Sfaturi care ajuta la reducerea carcinogenezei in carnea bine pregatita

asociată risc, asociată risc crescut, cancer prostată, ceai verde, risc crescut

Carnea rosie, pasarile de curte si pestele contin aminoacizi, zaharuri si o proteina numita creatinina. Se crede că gătitul, în special la temperaturi ridicate, transformă acești compuși în amine heterociclice (HCA) și hidrocarburi aromatice policiclice (HAP). Cantități mari din acești compuși au fost legați de cancer în cercetarea preliminară.

Cercetări asupra cancerului și cancerului

  • Un studiu realizat de Institutul Național de Sănătate, publicat în revista Cancer Research, a constatat că carnea roșie bine făcută a fost asociată cu un risc crescut de adenom colorectal, leziunea precursorului la cancerul colorectal. Un alt studiu a examinat asocierea dintre aportul alimentar de HCA și HAP și cancer pancreatic. Participanții au furnizat informații despre consumul lor obișnuit de carne, metoda de preparare (de exemplu, fiert, prăjit, sau la grătar / grătar) și, de obicei, nivel de coacere cu carne. Cercetătorii au descoperit că carnea bine preparată și prăjită poate fi asociată cu un risc crescut de cancer pancreatic.
  • Studiul de screening al prostatei, plămânilor, colorectal și cancer ovarian a examinat asocierea dintre acești compuși ai cărnii și riscul de cancer de prostată, folosind un chestionar alimentar printre 29 361 bărbați. Deși consumul total de carne sau consumul de carne roșu sau alb nu a fost asociat cu riscul de cancer de prostată, carnea foarte bine făcută a fost asociată cu un risc crescut de cancer de prostată.
  • 6 Sfaturi de preparare a cărnii pentru a încerca

Acești compuși se formează în carne, nu doar la suprafață, astfel încât să nu puteți scăpa de ele prin răzuire de pe suprafață.

Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Michigan au descoperit că adăugarea cireșelor bogate în antioxidanți la carnea de vită înainte de tigaie redusă HCA-urile au produs cu aproape 69 până la 78,5%. Încercați să amestecați o jumătate de kilogram de carne măcinată cu 1 cești de cireșe de tartă înainte de gătire.

Luați în considerare vitamina E:

  1. Adăugarea de vitamina E la carne sa dovedit a reduce semnificativ formarea HCA-urilor. În studii, 120 miligrame de pulbere de vitamina E au fost amestecate în plăci de 3,5 uncii. Discutați cu furnizorul dvs. principal de îngrijire, cu toate acestea, înainte de a utiliza suplimente (inclusiv vitamina E) în mod regulat. Adăugați usturoi, rozmarin și salvie:
  1. Aceste condimente antioxidante pot ajuta la blocarea formării de HCA și HAP. Încercați să adăugați usturoi zdrobit și rozmarin proaspăt sau uscat sau salvie la amestecurile de carne înainte de gătire. Gatiti cu ulei de măsline:
  2. Compușii fenolici din uleiul de măsline au proprietăți antioxidante care s-au dovedit a reduce formarea HCA și HAP. Încearcă gătirea cu ulei de măsline virgin sau folosiți-o în marinate. Bea ceai verde cu masa:
  3. Polifenolii din ceaiul verde pot ajuta organismul nostru să elimine compușii cancerigeni. Încercați să beți în mod regulat o ceașcă de ceai verde, în special în cazul meselor care conțin carne gătită. Pentru mai multe informații, aflați cum să preparați ceai verde pentru a crește antioxidanții. Găsiți alte căi de gătit.
  4. Încercați să folosiți metode de gătit bazate pe lichide, cum ar fi fierberea, aburul sau stewingul. Dacă se dorește o finisare cu căldură uscată, încercați să preparați carnea, păsările de curte și peștele folosind metode de gătit pe bază de lichide pentru a minimiza HCA-urile și apoi a le finaliza în cuptor sau pe grătar. Asigurați-vă că scurgeți sucurile și nu le folosiți pentru a face sosuri sau alte sosuri, deoarece sucurile produse în timpul gătitului pot conține proteine ​​care formează HCA-uri. Alte sfaturi? Marinați carnea în lichide subțiri înainte de a găti, mâncați mai puțin carne roșie, limitați consumul de carne tratată cu nitriți (care include multe tăieri la rece, câini calzi, slănină și șuncă), tăiați grăsimea și nu mâncați carne care este arsă sau supra- făcut (bineînțeles că carnea de vită, carnea de porc și păsările de curte trebuie să fie bine gătite corespunzător pentru a evita otrăvirea alimentelor).
  5. Declinare de responsabilitate: Informațiile conținute pe acest site sunt destinate exclusiv scopurilor educaționale și nu reprezintă un substitut pentru consultanță, diagnostic sau tratament de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate precauțiile posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele adverse. Trebuie să căutați asistență medicală promptă pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului înainte de a utiliza un medicament alternativ sau de a vă schimba regimul.

Like this post? Please share to your friends: