Sticky tofu tofu Noodle Bowl Rețetă

Nutriție Repere (pe porție)

Calorii 478Fat 12gCarbs 72gProtein 19g Arată eticheta de nutriție Hide Nutrition Label

(4 evaluări) Timp total 75 min
Prep 40 min, Bucăt 35 min
Porții 4

Bowle de nuci pot fi ușor adaptate pentru a face uz de orice legume pe care le aveți la îndemână. Este necesar ca legumele pentru această rețetă să fie curățate și tăiate cu mult înainte de începerea gătitului. Tofu-ul solid și extra-ferm sunt foarte scăzute în FODMAP deoarece fibra din soia a fost redusă în timpul procesului de fabricare a tofu-ului. Tofuul este apoi ambalat într-o baie de apă, iar eventualele oligozaharide rămase se scot din el. Apăsând această apă înainte de marinarea tofu-ului, aceasta ajută la absorbția sosului și îmbunătățește rumenirea.

Ingrediente

• 1/3 cană plus 2 linguri de apă (împărțită)
• 1 linguriță de amidon de porumb
• ¼ sos de sos de soia (sodiu redus)
• 3 linguri de zahăr brun deschis (ambalate)
• 2 lingurite rădăcină de ghimbir (tocată și curățată proaspăt) mirin
• 1 lingura de orez de orez
• 1 14-uncii pachet tofu (supliment ferm)
• 8 uncii de orez Pad fidea thailandeze (nefierte)
• 2 lingurite ulei de canola
• 2 catei de usturoi (proaspăt, ușor zdrobit)
• ¼ lingură fasole verde tăiate și tăiate în bucăți de 1 inch)
• 1 cupă edamamă decojită (înghețată)
• 1 morcov mare (decojit și tăiat în diagonală în oale groase de 1/8 inch)
• ½ mediu ardei roșu (însămânțat și tăiat în 1 x 1 ½ (bucăți de bucăți)
• 2 lingurițe ulei de susan (toastat)
• ½ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți (opțional)
• Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 400 F. Sprayați o foaie de copt îmbibată generos cu spray de copt sau cu ulei de canola.

1. Într-un castron mic, amestecați 2 linguri de apă și amidon de porumb; se amestecă până se înmoaie și se lasă deoparte.
2. Într-o cratiță mică, combinați sosul de soia, rămânând 1/3 cești de apă, zahăr brun, ghimbir, mirin și oțet de orez. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând periodic. Se fierbe timp de 2 minute. Puneți căldura la foc, amestecați din nou amidonul de porumb și apa și amestecați amestecând în mod continuu amestecul de amidon de porumb în sosul fierbinte. Simmer până când amestecul se îngroașă, aproximativ 1 minut. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
3. Peste o chiuvetă, puneți palmele mâinilor de pe ambele părți ale blocului tofu și stoarceți ușor cu o presiune egală, cum ar fi stoarcerea unui burete, până când devine mai dificil să vedeți că apa iese. Tăiați tofu în jumătate longitudinal, apoi în cruce într-un total de 16 bucăți de aproximativ 1/3-inch grosime.

1. Așezați tofu pe foaia de coacere pregătită. Periați fiecare piesă cu un strat subțire de sos pe ambele părți. Coaceți până când marginile inferioare ale tofuului au caramelizat, între 14 și 16 minute. Întoarceți bucățile de tofu și reveniți la cuptor pentru a coace până când fundul a rumenit sau caramelizat pe margini, cu încă 8 până la 10 minute.
2. În timp ce tofu se coace, într-un stoc mare acoperit, aduceți aproximativ 4 litri de apă într-o fierbere de fierbere la căldură. Adăugați fidea și întoarceți apa la fierbere, amestecând ușor de câteva ori pentru a separa blocul de fidea în fire. Începeți testarea după ce fidea a fiert aproximativ 2 minute și continuați testarea la intervale de 1 minut. Când fidea este fragedă, turnați-o într-un filtru și clătiți-o cu apă rece.
3. Într-o tigaie mare sau mare, pe căldură medie-mare, ulei cald de canola, învârtindu-se pentru a acoperi vasul. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoi, fasole verde și edamame și amestecați-prăjiți timp de 1 minut. Se adaugă morcovii și piperul și se amestecă mai mult timp încă 4 minute sau până când legumele încep să devină licitate. Scoateți cuișoarele de usturoi și aruncați-le (acest lucru menține antena scăzută – FODMAP).

1. Adăugați amestecul de sos de soia rămas la wok, amestecați pentru a acoperi legumele și gătiți încă un minut. Îndepărtați-l din căldură și amestecați în ulei de susan și fulgi de ardei roșu, dacă este folosit.

1. Divideți fidea în 4 boluri. Încărcați fiecare castron cu ¼ din legume și 4 bucăți de tofu. Serviți cu sos de soia suplimentar, dacă doriți.
2. Variații și înlocuiri ale ingredientelor

Pentru un bol de orez, înlocuiți fidea cu 4 cupe de orez fiert.

Înlocuiți ¾ de kilogram de pui pentru tofu. În loc să coaceți, dați puiul brut și amestecați-l prăjiți în 2 lingurițe de ulei până când este complet fiert. Puneți-l deoparte și întoarceți-l în mișcare, prăjiți împreună cu sosul chiar înainte de servire.

Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați sos de soia fără gluten.

Sfaturi de gătit și de servire

Pentru mai multă comoditate, utilizați magazin alimentar preparate proaspete sau congelate fasole verde, ardei și morcovi.

Sosul poate fi preparat mai devreme în timpul zilei și este refrigerat până când este necesar.