Cartofii simpli nu conțin gluten. Cu toate acestea, anumite feluri de mâncare din cartofi (de exemplu cartofi prăjiți și cartofi au gratin) nu pot fi fără gluten, în funcție de modul în care sunt preparate. Cu cat mai multe ingrediente adaugati, cu atat mai mare este riscul ca cartofii sa nu mai fie in siguranta pe dieta fara gluten. Iată câteva moduri comune de pregătire a cartofilor și a potențialelor capcane legate de gluten ale fiecăruia.
Cartofi coapte
Cartofii nu sunt fără gluten în sine și de la sine. Pregătirea lor acasă și având o bucătărie complet fără gluten este cea mai bună, deoarece cartofii copți în restaurante pot sau nu să fie în siguranță.
Cum să preparați cartofi coapte fără gluten la domiciliu:Dacă pregătiți alimente cu conținut de gluten în bucătărie, nu ar trebui să puneți cartofii de copt direct pe raftul cuptorului, deoarece aceasta poate introduce contaminare încrucișată din rulouri sau pizza pline de gluten care, de asemenea, au fost coapte pe cuptorul de cuptor.
Cum să comandați cartofi coapte fără gluten în restaurante:Va trebui să vorbiți cu bucătarul-șef pentru a vedea cum sunt preparate cartofii. Cartofii de cartofi pe care îi primiți în restaurante pot fi în siguranță (de obicei, acestea sunt, de fapt), dar va trebui să verificați cu bucătarul-șef pentru a fi siguri. Unele restaurante acoperă piei în unt și făină pentru a le face mai crocante, iar unele coace cartofii în cuptor direct pe raftul cuptorului cu rolele.
Cele mai multe restaurante vor fi dispuse să vă fixeze un cartof copt fără gluten copt în folie de aluminiu, în cazul în care aluatul lor normal nu este sigur.
cartofi prajiti
cartofi prajiti pe care le faceti acasa de la zero ar trebui sa fie fara gluten. De asemenea, multe mărci de cartofi prăjiți pregătiți sunt considerați fără gluten. Cu toate acestea, este foarte probabil să întâmpinați probleme atunci când le comandați într-un restaurant sau într-un loc unde puteți servi fast-food.
Cum să faci cartofi proaspeți fără gluten la domiciliu:îi poți pregăti din cartofi proaspeți, tăiați cartofii subțire, aruncați-le cu ulei de măsline și alegerea condimentelor și apoi coaceți-le în cuptor la 425 de grade până când sunt clare de obicei între 30 și 45 de minute, în funcție de cât de subțire faci felii tăi). Aceste cartofi prăjiți sănătoși cu conținut scăzut de grăsimi (pe care îi puteți face din cartofi, squash, morcovi sau chiar napi) nu dezamăgesc niciodată.
Alternativ, puteți cumpăra o marcă de cartofi prăjiți fără gluten și urmați instrucțiunile de pe ambalaj.
Cum să comandați cartofi prăjiți fără gluten în restaurante:Problema cu cartofi prajiți în restaurante nu este de obicei cartofii înșiși – este petrolul în care sunt gătite. Restaurantele împart în mod obișnuit ulei între cartofi prăjiți și alimentele acoperite cu grâu cum ar fi cetele de inele si degetele de pui, ceea ce poate duce la o contaminare insuficienta a glutenului pentru a te face bolnav. Va trebui să întrebați în fiecare restaurant dacă cartofii prăjiți sunt pregătiți într-o prăjitură comună. De asemenea, va trebui să vă îndepărtați de cartofi prăjiți cu un înveliș de aluat crocant – de obicei, făina este făcută cu făină de grâu.
Ghidul la lista de alimente fast-food fără gluten de restaurante lanț și fast-food-uri care servesc cartofi prajiti.
Cartofi pătrunjel
Cartofi despicate făcute de la zero ar trebui să fie fără gluten, presupunând că evitați contaminarea încrucișată în bucătărie. Cartofii pudră pre-fabricați pot sau nu să nu conțină gluten și același lucru este valabil și pentru cartofii piureți din restaurante.
Cum să facem cartofi de păpălii fără gluten la domiciliu:Este destul de posibil să facem cartofi delicios, sănătoși de piure, care sunt, de asemenea, fără gluten. Cartofii din cartofi sunt în general compuși din cartofi, plus lapte și unt, toate fiind sigure în dieta fără gluten. Adăugați niște condimente fără gluten pentru a le condimenta sau amestecați cu niște brânză fără gluten.
Dacă doriți comoditatea cartofilor piure de cartofi cumpărați, mai multe mărci de cartofi piureți instant sunt considerați fără gluten până la mai puțin de 20 de părți per milion (ppm), inclusiv Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals și Hungry Jack Instant Piure de cartofi.
Produsele simple de cartofi, pe care le veți găsi în secțiunea frigiderului din magazin, sunt, de asemenea, considerate lipide.
Cum să comandați cartofi de piure fără gluten în restaurante:Cele mai multe cartofi din piureuri din restaurant nu conțin gluten. Cu toate acestea, va trebui să întrebați bucătarul-șef pentru a fi sigur.
Cartofi umpluți
Cartofii umpluți pot sau nu să nu conțină gluten, în funcție de ingredientele utilizate și de pregătirea lor în siguranță.
Cum să facem cartofi umpluți fără gluten la domiciliu:Cele mai multe rețete de cartofi umplute ar fi ușor de făcut fără gluten, deoarece nu conțineau alimente cu conținut ridicat de gluten, cum ar fi pâinea. Dar cele mai multe contin ingrediente cum ar fi bacon, brânză și amestec instant de supă care vin în ambele versiuni fără gluten și cu gluten. Alege ingredientele cu atenție dacă faci cartofi umpluți acasă. Va trebui să vă asigurați că utilizați bacon fără gluten și alte ingrediente sigure, cum ar fi smantana fără gluten (smântână de marcă Daisy este sigură).
Cum să comandați cartofi umpluți fără gluten în restaurante:Din nou, aceasta este o chestiune de verificare dublă a ingredientelor folosite pentru a face cartofii. Unele restaurante cu lanț, cum ar fi Wendy’s, oferă cartofi umpluți fără gluten.
Piei de cartofi
Dacă vă faceți propriile piei de cartof prajit, va trebui să verificați toate ingredientele. Dar majoritatea oamenilor mănâncă numai piele de cartofi în restaurante, în care friteuzele împărțite (și încrucișate) sunt principala problemă. Din păcate, cele mai multe restaurante își prăjește piei de cartofi în prăjituri împărțite cu articole de pâine cum ar fi bastoane de mozzarella și inele de ceapă, ceea ce le face nesigure pentru acei oameni cu boală celiacă sau cu sensibilitate la gluten nonceliacă. Linia de jos aici: Treadați foarte atent atunci când vine vorba de piei de cartofi.
Cartofi Au Gratin
Rețete pentru cartofi au gratin, în general, sunt nu în condiții de siguranță; ele aproape întotdeauna fac apel la făină ca un îngroșător, plus să aibă o coajă de pescuit. Desigur, le puteți face cu o rețetă de cartofi fără coajă fără gluten. Dar ar trebui să evitați cartofii au gratin și alte caserole de cartofi atunci când luați masa sau când vă aflați la casa prietenului sau cel puțin verificați dacă conțin ingrediente care conțin gluten înainte de a mânca. De asemenea, ar fi greu să găsiți o versiune înghețată în condiții de siguranță a cartofilor care au gratinat în supermarket, deci evitați aceste lucruri.
Pâine de cartofi
Pâine convențională de cartofi pe care le puteți cumpăra în magazin conține făină de grâu, de obicei ca primul sau al doilea ingredient. Manipulați-vă bine sau faceți-vă de la o rețetă fără gluten.
Făină de cartofi și amidon din cartofi
Aceste produse din făină de cartofi apar ca ingrediente în numeroasele rețete fără gluten și puteți găsi cu ușurință surse sigure pentru ele. Bob’s Red Mill testează pentru urmărirea glutenului sub 20 de părți pe milion sau niveluri GF-20. Ener-G testează sub 5 părți per milion sau GF-5.
Un cuvânt de la foarte bine
Protejați-vă sănătatea prin a fi diligent în verificarea glutenului în rețete și alimentele pregătite dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac. Cartofii pot fi o parte delicioasă a unei diete fără gluten dacă luați aceste măsuri de precauție pentru a căuta surse ascunse de gluten.
