Sunt ciupercile fără gluten? De ce ma fac bolnav?

care sunt, fără gluten, gluten care, sunt cultivate

  • Low-Carb
  • Nu există nici o îndoială că ciuperci simplu ar trebui să să fie fără gluten-la urma urmei, ele sunt o legume proaspete, nu? Dar o mulțime de oameni spun că se îmbracă după ce mănâncă ciuperci proaspete … destui oameni că merită să ne uităm la modul în care sunt cultivate ciupercile.

    De fapt, odată ce aflați cum sunt cultivate, veți înțelege de ce reacționează mulți oameni, în special cei care sunt deosebit de sensibili la urmărirea glutenului.

    Vezi tu, unii spori de ciuperci sunt crescuți fie direct pe boabe de gluten, fie pe un mediu care derivă cel puțin în parte din boabele de gluten. Secara este folosita cel mai frecvent pentru acest scop, dar cultivatorii folosesc de asemenea graul si, ocazional, pe o combinatie a celor doua cereale (orzul, cel de-al treilea grau de gluten, nu pare sa fie folosit in mod obisnuit pentru cresterea ciupercilor). Această metodă de cultivare duce la contaminarea încrucișată a glutenului cu ciupercile finite.

    Dar cât de mult gluten face ciuperci proaspete conțin?

    Cât de mult gluten? Este foarte dificil să spunem câtă gluten rămâne, deși nivelul de gluten al ciupercilor proaspete este probabil mult mai mic decât cei mai puțin de 20 de părți pe milion, care sunt considerați "fără gluten" în Statele Unite și în alte țări.

    Totuși, glutenul rămas este suficient pentru a provoca reacții la aceia dintre noi cu boala celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiacă, care sunt destul de sensibile la urme de gluten.

    Amintiți-vă că nivelele de sensibilitate pot varia extraordinar– unii oameni cu sensibilitate la celiachie sau gluten reacționează la o cantitate microscopică de gluten, în timp ce alții pot mânca toată pizza de gluten pe care o doresc fără a avea simptome evidente.

    Dar nu va spăla scap de gluten?

    Bine, ciupercile sunt cultivate pe granule de gluten, care sună puțin înfricoșător.

    Dar credeai că spala-ți ciupercile cu adevărat bine ar scăpa de orice mediu de cultivare care nu conține gluten.

    Din păcate, nu pare să facă treaba. Spălarea pare să funcționeze pentru cei mai puțin sensibili (care ar putea să nu reacționeze la ciuperci nespălate). Dar pentru cei care sunt destul de sensibili la niveluri mai scăzute de gluten, spălarea nu pare să ajute suficient pentru a preveni o reacție. Problema poate fi că glutenul este o proteină lipicioasă care nu se dizolvă bine în apă.

    Deci, daca incercati sa descoperiti cea mai recenta greseala a misteriilor, s-ar putea sa va luati in considerare daca ati fost ciupercile pe care le-ati avut in salata ta fara gluten sau daca ati aruncat in prajitura, chiar daca ati spalat aceste ciuperci bine inainte de a le folosi.

    Este într-adevăr o problemă pentru dvs.?

    Este ceva de care trebuie să vă faceți griji? Foarte probabil nu, decât dacă știți că reacționați singur la ciuperci sau dacă doriți să eliminați orice expunere posibilă a glutenului, indiferent dacă par să reacționați. Mulți oameni cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac consumă ciuperci foarte bine.

    Dacă, în mod repetat, vă aflați aderentă după o masă care conține ciuperci, atunci vă recomandăm să vă uitați în jurul unei surse de ciuperci sălbatice. Unii oameni care reacționează la ciupercile cultivate în mod convențional consideră că nu reacționează la ciupercile sălbatice.

    Dacă vă întrebați pe piețele locale de ferme, puteți avea succes în găsirea pe cineva care crește ciupercile pe sorg sau mei, două boabe fără gluten care ocazional sunt folosite pentru a cultiva ciuperci.

    Like this post? Please share to your friends: