Fasole neagră sunt un tip de leguminoase care poate fi achiziționat uscat sau conservat. După cum se menționează mai jos, există avantaje pentru a le găti singur, deoarece impactul asupra zahărului din sânge va fi mai mic, iar beneficiile pentru flora intestinală vor fi maximizate. După înmuierea fasolei (peste noapte este cea mai bună), aruncați apa de înmuiere înainte de a le fierbe în apă dulce. Acest lucru va elimina unele dintre substanțele care provoacă flatulență, precum și unele dintre substanțele anti-nutritive (fitate și tanini) care pot face mai dificilă absorbția tuturor nutrienților din fasole.
Fasole neagră de soia sunt un mare substitut de carbohidrati pentru fasole neagra
Carbohidrați și numărătoare de fibre pentru fasole neagră
- ½ cană gătită fasole neagră: 13 grame eficiente (net) carbohidrați, plus 8 grame de fibre, 8 grame de proteine și 114 calorii
Indicele glicemic al fasolei negre
Două studii pentru fasole neagră boiled îmbibată au raportat un indice glicemic mediu de 25. Fasolea și fasolea gătite într-o aragaz sub presiune aproape întotdeauna dezvăluie un GI mai mare (mijlocul anilor 40 până la mijlocul anilor ’60, la capătul superior).
Mai multe informații despre indicele glicemic
Încărcarea glicemică a fasolei negre
- ½ ceasca de fasole neagră gătită: 7
Beneficiile de sănătate ale fasolei negre
Fasolea neagră este o sursă excelentă de fibre (atât solubile și insolubile) cât și folate, de mangan, magneziu și tiamină și o sursă bună de potasiu și fier. Fasolea neagră conține, de asemenea, unele substanțe fitonutrienice, în special polifenoli în acoperire.
Fasolea neagră, ca și alte leguminoase, este, probabil, cea mai bună sursă alimentară de carbohidrat digerat încet și amidon rezistent.
În esență, aceasta înseamnă că acestea conțin amidon care este transformat încet în glucoză și amidon care nu este digerat deloc în intestinul subțire. Cel puțin un studiu a arătat că înlocuirea carbohidraților digerați mai rapid cu leguminoase a îmbunătățit controlul glicemic la diabetici. Consumul de alimente bogate în amidon rezistent poate de asemenea îmbunătăți sănătatea colonului, inclusiv promovarea florei intestinale sănătoase.
Amidonul rezistent poate îmbunătăți chiar și sensibilitatea la insulină și absorbția mineralelor, cum ar fi calciul. Rețineți, totuși, că fasolea conservată are un indice glicemic mai mare și un amidon mai puțin lent digerat și rezistent decât fasolea uscată, care este îmbibată și fiartă. De asemenea, unii diabetici observă că boabele cresc cauza unei creșteri rapide a glucozei din sânge, astfel încât există clar o multitudine de variații individuale în modul în care sistemele noastre digestive se ocupă de leguminoase.
Mai multe profiluri Carb:
- Fructe
- Legume
- Nuci și semințe
- Cereale și legume
- Lapte, Cream, lapte de soia, etc
