Nutriție Repere (pe porție)
Calorii 80 Fat 5gCarbs 9gProtein 2g Arată Eticheta Nutriție Hide Nutrition Label
| Nutriție Fapte | |
|---|---|
| Porții: 6 (1/2 ceasca fiecare) | |
| Cantitate pe portie | |
| Calorii | 80 |
| % Valoare zilnică * | |
| Total grăsime 5g | 6% |
| Saturate grăsimi 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 420mg | 18% |
| Total carbohidrați 9g | 3% |
| Fibră dietetică 3g | 11% |
| Total zaharuri 6g | |
| Inclusiv 0g zaharuri adăugate | 0% |
| Proteină 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 35mg | 3% |
| Fier 1mg | 6% |
| Potasiu 531mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
(1 evaluare) Timp total 330 min
Prep 30 min, Cook 300 min
Porții 6 (1/2 cană fiecare)
Dacă sunteți suficient de norocos pentru a obține câteva kilograme de roșii de vară târziu, puteți faceți un lot delicios de sos de fructe de miere FODMAP în vasul dvs. lent.
În această rețetă, veți învăța cum să blanch tomate. Deși piei de tomate foarte subțiri fac apel la sine atunci când nu au fost scoase din sosul de marinara. Blanchingul va face pielea să alunece chiar de pe roșii și să îmbunătățească textura sosului tău.
Ingrediente
- 2 ½ lire întregi roșii proaspete proaspete
- 1 morcov mediu, tocate
- 1 tulpină mare de telina, tocate
- 2 linguri ulei de măsline umplute cu usturoi
- 1 linguriță sare
- 2 linguri pasta de rosii
- ¼ – ½ linguriță fulgi de ardei roșii sfărâmați )
- 1 lingura de condiment italian
Pregătirea
- Într-o oală mare, aduce aproximativ 6 litri de apă la o fierbere fierbinte la căldură mare. Folosind o lingură mare, aluneca mai multe roșii în apă fiartă. După 60 de secunde, scoateți-le într-o tavă de copt pentru a se răci, apoi blângeți restul de roșii câteva la un moment dat.
- Când sunt suficient de reci pentru a se descurca, folosiți un cuțit sau degetele pentru a aluneca piei de pe roșii. Tăiați-le în bucăți mari și folosiți degetele pentru a scoate majoritatea semințelor. Nu-ți face griji dacă nu îi faci pe toți.
- Puneți roșiile într-un aragaz cu capacitate de 3 centimetri. Adăugați morcovul, țelina, uleiul, sarea, pasta de tomate, fulgii de piper și condimentele italiene. Acoperiți aragazul lent și gătiți înalt timp de 1 oră. Desfaceți, reduceți căldura la joasă și gătiți, amestecând ocazional până când morcovii sunt fragedi și sosul se reduce la grosimea dorită, aproximativ 5 ore. Timpul de gătire și randamentul vor varia în funcție de varietatea de roșii utilizate, indiferent dacă le-ați însămânțat și de aragazul lent. Dacă aragazul dvs. lent nu va menține suficientă cantitate suficientă de fierbere cu capacul, încercați să acoperiți capacul deschis cu o lingură din lemn.
- Răciți sosul la o temperatură sigură de manipulare, apoi purjați-l dacă doriți. Împingeți un amestecător de bețișoare în vasul de gătit lent sau curățați-l în vase în vasul unui malaxor.
Variațiile și înlocuirea ingredientelor
Păstrați un lot de ulei de usturoi în congelator pentru a adăuga rapid și convenabil aromele de usturoi la rețete; FODMAP-urile nu migrează în ulei, astfel încât uleiul poate fi utilizat în faza de eliminare a unei diete FODMAP scăzute.
Pentru a face puțin pentru această rețetă, încălziți 1 cățel de usturoi mărunțit cu 2 linguri plus 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie mică sau cratiță la foc mediu până când usturoiul începe să se înroși. Aruncați usturoiul sau rezervați-l pentru altă utilizare.
Înlocuiți 2 lingurițe de oregano uscat, ½ linguriță de rozmarin zdrobit și ½ linguriță de frunze de cimbru uscat pentru condimentele italiene.
Sfaturi de gătit și servire
Îndepărtarea semințelor este opțională. Deși nu ne deranjează câteva semințe în sosul de roșii, gelul care înconjoară semințele este plin de apă; eliminarea acestora ajută sosul să se scurgă mult mai repede.
Sosul de marinara îngheață bine, astfel încât să se poată bucura de mai multe mese. Și se dublează cu ușurință pentru un aragaz lent de 4 cubi.
Așa-numitele "pastă", roșiile sunt ideale pentru a face sosul, deoarece sunt mai meatiere decât alte soiuri, și au un randament mai mare. Piața dvs. agricolă locală este, probabil, cel mai bun loc pentru a le achiziționa.
Dacă nu vă deranjează bucățile de coajă și semințe de tomate în sosul dvs. sau dacă aveți un mixer de mare viteză care le poate pulveriza, puteți sări peste pasul de albire, de peeling și de însămânțare. Rădăcinile nerezervate ar putea dura mai multe ore pentru a se reduce la grosimea dorită, deoarece în gel există multă umiditate în jurul semințelor.
