Nutriție Repere (pe porție)
Calorii 305Fat 14gCarbs 5gProtein 38g Arată Eticheta Nutriție Hide Nutriție Etichetă
| Nutriție Fapte | |
|---|---|
| Porții: 10 | |
| Cantitate pe portie | |
| Calorii | 305 |
| % Valoarea zilnică * | |
| Total grăsime 14g | 18% |
| Saturate grăsimi 5g | 25% |
| Colesterol 116mg | 39% |
| Sodiu 456mg | 20% |
| Total Carbohidrați 5g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Total zaharuri 2g | |
| Inclusiv 0g zaharuri adăugate | 0% |
| Proteină 38g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 28mg | 2% |
| Fier 4mg | 22% |
| Potasiu 535mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
(102 evaluări) Timp total 630 min
Prep 30 min, Cook 600 min
Porții 10
Pieptul de carne de vită este o carne discontinue în Statele Unite, în special în statele din sud. Acesta este de obicei gătit într-unul din două moduri: fie prin prăjire – un proces lung lent de gătit carnea în lichid, de obicei într-un aragaz lent sau cuptor olandez – sau afumat pe BBQ sau într-un fumător – un proces lung lent de uscare gătit. Cheia pentru ambele este partea "lentă", care descompune țesutul conjunctiv dur în carnea de vită, rezultând o carne care este suculentă, delicată și aromă. Aragazul lent este metoda ideală pentru pieptene, dar dacă doriți mai mult stil de piept afumat, puneți toate legumele pe partea inferioară a aragazului lent, după cum se menționează mai jos. Carnea va sta apoi pe partea de sus în loc să fie scufundată în sucuri și să rămână uscată. Legumele vor fi oarecum exagerate, dar vor fi foarte gustoase din bulion.
Ingrediente
- 4 lire sferturi de carne de vită, grăsime tăiat
- 1 lingura boia de ardei
- 1/2 linguriță pulbere chototola
- 2 lingurite chimen
- 2 lingurite garam masala
- 1 1/2 lingurite sare
- 2 lingurite piper negru
- 1 lingura ulei de măsline
- 1 ceapa medie, feliate
- 1 frunze de dafin
- 3 catei de usturoi, tocata aproximativ
- 1 radacina mare de telina (celeriac), decojite și tăiate în bucăți mari
- 2 tulpini mari telina, tocate
- 1/4 cana pasta de tomate
Pregătirea
- Îndepărtați cea mai mare parte a grăsimii din piept, dar nu trebuie să fiți fanatici în legătură cu aceasta.
- Amestecați mirodenii împreună și frecați carnea de toate părțile cu amestecul. Răciți carnea de oriunde între 1 oră și o zi și scoateți-o în afară de aproximativ 30 de minute înainte de a găti.
- Uleiul este foarte ușor în partea inferioară a aragazului lent și se adaugă ceapa, frunza de dafin și usturoiul. Dacă doriți să preparați o carne uscată (mai mult ca afumat), adăugați și rădăcină de țelină și țelină.
- Împrăștiați pasta de tomate pe partea inferioară a cărnii (partea fără grăsime). Acest lucru este de a păstra pasta de la arderea pe partea de jos a aragazului lent.
- Așezați carnea pe partea superioară a legumelor, iar în cazul mâncării adăugați restul de legume pe partea superioară a cărnii.
- Gatiti timp de 9 pana la 11 ore la joasa.
- Când carnea este licitată, puneți carnea pe o placă de tăiere și legumele pe o tavă. Împărțiți pieptul cu brioșele în felii de 1/2-inch și adăugați-le la platou. Se amestecă ketchup-ul în sosul din aragaz. Gustați și reglați condimentele – puteți dori o atingere mai multă sare sau condiment.
