Cel mai bun unic de mărime-se potrivește-toate sfat eu pot gândi să dea despre carne în dieta ta este: mai puțin este mai bine. Dacă nu mâncați niciodată carne, nu puteți mânca mai puțin, deci acest sfat nu vă poate face nici un rău. Dacă mâncați vreun fel de carne, puteți mânca în siguranță și, probabil, nemaiauziv, astfel încât acest sfat vă poate ajuta. Dacă mâncați o mulțime de carne, consumarea mai puțină ar îmbunătăți aproape sigur calitatea dietă și sănătatea.
Există cel puțin patru motive pentru care această afirmație este adevărată: ❑ Niciuna dintre dietele care produc cea mai mare combinație de longevitate și vitalitate în populațiile umane din lumea reală nu este centrică pe carne și există simplul "nu putem bate pe acești oameni, așa că ar fi bine să li se alăture ".
- La fel este valabil și pentru modelele dietetice care au avut rezultate bune în studiile de intervenție, abordând totul, de la diabet la boli cardiovasculare până la demență.
- Există aspectul "aia sau aia?" Al alegerii dietetice. Consumul multor carne înseamnă că carnea reprezintă o mare parte din dieta totală, ceea ce înseamnă, în schimb, că plantele nu o fac. Consumul de carne mai puțin, și de a face-o rațional, înseamnă a consuma plante pe bază de surse de proteine, cum ar fi fasole și linte în loc; avantajele one-for-one pentru sănătate ale fasolei peste carnea de vită sunt bine documentate.
- Există probabil surprinzător faptul că "carnea" este un termen foarte generic.
- Carnea de azi nu este
Lăsând deoparte referirile din ce în ce mai frecvente la "carnea pe bază de plante", utilizarea tradițională a termenului cuprinde totul, de la carne la vânat și somon la salam. În timp ce efectele de sănătate ale jocului de hrană (animalele sălbatice care mănâncă dieta lor nativă și își fac exercițiul nativ) sunt dezbătute, efectele asupra sănătății ale felurilor de carne care prevalează în dietele moderne, în special în cazul carnelor prelucrate, nu sunt.
Ele sunt în mod clar adverse. Adapțiile la epoca de piatră sunt adesea invocate pentru a justifica consumul de carne, însă simplul fapt este că carnea pe care majoritatea oamenilor o mănâncă în aceste zile nu este deloc deloc ca orice carne la care să se poată adapta specia noastră
Există o condiție importantă de a adăuga, in orice caz. O dieta grea in carne este imbunatatita doar daca carnea este deplasata de alimente sanatoase, nutritive. Mai puțin pepperoni și mai multe Pop-Tarts, sau mai puțin salam și mai mult SnackWell’s nu se tranzacționează. Există mai multe modalități de a mânca prost.
Un impact global
Poate chiar mai important decât implicațiile sfaturilor despre carne pentru oricare dintre noi este impactul aplicării unui astfel de sfat la scară. Consumul de carne, așa cum este practicat pe scară largă, este cu siguranță costisitor pentru sănătatea umană, contribuind la boli cardiovasculare și alte boli cronice. Dar este și mai costisitoare pentru alte specii decât pentru noi și pentru planetă în general. În special, producția de carne de vită provine de la costuri de mediu foarte ridicate, măsurate, în mod minim, în emisiile de gaze cu efect de seră și în utilizarea apei. Producția oricărui animal destinat consumului uman la scară industrială este asociată cu brutalitatea infamă și cu lipsa de respect pentru suferință. Știu puțini oameni care sunt cu adevărat indiferenți față de o asemenea cruzime în meniu, dar mulți reușesc să nu ia în considerare sau să observe acest lucru.
Deci, mai puțină carne a fost răspunsul potrivit pentru binele trupurilor noastre sănătoase, pentru corpul politic, pentru planetă, pentru climat, pentru biodiversitate și pentru dragul și sfințenia decenței și bunătății umane.
Ce este "carnea curată?"
Există totuși o nouă epocă, un răspuns alternativ și una care atrage interesul inovatorilor globali – "carne curată". Aceasta este carnea produsă din celule cultivate în laboratoare sau din plante surse. În timp ce este deschisă interpretării, termenul din incarnarea sa actuală se referă la carnea care evită toate pasivele – sănătății, mediului și eticii noastre – de a creste animalele în masă pentru sacrificare. Motivațiile pentru această abordare sunt perfect clare. Oamenii în general sunt obișnuiți să mănânce carne, și cel mai mult îi place. O populație de 8 miliarde de foame Homo sapiens nu poate fi substanțial carnivoră fără a distruge planeta. Mijloacele alternative de producere a cărnii ne-ar permite să ne luăm carnea de vită și să o mâncăm, în timp ce curățăm mâncarea atașată mâncării cărnii din soiul istoric.
Nu mă opun acestui concept prin nici un mijloc și cu siguranță cred că poate accelera progresul global, mult mai necesar, spre o creștere mai puțin industrială a animalelor (un termen care este fie eufemist în ceea ce privește agricultura în fabricație, fie spune ceva cam îngrozitor despre soți, "nu am fost niciodată sigur de ce). Dar, deși este fără îndoială o bună oportunitate de afaceri, am o ambivalență în legătură cu aceasta din mai multe motive.
Pentru un singur lucru, dieta, calitatea și efectele sale asupra sănătății se referă atât la ceea ce nu este mâncat, cât și la ceea ce este. Poate că motivul pentru care dietele cele mai sănătoase sunt scăzute în carne este că consumarea mai puțină carne este bună pentru sănătate. Poate, totuși, pentru că ceea ce înlocuiește carnea în astfel de diete – fasole, linte, nuci, semințe, cereale integrale, legume rădăcinoase etc. – este
atît de bună pentru sănătate. Bănuiesc că e puțin din ambele. Înlocuirea cărnii cu carne nouă și poate "curată" se adresează uneia dintre aceste priorități, dar nu neapărat celeilalte. Dacă devine un motiv să pierdeți beneficiile lintei și năutului, este o propunere discutabilă pentru sănătate. Pentru altul, procesele din fabrică tind să fie exigente în ceea ce privește utilizarea energiei și a apei. De exemplu, este nevoie de până la 600 de litri de apă pentru a produce un litru de Coca-Cola în sticla sa din plastic, datorită proceselor industriale implicate în generarea ambelor. Poate că aceste provocări pot fi depășite în producția de carne New Age, dar acest lucru trebuie dovedit.
Pentru un altul, folosirea metodelor de înaltă tehnologie pentru a produce carne conspira împotriva democratizării producției alimentare – ideea că toți sau majoritatea dintre noi pot fi implicați atât în cererea și oferta de alimente, în creșterea unor alimente proprii sau cel puțin obținându-l din surse locale. Concentrarea producției de alimente în mâinile unor metode de control, de înaltă tehnologie, este o concentrare a puterii.
Și, în sfârșit, există temeri legate de monocultură. Cresterea unor mari cantitati de culturi pentru a face o mancare procesata, chiar si o hranire hranitoare nutritiva, are multe dezavantaje pentru a creste o varietate de alimente nutritive si doar sa le mananci.
De bază poate fi mai bună decât "mai bună"
În cele din urmă, întrebarea cum (sau dacă) să mănânci carne curată devine o chestiune de gust, atât literală, cât și figurativă. În mod literal, mugurii de gust sunt mici tipi adaptabili care trec printr-o dezintoxicare destul de ușor, învățându-se să iubească alimentele noi și mai sănătoase pe care le introducem, care ne iubesc înapoi. Acest lucru funcționează bine atunci când apa înlocuiește sifon sau fasole înlocuiește carnea de vită. Privită prin acest obiectiv, înlocuirea cărnii vechi cu New Age "alto carne" este analogă substituției îndulcitorilor artificiali pentru zahăr – un caz de deplasare în timp ce țineți înapoi.
Opțiunile, cred că sunt bune, și ceea ce este mai bine pentru tine și gusturile tale este, bineînțeles, de până la tine. Pentru gustul meu, totuși, prefer o curățare mai curată. Sari carnea făcută într-un laborator și treci lămâia.
