Când vă gândiți la legume rădăcinoase, probabil că vă gândiți la cartofi. Când vă gândiți la carbohidrații bogați, probabil că și cartofii vin în minte. Din fericire, există și alte opțiuni cu conținut scăzut de carbohidrați pe care le poți folosi ca înlocuitor pentru cartofi. Aici, explorăm numărul de carbohidrați și fibrele unei varietăți de legume rădăcinoase.
Tipuri de legume radacinoase
Legume rădăcinoase sunt rădăcini de plante folosite ca legume.
Există diferite tipuri de legume rădăcinoase, cum ar fi rădăcini, care includ morcovi, sfecla și napi; tuberculoase, care includ cartofi dulci, yams și yucca; și tuberculi de tulpină de plante modificați, care include cartofii obișnuiți.
Carbohidrați și fibre conteaza pentru legume radacinoase
Pregătirea de legume rădăcină | Carbs (grame) | Fibre (grame) |
---|---|---|
Cartofi 1 cană unskinned, cubulete, cartof brut 1 ceașcă fiertcartof piure 1 cană fiert jupuite cartofi 1 cartofi mari copți fără coajă | 26,2 30,4 31,2 63,2 | 3,1 4,4 2,8 6,6 |
Turnip 1 ceașcă crud crud cubat 1 ceasca fiert cubed turnă 1 cana fiert piure de piure | 8,4 7,9 11,6 | 2,3 3,1 4,6 |
Rutabaga 1 ceașcă crudă crudă cubat 1 ceașcă fiert rutabaga fiert 1 ceasca fiert rutabaga fiert | 12 16,4 11,6 | 3,2 4,3 3,1 |
3 cartofi dulci 1 cana crude cartofi dulci cuburi | 1 ceașcă fiert piure dulce cartofi 1 cartofi dulci fierte 26.8 | 58.1 26.8 4 |
8.2 3.8 Yam | 1 ceașcă brânză crud cubat 1 ceasca fiert cubed yam | 41.8 37.4 |
6.2 5.3 Celer rădăcină (Celeriac) 1 ceasca primei țelină1 ceașcă | fiert celeria c bucăți | 14.4 9.1 |
2.8 1.9 Morcov 1 ceașcă de morcov crud tocat1 ceașcă | fiert morcov felii | 12.3 6.4 |
3.6 2.3 Parsnip 1 cana crud de paine feliate1 ceașcă | fierte felie de paine | 23.4 26.5 |
6.5 5.6 Sfeclă | 1 ceașcă de sfeclă prime cubulete 1 ceașcă sfeclă feliată fiert | 13 16.9 |
3.8 3.4 Ridichea | 1 ceașcă rădăcină feliată brut 1 ceasca fierte felii fierte | 3.9 5 |
1.9
2,4
Năpuși nu sunt singurele alternative de carbohidrați la cartofi
Cartofii sunt foarte bogați în amidon și au un indice glicemic ridicat. De fapt, singura legumă rădăcină cu un indice glicemic superior este parsnipul. Atunci când un aliment are un indice glicemic ridicat, înseamnă că glucidele din ele sunt rapid transformate în zahăr și absorbite în sângele dumneavoastră.