Nutriție Repere (pe porție)
Calorii 230Fat 11gCarbs 28gProtein 6g Show Nutrition Eticheta Ascunde Eticheta Nutritie
Nutritie Fapte | |
---|---|
Portii: 6 (1 cana fiecare) | |
Cantitate pe portie | |
Calorii | 230 |
% Valoare zilnica * | |
Total Grăsime 11g | 14% |
Saturate Grăsimi 2g | 10% |
Colesterol 66mg | 22 % |
Sodiu 297mg | 13% |
Total carbohidrați 28g | 10% |
Fibre alimentare 4g | 14% |
Total zaharuri 2g | |
Inclusiv 0g zaharuri adăugate | 0% |
Proteină 6g | |
Vitamina D 0mcg | 0% |
Calciu 39mg | 3% |
Fier 2mg | 11% |
Potasiu 746mg | 16% |
* Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. |
(104 evaluări) Timp total 30 min
Prep 30 min, Cook 0 min
Porții 6 (1 cană fiecare)
Salata de cartofi clasic este binevenită la orice grătar de picnic sau curte. Aceasta este inspirată de o rețetă din copia bunicii mele a unei cărți de bucate din 1938, Cartea de bucate a femeii americane. Se spune că "se fierbe cartofii cu piei și le permite să se răcească înainte de peeling, deoarece este considerat un lucru bun de a avea cartofi mai degrabă ceară decât salată".
Am extins acest gând cu alegerea cartofilor roșii pentru salată; am folosit arpagic și ridichi în loc de ceapă, pentru a face ca FODMAP să fie redus; am adăugat ouăle fierte pentru o altă atingere clasică.
Ingrediente
- 2 kilograme cartofi roșii cu pielea
- 2 ouă mari
- 3 linguri suc de lămâie proaspătă
- 1 lingura de ulei de măsline
- 1/3 ceasca de telina tocată mărunt
- 1 ceașcă zdrobit ridichi
- 1 lingura tocata marar proaspat
- 1/3 ceasca tocata proaspata arpagic
- ¼ cupa maioneza
- ½ lingurita sare
- ½ lingurita piper negru proaspat macinat
Pregătirea
- Se curata cartofii și ouăle, puneți-le împreună într-o cratiță mare și acoperă cu apă. Aduceți-o la fierbere peste căldură mare, apoi mai mici pentru a menține un fierbere scăzut. După 12 minute, îndepărtați cu grijă ouăle cu o lingură și puneți-le în apă rece.
- Continuați să fierbeți cartofii pentru un total de 25 până la 30 de minute, până la foarte ofertă atunci când sunt străpuns cu o furculiță. Tăiați cel mai mare cartof la jumătate și verificați că interiorul este de asemenea delicat. Puteți îndepărta mai devreme cartofii mai mici, deoarece acestea vor termina gătitul mai devreme. Scurgeți cartofii.
- Când cartofii sunt destul de răciți să se ocupe, folosiți un cuțit pentru a le coaja; pielea ar trebui să iasă ușor. Tăiați cartofii decojiți în cuburi de 3/4-inch și puneți-i înapoi în cratiță. Se presara sucul de lamaie și uleiul și se amestecă până la acoperire.
- Lăsați cartofii să marinare în timp ce coaja și zarurile ouăle și tăiați celelalte legume. Adaugati ouale, telina, ridichi, marar si arpagic la cratita.
- Într-un castron mic, combinați maioneză, sare și piper. Adăugați amestecul de maioneză la salată și amestecați ușor ingredientele împreună până când se combină. Transferați într-un vas de servire și serviți imediat, sau răciți, acoperit, în frigider până când serviți.
Variații de ingrediente și substituții
Încercați Yukon Gold în loc de cartofi roșii.
Înlocuiți ridichi cu o ceașcă de castraveți în formă de cubulețe – sunt la fel de crocante și răcoritoare.
Sfaturi de gătit și de servire
Pentru a economisi timp (și păstrați câteva fibre suplimentare), lăsați cartofii necurățați.
Înainte de fierbere, cubați-le în bucăți de mâncare. Începeți să testați cartofii pentru a se îmbogăți atunci când ouăle sunt terminate, la aproximativ 12 minute.