Dieta alcalină este o dieta pe bază de plante care subliniază fructele proaspete, legumele, rădăcinile, tuberculii , nuci și leguminoase, în scopul menținerii nivelurilor optime ale pH-ului în sânge. Conform susținătorilor dietei, funcțiile corporale funcționează cel mai bine cu un pH cuprins între 7,35 și 7,45.
Produsele alimentare care sunt considerate a provoca aciditate, cum ar fi carnea, laptele, păsările de curte, peștele, ouăle, cofeina, alcoolul și alimentele prajite sau prelucrate, sunt în mare parte evitate.
În timp ce există puține dovezi că o dietă alcalină poate aduce beneficii revendicate de susținătorii săi (mai ales că dieta poate afecta în mod semnificativ pH-ul sângelui în scopul tratării bolilor), nu există nici o îndoială că se mănâncă mai puțin carne roșie și alimente prelucrate este un lucru bun.
Cum să faci un bulion alcalin
Bujut de legume este popular pentru cei care urmează dieta alcalină. Această rețetă fundamentală poate fi modificată în funcție de gustul dvs. personal. O regulă generală este de a folosi una până la două cești de trei legume diferite pentru a obține echilibrul ideal de aromă. Prin asocierea, să zicem, o legume rădăcinoase cu o legume cu frunze, veți avea mai multe arome rotunde care se vor putea ridica chiar și la cele mai bune ciorbe de carne.
Iată câteva dintre legumele pe care le puteți alege:
- Legume cu frunze verzi, cum ar fi șobolani, spanac, șerpi elvețieni, verdețuri, verdețuri de iarbă și verdețuri de muștar
- Legume verzi și albe, cum ar fi țelina, fenicul, fasole verde, , broccoli, mazăre, fenicul, struguri, rutabaga și pătrunjel
- Legume roșii și portocalii, cum ar fi morcovul, sfecla, cartofii dulci și sucul de fructe
Puteți suplimenta aroma prin adăugarea de ierburi și condimente precum frunza de dafin, , piper întreg, sau patrunjel la bulion. Dacă folosiți ceapă sau usturoi, puteți să le savurați în prealabil pentru o aromă mai adâncă sau să le adăugați brute împreună cu celelalte ingrediente tocate.
În cele din urmă, fiți conștienți de faptul că anumite legume, cum ar fi strugurii sau rutabaga, pot domina o supă. Sunt delicioase, dar de cele mai multe ori sunt folosite cu putință.
Ingrediente de proba
- 2 cești spanac copil
- 2 cești broccoli capete, tocate
- 3 cesti tulpina de telina, tocate cu frunze
- 1 dovlecel, tocat
- 1 cățel de usturoi, decojite
- 2 litri de apă
- Sare de mare la gust
Instrucțiuni de gatit
- Spălați legumele și le tăiați în bucăți de mâncare.
- Așezați legumele într-o oală de stoc și acoperiți-le cu aproximativ un centimetru de apă. Dacă există plante sau mirodenii pe care doriți să le îndepărtați la sfârșitul gătitului, înfășurați-le într-o bucată de tifon și strângeți pânza strâns.
- Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura pentru a fierbe.
- Îndepărtați spuma de pe vârful supei în timp ce gătește. Acest lucru va împiedica bulionul să devină tulbure. Gatiti timp de 30 minute sau pana cand legumele sunt moi si usor perforate cu o furculita. Rădăcina legumelor poate dura mai mult.
- Răciți și tulpina supa. Alternativ, puteți pulpă supa și legumele cu un mixer de imersie sau puteți lăsa legumele fierte întregi.
- Sare la gust.
- Supa se va păstra timp de câteva zile în frigider dacă este bine etanșată.
Reteta Dr. Bieler’s Broth
Una dintre retetele originale de baut alcalin a fost de la Henry Bieler, MD, autor al cartii din 1965, "Food is Your Best Medicine". Ingredientele pentru această rețetă sunt:
4 dovlecei medii, tocate
- 1 lingură de fasole verde, tăiate
- 2 tulpini de telina, tocate
- 2 ciorchini de patrunjel, tulpini îndepărtate și frunze tocate
- 1 litru de apă filtrată
- Ierburi proaspete cum ar fi cimbru sau tarhon (opțional)
- Sare de mare la gust
- Urmați aceleași instrucțiuni de gătit ca mai sus.
