O alternativă la pastele tradiționale, fidea de kelp sunt făcute din trei ingrediente: alge (o alge maro comestibilă maro), apă și alginat de sodiu (o substanță derivată din alge maro-maro utilizată pentru a îmbunătăți textura multor alimente). Fidea translucide, fără grâu și fără gluten are un conținut redus de calorii și carbohidrați.
De ce oamenii mănâncă mănâncă Kelp
Fidea Kelp sunt folosite într-o varietate de mâncăruri tradiționale, inclusiv o mâncare coreeană făcută prin aruncarea taitei cu o maioneză garlică și alte ingrediente cum ar fi semințele de susan prăjită și sarea de mare.
Un nou favorit din afara Asiei, fidea algele sunt adesea comercializate oamenilor dupa o dieta fara gluten sau o dieta saraca in carbohidrati.
Unele fidea alge sunt comercializate oamenilor care aderă la o dietă de alimente crude. Nu toate fidea de kelp sunt considerate crude (ele sunt, de obicei, aburite, la temperaturi variabile), citiți eticheta sau mergeți la site-ul producătorului dacă sunteți în căutarea unor fidea crud.
Suporterii susțin că fidea de kelp oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate, parțial datorită conținutului lor de iod. De exemplu, kelpul este uneori spus că îmbunătățește sănătatea tiroidei, promovează scăderea în greutate, reduce inflamația, sporește sănătatea inimii și previne cancerul.
În timp ce fidea de carne are un conținut scăzut de calorii și carbohidrați, care poate ajuta unele persoane să piardă în greutate, nu au existat studii clinice care să examineze dacă mâncarea lor poate ajuta la prevenirea sau tratamentul oricărei stări de sănătate.
Valoare nutrițională
Fidea Kelp nu conțin colesterol, proteine, gluten, grâu sau zahăr.
Pe porție, au de obicei 1 gram de carbohidrați, 1 gram de fibre și 35 de miligrame de sodiu. În plus, fidea de kelp oferă în mod tipic 15% din necesarul zilnic de calciu și 4% din necesarul zilnic de fier pentru fiecare porție.
Cele mai multe taitei de ardei au mai puțin de 10 calorii pe porție.
O urmă minerală și nutrienți esențiali, iodul joacă un rol-cheie în metabolism și funcția tiroidiană. Intrarea inadecvată a iodului poate duce la probleme tiroidiene, cum ar fi hipotiroidismul.
În timp ce varza este considerată o sursă de iod de vârf, cantitatea exactă de iod din fidea obținută din aluat nu este cunoscută. Pentru a vă atinge necesarul zilnic de iod (150 mcg pe zi pentru majoritatea adulților), Institutul Național de Sănătate (NIH) recomandă o dietă echilibrată care include fructe de mare (în special codul, bassul, eglefinul și bibanul) , și cantități moderate de sare iodată.
Alte legume bogate în ioduri bogate în iod includ apă de mare, wakame, arame și hijiki.
Gust
Există două tipuri de fidea alge: verde și limpede. Tăieturile verzi de alge au consistența pastelor aldente și a gustului ca algele marine.
Tăblițele clare (cele mai populare) au un gust relativ slab, dar unele branduri au un gust ușor sărat și amar, care poate fi redus într-o oarecare măsură prin clătire aprofundată. Ele sunt crocante în textură.
Cum să le pregătiți
După ce deschideți sacul, clătiți fidea bine, ceea ce ajută la îndepărtarea lichidului ușor sărat, în care sunt ambalate taiteii și se separă fidea. Scurgeți excesul de apă.
Taietele sunt lungi, astfel încât le puteți tăia până la o lungime mai ușor de manevrat cu foarfece de bucătărie sau un cuțit și o placă de tăiere. Ele pot fi folosite crude sau fierte.
Cum să-i înmuiați: Pentru a reduce criza tăiței și a le conferi o textura mai moale, care este mai asemănătoare cu pastele al dente, încercați să adăugați o lingură de suc de lămâie sau de lime sau oțet la apa care fierbe sau înmuia sau folosind sosuri acide ca sosul de roșii.
Rețete
Fidea Kelp sunt de obicei folosite ca paste regulate, cu pesto, alfredo, marinara, ciuperci și sos de spaghete. De asemenea, le puteți folosi în bucătăria asiatică, cum ar fi thai pad, sos de arahide, dressing de migdale-ghimbir, curry de lapte de nucă de cocos, yakisoba, pho, japchae sau supă ramen.
Efecte secundare
Unele persoane pot prezenta balonare, diaree, gaze sau stomac deranjat.
Din moment ce fidea de arpagic are un conținut scăzut de fibre, folosirea lor ca un înlocuitor obișnuit pentru pastele de cereale integrale sau orezul brun poate reduce semnificativ aportul de fibre. ○ NIH recomandă în prezent ca copiii mai mari, adolescenții și adulții să consume 20-35 grame de fibre pe zi. Intrarea inadecvată a fibrelor poate provoca probleme digestive și poate contribui la o serie de condiții de sănătate, inclusiv boli de inimă și diabet.
Deși este necesar un aport adecvat de iod pentru funcția tiroidiană, obținerea prea multor ioduri poate avea un impact negativ asupra funcției tiroidei. Pe lângă alge, iodul se găsește într-o varietate de alimente, inclusiv pește, produse lactate, produse din cereale, fructe și legume și sare iodată.
Suplimentele Kelp s-au dovedit a conține niveluri ridicate de arsen (conform unui studiu UC Davis) și alte metale grele cum ar fi aluminiul. Nivelurile de contaminanți din aluat pot varia în funcție de locul unde a fost recoltat.
Potrivit studiului UC Davis, îngrijorarea este în principal cu suplimente de kelp, mai degrabă decât cu alge din surse alimentare: "În timp ce expunerea umană pe termen lung la arsenic din surse de hrană cum ar fi peștele are loc, este de obicei semnificativ mai mică decât orice se apropie de nivelurile toxice . Cu toate acestea, suplimentele alimentare, care sunt în mare parte nereglementate, au generat probleme de sănătate. "
Dacă sunteți însărcinată, adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a vedea dacă puteți mânca fidea în timpul sarcinii.
Alternative
Carnea de squash de spaghete se separă în fire sub formă de tăiței atunci când sunt fierte. Zucchini pot fi puse printr-un spiralizator pentru a crea taitei de dovleac (uneori numite "zoodles").
Fidea Shirataki se face din rădăcina yamului konjac (o plantă cultivată în Asia). Ele sunt un alt substitut popular de nuci. Shriataki taitei sunt bogate în glucomannan, un tip de fibre găsit pentru a reduce colesterolul LDL în mai multe studii. Unele fidea shirataki sunt făcute cu tofu (pentru a-și îmbunătăți gustul și textura). Spre deosebire de fidea de arpagic, fidea shirataki poate avea un miros ușor de pește atunci când este fiartă sau necurată.
O farfurie coreeană de tăiței numită "japchae" este făcută cu tăițe transparente din amidon din cartofi dulci și apă.
Fidea din sticlă, de asemenea numită taie de celofan sau de fasole, este făcută din amidon din fasole mung, yam, cartof, mană sau canna.
Fidea de orez este făcută din făină de orez și apă.
În cazul în care să le găsiți
Deși fidea de alge nu este ușor de găsit în magazinele de bacanie, acestea pot fi în secțiunea refrigerată (în apropierea tofu) sau în culoarul asiatic sau în culorile tăiței. Ele sunt, de asemenea, disponibile pentru cumpărare online.
Un cuvânt de la
Verywell Fat free, fără gluten, fără ou, fără soia și foarte scăzut în calorii și carbohidrați, fidea poate fi o opțiune bună pentru dumneavoastră dacă planul dumneavoastră de alimentație vă cere să căutați alternative la paste făinoase și alte fidea.
Din moment ce etichetele de trestie de zahăr nu indică conținutul de iod, dacă le încercați, ar fi înțelept să le mâncați doar ocazional. Rețineți, de asemenea, că fidea nu conține aproape nicio fibră alimentară. Dacă sunteți interesat să încercați alte alternative fără gluten, cu conținut scăzut de calorii, gândiți-vă să încercați taitei de dovlecei sau spaghete squash.
