluten, poate doriți să luați în considerare lipirea cu produse care afișează sigiliul de recunoaștere al asociației Celiac Sprue.
Aceste produse trebuie să conțină mai puțin de 5 părți per milion de gluten. De asemenea, ar trebui să căutați produse care sunt produse în instalații dedicate fără gluten (certificarea nu garantează o unitate dedicată fără gluten, deși multe companii care au certificat de cele trei grupuri au facilități fără gluten).
Achiziționarea de produse fără gluten certificat crește șansele de a evita o reacție oarecum, mai ales dacă sunteți sensibil la niveluri extrem de scăzute de gluten. Desigur, nu garantează că nu veți avea o reacție – câțiva producători testează glutenul sub 5 părți per milion, chiar dacă unii oameni ar putea reacționa mai puțin.
În practică, ar trebui să utilizați certificarea ca îndrumare – un alt instrument prin care puteți evalua potențialele produse noi. Dar, în cele din urmă, utilizați întotdeauna reacția corpului propriu la produs ca verdictul final pe ceva nou.
