Ardeii Jalapeño pot condimenta aproape orice fel de fel de mâncare. Vă puteți bucura de mâncare proaspătă, conservată sau în varietatea afumată cunoscută sub numele de ardei chipotle. Ele sunt în general verzi, dar devin roșii pe măsură ce se maturizează. Jalapeño este doar unul dintre numeroasele tipuri de ardei iute, care pot ajuta la reducerea poftei de mâncare și la menținerea dietei cu conținut scăzut de carbohidrați.
În plus, ardeii jalapeño au o încărcătură glicemică extrem de scăzută, ceea ce înseamnă că nu vă ridică rapid nivelul de zahăr din sânge sau că provoacă un răspuns la insulină.
Conținut de carbohidrați și fibre
- 1/4 căței felii de ardei jalapeño: 1 gram de carbohidrați activi (net) plus 0,5 grame de fibre și 7 calorii
- 1 ardei iute (aproximativ 0,5 uncii): 0,5 grame carbohidrați eficienți (net) plus 0,5 grame de fibre și 4 calorii
Indicele glicemic și încărcătura glicemică
Ca și în majoritatea legumelor non-amidonice, nu există nici un studiu științific al indicele glicemic al ardeilor jalapeno. Acestea conțin puțin până la nici un carbohidrat, astfel încât acestea nu pot fi testate cu ajutorul metodologiei standard GI. Sarcina glicemică, de asemenea, factori în cantitatea de alimente care este mâncat, și o încărcătură glicemică de mai puțin de 10 este considerat a fi scăzut.
Glicemic Încărcătură:
- 1/4 ceasca feliat jalapeño piper: mai puțin de 1 (foarte scăzut)
-
1 mediu de ardei ilapeño:
Beneficii pentru sanatate
Desi majoritatea oamenilor nu mananca suficient ardei jalapeño pentru a face o dentare semnificativa in nevoile lor nutritionale, doar un singur piper indeplineste aproximativ 10 la suta din vitamina C nevoie de o zi.
Jalapeños sunt o sursa buna de vitamina A, care sustine sanatatea pielii si ochilor. Un ardei jalapeño de dimensiuni normale, de 2 inch la 4 inci, ofera 17 la suta din cantitatea recomandata de vitamina A pentru barbati si 22 la suta pentru femei. Jalapeños este, de asemenea, o mare sursă de vitamina B6, vitamina K și vitamina E, care se găsesc la mai mult de 20% din sumele zilnice recomandate pentru bărbați și femei.
Multe beneficii pentru sănătate au fost atribuite capsaicinei (substanța care pune "fierbinte" în ardei fierbinți), inclusiv ameliorarea durerilor de cap prin inhibarea substanței P, o neuropeptidă cheie care transmite semnale dureroase creierului. Capsaicina este cunoscută ca un agent antiinflamator.
Cum se mănâncă ardeii Jalapeño
Ardeii proaspeți, jalapeño, pot avea nivele variate de spiciness, măsurate pe scara Scoville, o măsurare empirică a pungenței ardei chili. Acestea variază de la 2.500 la 10.000 de unități Scoville. Acest lucru o face mult mai jos de multe alte ardei fierbinți, dar încă prea picant pentru cei care rămân la alimente ușoare. Ardeii chipotul se află la capătul mai fierbinte, deoarece sunt uscați și tratați.
Îndepărtarea semințelor poate ajuta la încălzirea căldurii, deoarece acestea sunt mai calde decât carnea de piper. Jalapeños se poate mânca proaspăt întregi sau felii și se adaugă la salate, marinade, salsa sau brânzeturi. Unii adaugă jalapeños la smoothies pentru o lovitură interesantă. Dacă nu-ți plac crude, poți să le cumperi.
Dacă vă bucurați de jalapeños ca parte a unei rețete nachos, puteți să-l folosiți cu un conținut scăzut de carbohidrați prin înlocuirea chips-urilor tortilla cu chips-uri ficate.
