Nutriție Repere (pe porție)
Calorii 300 Fat 13gCarbs 29gProtein 19g Arată Eticheta Nutriție Hide Nutrition Label
| Nutriție Fapte | |
|---|---|
| Porții: 5 (2 cani fiecare) | |
| Cantitate pe portie | |
| Calorii | 300 |
| % Valoare zilnică * | |
| Total grăsime 13g | 17% |
| Saturate grăsimi 4g | 20% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sodiu 740mg | 32% |
| Total carbohidrați 29g | 11% |
| Fibre alimentare 2g | 7% |
| Total zaharuri 2g | |
| Inclusiv 0g zaharuri adăugate | 0% |
| Proteină 19g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calciu 164mg | 13 % |
| Fier 2mg | 11% |
| Potasiu 640mg | 14% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă spune cât de mult un nutrient dintr-o servire a alimentelor contribuie la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru consiliere generală în materie de nutriție. | |
(16 evaluări) Timp total 40 min
Prep 15 min, Gătit 25 min
Porții 5 (2 cani fiecare)
Această masă într-o oală este potrivit pentru o săptămână de noapte datorită pregătirii și curățării ușoare. Multe cârnați comerciali conțin usturoi și ceapă, dar această rețetă recreează gustul de cârnați fără acele FODMAP-uri plictisitoare.
Veți avea nevoie de o tigaie mare de 11 până la 12-inch sau o tigaie cu 2-inch sau o cratiță de 4 litri sau oală de supă. Experiență de abilități culinare: În această rețetă, veți practica permițând puii și legumele să formeze bucăți caramelizate, crustacee, denumite "fond", pe fundul tigaiei (pronunțate fahn, în limba franceză). Apoi veți "deglaza" tigaia, adăugând lichid și răzuind fondul de pe fundul tigaiei, pentru a prepara un sos aromat.
Ingrediente
- ½ linguriță semințe de fenicul ușor tocate
- ¾ linguriță de boiază afumată
- ¾ linguriță de oregano uscate
- ½ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți
- 1 linguriță de sare, împărțită
- ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinată
- 1 lingură de usturoi ulei de măsline infuzat
- ½ ardei roșii de ardei roșii, tocată în bucăți de 1/4-inch
- ¾ lire pui măcinat
- 1 / 3 cani de praz proaspăt tocată
- 4 ½ cești de apă
- 1 lingură de oțet vin roșu
- ¾ ceasca de ciuperci conservate drenate (4 uncii de greutate uscată)
- 12 uncii de unt fără coajă FODMAP (gluten-free) paste penne
- 8 cupe tocate proaspăt (2/3 ceașcă)
- Pregătirea
Într-un castron mic, combinați semințele de fenicul tăiat, boia de ardei afumat, oregano, fulgi de ardei roșii, ½ linguriță de sare și piper.
- Într-o tigaie extra-mare pe mijlocul înalt, încălziți uleiul cu usturoi. Adăugați ardei roșu și sare până când ardeii devin maronii întunecați în pete, aproximativ 3 minute.
- Împingeți ardeii într-o parte a tăvii și adăugați puiul măcinat, împrăștiindu-l peste tigaie. Lăsați carnea nedeteriorată să se căpșune și se presară uniform cu amestecul de mirodenii.
- Atunci când puiul este rumenit pe fund, mâncați mirodenii prin plierea și tăierea cu o spatulă. Continuați să beți carnea până când nu mai este roz, pentru un total de 7 până la 9 minute. Adăugați frunze de praz, amestecați în ardei din lateral și amestecați până când se formează biți croși (fund) pe fund, aproximativ 2 minute.
- Se amestecă în apă, oțet, ciuperci și rămase ½ linguriță de sare. Aduceți la fierbere, răzuind fundul vasului pentru a deglaza (slăbi fondul).
- Adăugați pastele în mod egal la tigaie și apăsați în jos pentru a se împotmoli. Începeți sincronizarea pastelor, mai puțin câteva minute decât se recomandă pe ambalaj.
- Acoperiți complet pastele cu frunze de kale, dar nu le amestecați. Reglați căldura pentru a menține o temperatură puternică. Gatiti-va, apasand usor de 2 ori sau de trei ori pana cand pasta este aproape gata (gust-test o piesa). Acest lucru va dura între 7 și 13 minute, în funcție de marca de paste făinoase. Kale acționează ca un capac pe tigaie, ținând aburi în bucătăria de paste.
- Se amestecă ușor în ciocolată. Dacă apa este absorbită înainte ca pastele să se facă, adăugați mai multă apă ½ ceasca la un moment dat și continuați să gătiți. Scoateți din căldură și reglați condimentele la gust. În partea superioară cu brânza parmezană rasă și serviți.
- Variante și înlocuiri
Utilizați cârnați fără usturoi sau ceapă în locul puiului, dacă îl găsiți.
Așezați-l în runde subțiri înainte de al adăuga la tigaie.
Folosiți o jumătate de cești de verdețuri de păstăi tăiate în loc de frunze de praz. Asigurați-vă că rămâneți numai la verdele.
Utilizați verdele collared (tulpini îndepărtate), sau frunze purpurii elvețiene în locul șuncă.
Sfaturi de gătit și de servire
Ciupercile conservate nu sunt create egale. Evitați cele mai ieftine mărci; ele nu sunt la fel de gustoase. Cantitatea de ciuperci solicitate în această rețetă, ¾ cană drenată, este randamentul dintr-o cutie de 7 uncii, care poate fi, de asemenea, descrisă ca "greutate uscată de 4 uncii" pe partea frontală a ambalajului.
Pastele lipsite de gluten, cu conținut scăzut de FODMAP pot trece de la făcute la suprapuse într-un minut; setați un cronometru pentru 75% din timpul total de gătire sugerat pe ambalaj și începeți testarea pentru a nu mai avea nimic la fiecare minut după aceea.
